Überblick
Kefir ist ein kultiviertes, fermentiertes Getränk, das sehr nach Joghurt schmeckt. Es wird aus "Starter" -Körnern hergestellt, genau wie Sauerteigbrot einen "Starter" hat. Dieser Starter ist eine Kombination aus Hefen, Milchproteinen und Bakterien. Es hat einen herben, cremigen Geschmack und ist voller probiotischer gesundheitlicher Vorteile.
Kefir wird am häufigsten mit Milch hergestellt, kann jedoch auch mit Alternativen ohne Milchprodukte hergestellt werden, darunter:
- Kokosmilch
- Ziegenmilch
- Reismilch
- Kokosnusswasser
Da Kefir fermentiert wird, können die meisten Menschen mit Laktoseintoleranz tatsächlich Kefir trinken.
Kefir ist mittlerweile an den meisten Orten allgemein zugänglich. Es kann in irgendeiner Form in den meisten Lebensmittelgeschäften in der Nähe der Molkerei oder des Joghurts gefunden werden. Es wird oft verwendet, um die Verdauung zu verbessern.
Kefir gegen Joghurt
Kefir und Joghurt werden manchmal als nahezu identische Produkte zusammengefasst, aber dies ist nicht korrekt.
Kefir und Joghurt haben viel gemeinsam. Beide haben einen ähnlichen cremigen, aber säuerlichen Geschmack und werden traditionell aus Milchprodukten hergestellt (können aber auch mit Alternativen hergestellt werden). Sie haben auch viel Protein, Kalzium, B-Vitamine, Kalium und Probiotika.
Sie weisen jedoch erhebliche Unterschiede auf. Kefir hat normalerweise mehr Fett als Joghurt, aber es hat auch mehr Protein und mehr Probiotika. Kefir ist auch dünner und eignet sich am besten als Getränk. Joghurt hat eine dickere Konsistenz.
Kefir und Joghurt werden unterschiedlich hergestellt. Kefir fermentiert bei Raumtemperatur, während viele Joghurtsorten unter Hitze zu kultivieren beginnen. Kefir enthält eine größere Anzahl verschiedener Arten von gesunden Bakterien und ist deshalb besser für den Magen-Darm-Trakt. Kefirs aktive Hefe hat auch mehr ernährungsphysiologische Vorteile als Joghurt.
Gesundheitliche Vorteile von Kefir
Ein Teil des Grundes, warum Kefir in den letzten Jahren zugänglicher und verbreiteter geworden ist, ist wahrscheinlich auf seine gesundheitlichen Vorteile zurückzuführen.
Kefir ist nährstoffreich, mit viel Protein, B-Vitaminen, Kalium und Kalzium. Kalzium hilft beim Aufbau starker Knochen, Protein baut starke Muskeln auf und Kalium ist für die Herzgesundheit unerlässlich.
Die Probiotika sind der stärkste gesundheitliche Nutzen, den Kefir zu bieten hat. Laut der Mayo-Klinik können Probiotika helfen:
- Verbesserung des Verhältnisses gesunder Bakterien in der Umgebung des Magen-Darm-Trakts
- Durchfall behandeln oder verhindern, insbesondere nach einer Antibiotikabehandlung
- Reizdarmsyndrom behandeln oder Symptome lindern
- Magen-Darm-Infektionen reduzieren oder verhindern oder die Erholung von ihnen erhöhen
- Vorbeugung und Behandlung von Vaginalinfektionen
- Vorbeugen und Behandeln von Harnwegsinfektionen
Die gesundheitlichen Vorteile von Kefir gehen sogar über die Probiotika hinaus. Eine Studie ergab, dass Mäuse, die sieben Tage lang Kefir konsumierten, entzündungshemmende und heilende Wirkungen hatten. Eine andere Studie ergab, dass Kefir bei der Senkung des Cholesterins und der Stimulierung des Immunsystems von Vorteil sein kann.
Da Kefir sicher als Lebensmittel verzehrt werden kann, kann es weniger Nebenwirkungen haben als andere probiotische Nahrungsergänzungsmittel. Es ist auch ernährungsphysiologisch dichter als andere probiotische Nahrungsergänzungsmittel. Es gibt aktuelle Forschungsergebnisse, die sich auf viele andere Vorteile eines gesunden Darmbioms mit verschiedenen Bakterien konzentrieren.
Nebenwirkungen von Kefir
Kefir hat viele große gesundheitliche Vorteile, aber auch einige Nebenwirkungen. Dazu gehören Verstopfung und Bauchkrämpfe. Diese Nebenwirkungen treten am häufigsten auf, wenn Sie zum ersten Mal Kefir einnehmen.
Kefir gilt als sicher für Kinder zwischen 1 und 5 Jahren. Fragen Sie jedoch zuerst Ihren Kinderarzt, wenn Sie Bedenken haben. Kinder unter 1 Jahr sollten keine Kuhmilchprodukte haben, aber Muttermilch ist reich an natürlichen Probiotika.
Sie sollten Ihren Arzt konsultieren, bevor Sie Kefir trinken, wenn Sie AIDS oder andere Erkrankungen haben, die das Immunsystem schwächen. Menschen mit Autoimmunerkrankungen sollten vor der Anwendung von Kefir auch mit ihrem Arzt sprechen. Während die Bakterien in Kefir für Menschen mit starkem Immunsystem von Vorteil sind, können sie Infektionen oder Verschlimmerungen von Zuständen bei Menschen verstärken, deren Immunsystem nicht im Gleichgewicht ist.
Kefir wird mit Kaseinen hergestellt, die manche Menschen aus ihrer Ernährung streichen. Wenn Sie Kaseine aus Ihrer Ernährung entfernt haben, ist es möglicherweise am besten, Kefir zu überspringen und stattdessen ein anderes Probiotikum zu probieren.
Was die Forschung sagt
Die meisten, wenn nicht alle wichtigen Superfood- und Biolebensmittel-Moden werden von Wissenschaftlern erforscht, und bis jetzt ist der größte Teil der Forschung über Kefir positiv. Eine Studie ergab, dass Kefir starke antimikrobielle, entzündungshemmende, antioxidative und antitumorale Eigenschaften besitzt.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Kefir auch auf vielfältige Weise zur Verbesserung des Verdauungssystems beitragen kann, einschließlich der direkten Hemmung von Krankheitserregern und der erhöhten Produktion gesunder Bakterien. Es kann sogar bei der Behandlung von Magengeschwüren wirksam sein.
Wegbringen
Kefir ist für die meisten Menschen sicher zu konsumieren, und eine einzige Portion ist voller Vitamine und Probiotika. Es ist sicher, es täglich zu konsumieren, und es kann dazu beitragen, ein gesundes Gleichgewicht guter Bakterien in mehreren Systemen im Körper herzustellen und aufrechtzuerhalten.
