Überblick
Seit Tausenden von Jahren wird Essig auf der ganzen Welt verwendet, um Lebensmittel zu würzen und zu konservieren, Wunden zu heilen, Infektionen vorzubeugen, Oberflächen zu reinigen und sogar Diabetes zu behandeln. In der Vergangenheit wurde Essig als Allheilmittel angepriesen, das alles von Giftefeu bis Krebs behandeln konnte.
Heute gehört Apfelessig (ACV) zu den vielen Wundernahrungsmitteln, über die das Internet schwirrt. Es gibt viele Informationen, die behaupten, dass ACV Bluthochdruck, sauren Reflux, Diabetes, Psoriasis, Fettleibigkeit, Kopfschmerzen, erektile Dysfunktion und Gicht behandeln kann.
Die wissenschaftliche Gemeinschaft ist jedoch skeptisch gegenüber den Heilkräften von Essig. Lesen Sie weiter, um mehr zu erfahren.
Was ist Apfelessig?
Apfelessig wird aus fermentiertem Apfelessig hergestellt. Frischer Apfelwein wird aus dem Saft von zerkleinerten und gepressten Äpfeln hergestellt. Ein zweistufiger Fermentationsprozess macht daraus Essig.
Zunächst wird Hefe hinzugefügt, um den natürlichen Fermentationsprozess zu beschleunigen. Während der Hefefermentation verwandeln sich alle natürlichen Zucker im Apfelwein in Alkohol. Als nächstes übernimmt ein Essigsäurebakterium und wandelt den Alkohol in Essigsäure um, die der Hauptbestandteil von Essig ist. Der gesamte Vorgang kann mehrere Wochen dauern.
Dieser lange Fermentationsprozess ermöglicht die Ansammlung einer Schleimschicht aus Hefe und Essigsäure. Diese Gänsehaut ist eine Sammlung von Enzymen und Proteinmolekülen, die als „Mutter“des Essigs bekannt sind. In kommerziell hergestelltem Essig wird die Mutter immer herausgefiltert. Aber die Mutter hat besondere ernährungsphysiologische Vorteile. Der einzige Weg, Essig zu kaufen, der noch seine Mutter enthält, ist der Kauf von rohem, ungefiltertem, nicht pasteurisiertem Apfelessig.
Alles über Gicht
Gicht, eine komplexe Form der Arthritis, kann jeden betreffen. Es tritt auf, wenn sich Harnsäure im Körper ansammelt und dann in den Gelenken kristallisiert. Es verursacht plötzliche Anfälle von starken Schmerzen, Rötungen und Druckempfindlichkeit in den betroffenen Gelenken. Gicht betrifft häufig das Gelenk an der Basis Ihres großen Zehs. Während eines Gichtanfalls haben Sie möglicherweise das Gefühl, dass Ihr großer Zeh in Flammen steht. Es kann heiß, geschwollen und so zart werden, dass selbst das Gewicht eines Blattes unerträglich ist.
Glücklicherweise gibt es mehrere Medikamente, die helfen können, Gichtanfälle zu behandeln und zu verhindern. Leider haben viele dieser Medikamente schwerwiegende Nebenwirkungen.
Alternative Gichtbehandlungen wie Apfelessig können möglicherweise dazu beitragen, die Wahrscheinlichkeit künftiger Anfälle zu verringern, ohne Sie mit unnötigen Nebenwirkungen zu belasten.
Vorteile von Apfelessig
ACV hat viele allgemeine Vorteile. Sie umfassen Folgendes:
- Zu den Bestandteilen von Apfelessig gehören Essigsäure, Kalium, Vitamine, Mineralsalze, Aminosäuren und andere gesunde organische Säuren.
- Eine Studie in Biowissenschaften, Biotechnologie und Biochemie ergab, dass Essig den Blutdruck von hypertensiven Ratten senkte.
- Essig ist eine Nahrungsquelle für Polyphenole, die starke Antioxidantien sind, die laut einem Artikel in Ontology das Krebsrisiko beim Menschen verringern können.
- Im Journal of Diabetes Research veröffentlichte Forschungsergebnisse legen nahe, dass Essig Menschen mit Typ-2-Diabetes hilft, ihr Insulin effektiver einzusetzen und den Blutzuckerspiegel nach der Mahlzeit zu verbessern.
- Da Essig die Insulinsensitivität erhöht, kann es dazu beitragen, Typ-2-Diabetes bei Personen mit hohem Risiko zu verhindern.
- Essig hat antimikrobielle Eigenschaften.
- ACV enthält gute Bakterien, die die Bakterienkolonien im Darmbiom verbessern und die Immunfunktion verbessern.
- Französische Forscher fanden heraus, dass Apfelessig dazu beitrug, Ratten vor Problemen im Zusammenhang mit Fettleibigkeit wie hohem Cholesterinspiegel und hohem Blutzucker zu schützen.
pH-Werte und Auswirkungen auf die Gicht
Eine kürzlich in Japan durchgeführte Studie zum Säuregehalt im Urin kam zu interessanten Ergebnissen. Die Forscher fanden heraus, dass Säure im Urin den Körper daran hindert, Harnsäure richtig auszuscheiden.
Weniger saurer (alkalischer) Urin transportiert mehr Harnsäure aus dem Körper.
Das sind gute Nachrichten für Menschen mit Gicht. Wenn der Harnsäurespiegel in Ihrem Blut abnimmt, sammelt und kristallisiert er sich nicht in Ihren Gelenken.
Der Säuregehalt des Urins wird durch die Lebensmittel beeinflusst, die Sie essen. Die japanische Studie wies den Teilnehmern zwei verschiedene Diäten zu, eine saure und eine alkalische. Die Teilnehmer, die die alkalische Diät aßen, hatten mehr alkalischen Urin. Die Forscher kamen zu dem Schluss, dass eine alkalische Ernährung Menschen mit Gicht helfen kann, den Harnsäurespiegel in ihrem Körper zu senken.
Die Forscher fanden heraus, dass schwefelhaltige Aminosäuren eine Hauptdeterminante für den Säuregehalt des Urins sind. Diese sind reich an tierischen Proteinen. Menschen, die viel Fleisch essen, haben also mehr sauren Urin. Dies bestätigt die alte Annahme, dass Menschen, die eine Ernährung mit reichem tierischem Eiweiß zu sich nehmen, anfälliger für Gicht sind als Menschen mit einer Ernährung, die reich an Obst und Gemüse ist.
Es ist unklar, ob die Zugabe von ACV zu Ihrer Ernährung den Säuregehalt Ihres Urins beeinflusst. Essig war in der in der japanischen Studie verwendeten alkalischen Diät enthalten, war jedoch nicht die einzige Komponente.
Was sagt die Forschung?
Es gibt keine wissenschaftlichen Studien zur Bewertung der Verwendung von Apfelessig bei der Behandlung von Gicht. ACV kann Ihnen jedoch beim Abnehmen und bei der Verringerung von Entzündungen helfen, wodurch die Menge an Harnsäure in Ihrem Blut verringert wird.
Neuere Forschungen liefern wissenschaftliche Beweise dafür, dass Apfelessig beim Abnehmen hilft. Die Forscher untersuchten die Auswirkungen von Apfelessig bei Ratten, die sich fettreich ernähren. Sie fanden heraus, dass die Ratten sich durch den Essig schneller satt fühlten, was zu einem Gewichtsverlust führte.
Eine Studie aus dem Jahr 2010 verfolgte sieben Jahre lang mehr als 12.000 Männer im Alter zwischen 35 und 57 Jahren. Die Forscher fanden heraus, dass diejenigen, die eine signifikante Menge an Gewicht verloren hatten (etwa 22 Punkte), im Vergleich zu denen ohne Gewichtsänderung viermal häufiger ihren Harnsäurespiegel gesenkt hatten.
Wie man Apfelessig verwendet
Apfelessig sollte vor dem Trinken mit Wasser verdünnt werden. Es ist sehr sauer und kann unverdünnt zu Karies führen. Es kann auch die Speiseröhre verbrennen. Mischen Sie vor dem Schlafengehen 1 Esslöffel in ein volles Glas Wasser. Wenn Sie den Geschmack zu bitter finden, fügen Sie ein wenig Honig oder einen kalorienarmen Süßstoff hinzu. Beachten Sie die Nebenwirkungen von zu viel ACV.
Sie können ACV auch mit Öl mischen und für Ihren Salat verwenden. Es kann ein köstlich säuerliches Dressing ergeben.
Das wegnehmen
Fruchtessige werden seit Tausenden von Jahren zur Behandlung einer Vielzahl von Erkrankungen verwendet. Apfelessig schmeckt gut auf Salaten und kann beim Abnehmen helfen. Seine antidiabetischen Wirkungen sind gut bekannt. Aber es wird wahrscheinlich nicht direkt bei Gicht helfen.
Wenn Sie über die möglichen Nebenwirkungen von Gichtmedikamenten besorgt sind, sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Ihre Bedenken. Ihr Arzt möchte möglicherweise, dass Sie eine alkalische Ernährung ausprobieren, die reich an Obst und Gemüse ist.
