Viele von uns essen dreimal am Tag Dessert - und wir wissen es nicht einmal
Zucker und andere Süßstoffe sind die Hauptzutaten in einigen der beliebtesten Getränke und Lebensmittel Amerikas. Und sie haben sich in der amerikanischen Ernährung festgesetzt, wenn man bedenkt, dass der durchschnittliche Amerikaner ungefähr 20 Teelöffel oder 80 Gramm Zucker pro Tag konsumiert. Das süße Zeug ist eine allgegenwärtige Kalorienquelle in der westlichen Ernährung. Jetzt argumentieren Experten jedoch, dass Süßstoffe zu schweren Krankheiten beitragen.
Der menschliche Körper war nicht dafür ausgelegt, diese Süßstoffkonzentrationen zu verarbeiten, wie die steigende Flut der damit verbundenen Krankheiten zeigt. Neben Hohlräumen trägt der übermäßige Verbrauch von Süßungsmitteln direkt zur Entwicklung von Typ-2-Diabetes, Herzerkrankungen und nichtalkoholischen Fettlebererkrankungen bei, von denen erwartet wird, dass sie den größten Teil der Lebertransplantationsanfragen in den USA ausmachen
Es sind nicht diese gelegentlichen Leckereien, die medizinische Experten betreffen, sondern der hohe tägliche Verbrauch für die überwiegende Mehrheit der Amerikaner. Dr. Alan Greene, ein Kinderarzt, der im Vorstand des Instituts für verantwortungsvolle Ernährung sitzt, sagt, dass zuckerhaltige Getränke neben Kuchen, Keksen und Eis die Haupttäter sind, aber auch versteckte Quellen für zugesetzten Zucker sind ein Problem. "Was passiert ist, dass die Amerikaner mehrmals am Tag ein Dessert essen und es nicht wissen", sagte er gegenüber Healthline.
Süßstoffe in unserem Essen
Während es die offensichtlichen Schuldigen für zugesetzten Zucker gibt, wie den Teelöffel Zucker in Ihrem Kaffee oder die Müslischale Ihres Kindes, gibt es zahlreiche andere Möglichkeiten, wie sich zugesetzte Süßstoffe in die amerikanische Ernährung einschleichen. Beginnen Sie Ihren Tag mit etwas wie fettarmem Joghurt, Fruchtsaft, Müsli oder einem Müsliriegel. Das klingt vielleicht nach einer klugen Wahl, aber diese gesund klingenden Lebensmittel können versteckten Zucker enthalten.
Zum Beispiel enthält ein 6-Unzen-Behälter Dannon All Natural Plain Lowfat Yogurt 12 Gramm Zucker. Ein 8-Unzen-Glas Tropicana Pure Premium Orangensaft enthält 22 Gramm Zucker.
Eine 2-Riegel-Packung Nature Valley Oats 'n' Honey Müsliriegel enthält 11 Gramm Zucker. (Honig ist nach Zucker der zweitgrößte Süßstoff. Die Riegel enthalten auch braunen Zuckersirup.) Während auf dem Etikett „natürlich“, „rein“und „natur“steht, regelt die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) dies nicht Diese zählen alle als Quellen für zugesetzten Zucker.
Aber das Frühstück ist nur der Anfang.
Insgesamt stammen 13 Prozent der gesamten Kalorienaufnahme amerikanischer Erwachsener aus zugesetzten Zuckern. Ein Drittel stammt aus zuckerhaltigen Getränken, darunter Erfrischungsgetränke, Sportgetränke und Fruchtgetränke. Eine einzelne 20-Unzen-Flasche Coca-Cola, das meistverkaufte Soda der Welt, enthält 65 Gramm Zucker. Die gleiche Größe Pepsi hat 69 Gramm, und die Sorte "echter Zucker" hat 66 Gramm. Eine 20-Unzen-Gatorade hat 34 Gramm Zucker. Aber zuckerhaltige Getränke mit der Bezeichnung Saft enthalten oft mehr Zucker pro Unze als die meisten Limonaden auf dem Markt. Zum Beispiel enthält eine 11,5-Unzen-Dose Minute Maid Cranberry Apple Cocktail - „hergestellt mit echtem Fruchtsaft“- 58 Gramm Zucker, während eine 12-Unzen-Dose Pepsi 41 Gramm enthält.
Bei Lebensmitteln liegen die Haupttäter auf der Hand: Sirupe, Süßigkeiten, Kuchen, Kekse und Milchdesserts wie Eiscreme. Ein Hostess Cupcake, von dem die Amerikaner 600 Millionen pro Jahr essen, enthält 21 Gramm Zucker. Zwei kleine Debbie Swiss Cake Rolls enthalten 27 Gramm, genau wie ein Snickers-Riegel. M & Ms, die meistverkaufte Süßigkeit in den USA, enthält 30 Gramm Zucker pro Portion, ganz zu schweigen von 30 Prozent des täglichen Wertes an gesättigten Fettsäuren.
Tageswert ermitteln
Während diese Lebensmittel alle ihren Zuckergehalt auf ihrem Nährwertkennzeichen angeben, ist es eine Zutat, der kein definierter Tageswert zugeordnet ist. Gruppen wie die American Heart Association (AHA) und die Weltgesundheitsorganisation (WHO) empfehlen, dass weniger als 10 Prozent der Ernährung einer Person aus zugesetzten Zuckern besteht. Idealerweise sollten die meisten Frauen nicht mehr als 100 Kalorien Zucker pro Tag oder etwa sechs Teelöffel zu sich nehmen. Für Männer sind das 150 Kalorien oder neun Teelöffel. Da ein Teelöffel vier Gramm Zucker enthält, wird eine Tasse der meisten handelsüblichen Apfelsäfte - selbst der mit 100 Prozent Saft gekennzeichneten - Sie für den Tag maximal nutzen.
Im Mai hat die FDA neue Lebensmitteletiketten fertiggestellt, die bis Juli 2018 Gesamtzucker und zugesetzten Zucker enthalten, ausgedrückt als Tageswert, ein Schritt, der von Ernährungsexperten angekündigt und von denjenigen in der Süßstoffindustrie beklagt wird. Aber selten kommen Änderungen in der Regulierung ohne Gegenreaktion von denen, die vom Verkauf der süßen Sachen profitieren.
Im Jahr 2002 veröffentlichte die WHO TRS 196, ein Dokument, in dem bewährte Verfahren für ihre globale Strategie zur Reduzierung nichtübertragbarer Krankheiten bewertet wurden. Eine Empfehlung war, die Zuckeraufnahme auf weniger als 10 Prozent der täglichen Kalorien einer Person zu begrenzen. Der Bericht wurde von Zuckerherstellern wegen seiner wissenschaftlichen Verdienste und Annahmen angegriffen, was einen weiteren Kampf zwischen Gesundheitswissenschaftlern und der Lebensmittelindustrie auslöste.
Gruppen wie die Sugar Association, die Corn Refiners 'Association, die International Dairy Foods Association, die National Corn Growers' Association und die Snack Food Association schrieben Briefe, in denen sie gegen die Empfehlung protestierten, da es nicht genügend Beweise gab, um die Behauptungen zu stützen. "Sie behaupteten, dass es keine schlechten Lebensmittel gibt, nur schlechte Diäten, und diese waren auf persönliche Entscheidungen zurückzuführen", schrieb die norwegische Ernährungswissenschaftlerin Kaare R. Norum, Professor an der Universität von Olso, über den Pushback der Branche.
Die Zuckerindustrie ging so weit, Tommy Thompson, den damaligen US-amerikanischen Minister für Gesundheit und menschliche Dienste, zu bitten, den US-Teil der Zahlung an die WHO zurückzuhalten, falls der Bericht veröffentlicht wurde. Der Schritt wurde mit Erpressung verglichen und als schlechter angesehen als jede Taktik, die selbst von der Tabakindustrie angewendet wurde.
Es wurde veröffentlicht und es wurde keine Finanzierung einbehalten.
Der Aufstieg der zugesetzten Zucker
Zucker ist das jüngste Ernährungsziel geworden, wie Cholesterin und gesättigte Fettsäuren und Transfette davor. Während der Lebensmittelverarbeitung werden wichtige Nährstoffe und Ballaststoffe entfernt, während Zucker hinzugefügt wird, um ihn schmackhaft zu machen. Eine kürzlich im British Medical Journal veröffentlichte Studie ergab, dass ultra-verarbeitete Lebensmittel - die mit den künstlichsten Inhaltsstoffen - fast 58 Prozent der verbrauchten Kalorien ausmachen, von denen 90 Prozent Zucker zugesetzt wurden. Insgesamt stellten die Forscher fest, dass mehr als 82 Prozent der 9.317 Befragten die empfohlenen 10 Prozent der Kalorien aus Zucker überschritten.
Zucker an sich ist nicht der Teufel im Schrank, aber sein übermäßiger Konsum hat viele Experten besorgt um die Gesundheit unserer Nation. Einer der lautesten Kritiker des Themas ist Dr. Robert Lustig, ein pädiatrischer Endokrinologe an der University of California in San Francisco und Gründer des Institute for Responsible Nutrition. Er ist nicht schüchtern, die Anwesenheit von Zucker in der amerikanischen Ernährung als Gift oder Gift zu bezeichnen.
"Wir brauchen eine Änderung in der Lebensmittelversorgung", sagte Lustig gegenüber Healthline. „Wir brauchen keinen Zucker zum Leben. Niemand tut."
Die Geschichte des Zuckers
Zucker ist seit Jahrhunderten Teil der menschlichen Ernährung. Christopher Columbus, der einst als Luxus galt, brachte auf seiner Reise nach Nordamerika 1492 sogar die „Weißgold“-Pflanzen mit, und die Zuckerrohrernte gedieh. In den 1800er Jahren konsumierte der durchschnittliche Amerikaner 4 Pfund Zucker pro Jahr. Es ist immer noch eine wichtige globale Geldernte und Teil fast jeder Kultur auf dem Planeten.
Bei Zucker handelt es sich jedoch nicht nur um Haushaltszucker aus Zuckerrohr und Rüben, sondern auch um Zucker aus Mais wie Maissirup und Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Insgesamt ist Zucker unter 56 Namen bekannt, von denen jeder auf Lebensmitteletiketten erscheinen kann. Fügen Sie all diese Aliase unter dem Dach der kalorischen Süßstoffe hinzu, und auf ihrem Höhepunkt im Jahr 1999 konsumierten die Amerikaner nach Angaben des US-Landwirtschaftsministeriums (USDA) 155 Pfund kalorische Süßstoffe pro Jahr oder etwa 52 Teelöffel pro Tag.
Jetzt liegt der jährliche Durchschnittsverbrauch eines Amerikaners bei etwa 105 Pfund pro Jahr, ein Zeichen dafür, dass sich die Einstellung der Verbraucher zu dem weißen Zeug allmählich verändert hat.
„In gewisser Hinsicht ist Zucker der Lebensmittelzusatzstoff Nummer eins. Es taucht an einigen unwahrscheinlichen Orten auf, wie Pizza, Brot, Hot Dogs, gemischtem Reis, Suppe, Crackern, Spaghettisauce, Mittagsfleisch, Gemüsekonserven, Fruchtgetränken, aromatisiertem Joghurt, Ketchup, Salatdressing, Mayonnaise und etwas Erdnuss Butter “, heißt es in einem USDA-Bericht aus dem Jahr 2000.
Laut einer Studie der University of North Carolina aus dem Jahr 2012 in Chapel Hill enthielten 77 Prozent aller in den USA gekauften Kalorien von 2005 bis 2009 kalorische Süßstoffe. Sie wurden an den meisten Orten gefunden, an denen Sie süße Snacks, Kuchen, Kekse, Kuchen und zuckerhaltige Getränke erwarten würden - aber auch in verzehrfertigen Müsli- und Müsli-, Protein- und Energieriegeln, wie oben erwähnt. Maissirup ist der am häufigsten verwendete Süßstoff auf dem US-amerikanischen Lebensmittelmarkt, gefolgt von Sorghum, Rohrzucker, Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und Fruchtsaftkonzentrat.
"Sie sind in verarbeiteten Lebensmitteln wie Joghurt, wie Barbecue-Sauce, Ketchup, Hamburger Brötchen, Hamburger Fleisch", sagte Lustig. "Praktisch jedes Produkt im gesamten Lebensmittelgeschäft wird absichtlich von der Lebensmittelindustrie mit Zucker versetzt, weil sie wissen, wenn sie es hinzufügen, kaufen Sie mehr."
Nicht "leere Kalorien"
Was ist besser für Sie, Süßstoffe auf Zucker- oder Maisbasis?
Dies war die Grundlage für einen Rechtsstreit zwischen der Zuckerindustrie und Herstellern von Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt. Beide behaupteten, der andere habe sich in der Werbung falsch dargestellt, einschließlich der Werbung für Maissirup, dass alle Zucker gleich sind und „Ihr Körper kann den Unterschied nicht erkennen“. Nach Jahren vor Gericht wurde der Fall im vergangenen November in Los Angeles vor Gericht gestellt, doch am 20. November gaben die beiden Gruppen bekannt, dass sie eine vertrauliche Einigung erzielt hatten. Die FDA stimmt jedoch zu, dass Zucker, ob aus Mais, Rüben oder Zuckerrohr, im Wesentlichen gleich sind, und empfiehlt jedem, den Verbrauch aller zu begrenzen.
Zu viel süßes Zeug kann zu Krankheiten führen. Zu klein? Nun, so etwas gibt es nicht.
Natürlich vorkommende Zucker, wie sie in Früchten oder Milchprodukten enthalten sind, geben Experten wenig Anlass zur Sorge, da sie auch Ballaststoffe, Mineralien und andere Nährstoffe enthalten. Greene sagt, während es unwahrscheinlich ist, dass jemand fünf Äpfel hintereinander isst, ist es nicht ungewöhnlich, dass jemand den gleichen Zuckergehalt konsumiert, wenn nicht sogar mehr, während er Kekse isst oder Soda trinkt.
"Das System ist mit diesen Ebenen ausgestattet, für die es nicht ausgelegt ist", sagte er.
Raffinierter Zucker und andere Süßstoffe - einschließlich Maissirup mit hohem Fruchtzuckergehalt und andere zugesetzte Zucker mit dem Suffix -ose - bieten nur Kalorien und keinen Nährwert. Experten sagen, dass Zuckerkalorien nicht leer sind und dem menschlichen Körper mehr Schaden zufügen als einmal angenommen. Es handelt sich um energiedichte mikronährstoffarme Lebensmittel, was bedeutet, dass sie viel Energie liefern, aber nichts anderes, was der Körper benötigt. Und wenn Sie diese Energie nicht verbrennen, verwandelt Ihr Körper sie in Fett. Dies geschieht noch schneller, wenn es in flüssiger Form vorliegt, da sich der Körper nicht voll anfühlt, als ob sie in fester Form verzehrt würden.
Die Frage ist, warum in allen Lebensmitteln, in allen Rezepten und in allen verarbeiteten Lebensmitteln so viel Zucker enthalten ist. “Sagte Lustig. „Und die Antwort ist, weil sich Zucker verkauft. Und ich weiß, dass es sich verkauft, aber leider ist es, wie wir erfahren haben, nicht gut für dich. “
Sehen Sie, warum es Zeit ist, #BreakUpWithSugar
