Während das weltliche Neujahr voller funkelnder Kleider und Champagner ist, ist das jüdische Neujahr von Rosh Hashanah voller… Äpfel und Honig. Nicht annähernd so aufregend wie ein saftiger Mitternachtstoast. Oder ist es?
Aber lass uns zurück gehen. Warum Äpfel und Honig? Der Honig symbolisiert ein süßes neues Jahr, und der Apfel ist eine saisonale (und biblische) Herbstfrucht, in die man eintauchen kann. Und während Sie einfach ein paar geschnittene Äpfel mit Honig servieren und Ihre Rosh Hashanah als Erfolg bezeichnen könnten, möchte ich mit meinen Rezepten etwas kreativer werden.
Die Ferien sind immer eine arbeitsreiche Zeit und oft mit Stress verbunden, alles zu erledigen. Aber am Ende erinnern Sie sich nur an die Wärme des wunderbaren Essens und der Familienzeit.
Apfel-Rüben-Farro-Salat mit knusprigen Kichererbsen
Ich liebe diesen Salat, weil man Farro und Rüben ein paar Tage vorher zubereiten kann und er dann schnell zusammenkommt, damit man mehr Zeit mit der Familie verbringen kann.
Das Judentum ist voller Symbole, und Rosch Haschana ist ein Paradebeispiel dafür. Ich habe ein paar in diesen Salat eingearbeitet. Natürlich Äpfel und Honig. Das hebräische Wort für Rüben ähnelt dem Wort für „entfernen“, daher ist das Essen von Rüben ein Symbol, um die Feinde und den schlechten Juju zu entfernen. Oft werden runde Speisen genossen, die den Kreislauf des Lebens und der Erneuerung darstellen. Die runden Kichererbsen und Tomaten sind eine Anspielung darauf. Mir gefällt auch, wie sich die härtere, knusprige Version der Kichererbse von dem süßen, aber würzigen Dressing abhebt. Hart, süß, würzig. Ein bisschen wie das Leben, oder?
Das Dressing, die Rüben und der Farro können bis zu vier Tage im Voraus hergestellt werden. Bereiten Sie den Salat kurz vor dem Servieren vor.
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Portionen: 6
Zutaten
- 1 1/2 Tassen trockenes Farro - das macht 4 1/2 Tassen gekocht
- 1 mittelgelbe Rübe (oder Sie können auch rot verwenden)
- 1 EL. natives Olivenöl extra, geteilt
- koscheres Salz
- 1 Dose oder 1 1/2 Tassen Kichererbsen
- 1 Teelöffel. getrockneter Kreuzkümmel
- 1/2 TL. getrockneter Kardamom
- 1/2 TL. getrockneter Zimt
- 4 Tassen Rucola
- 1/4 Tasse Minzblätter
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1 Avocado, in Scheiben geschnitten
- 1 säuerlicher grüner Apfel wie Granny Smith, in dünne Scheiben geschnitten
Für die Salatsoße:
- 1/4 Tasse Honig
- 2 TL. dijon Senf
- 2 EL. frischer Zitronensaft
- 1/4 Tasse Apfelessig
- 1/2 Tasse natives Olivenöl extra
- 2 TL. gemahlener Kreuzkümmel
- 1/4 bis 1/2 TL. Chili-Pfeffer-Flocken (optional)
- Salz und Pfeffer nach Geschmack
Richtungen
- Ofen auf 400 F vorheizen.
- Mach deinen Farro. Bringen Sie einen großen Topf mit Salzwasser zum Kochen. Fügen Sie den Farro hinzu und kochen Sie ihn 20 bis 30 Minuten lang, bis er weich ist. Abgießen und zum Abkühlen beiseite stellen.
- In der Zwischenzeit die Rüben schälen und würfeln und auf ein mit Folie oder Pergament ausgekleidetes Backblech legen. Mit 1/2 EL beträufeln. Olivenöl und 1/2 TL. Salz. 20 Minuten braten oder bis sie weich sind.
- Nehmen Sie Ihre Kichererbsen und trocknen Sie sie sehr gut. Werfen Sie mit 1/2 EL. Olivenöl, dann mit Kreuzkümmel, Kardamom, Zimt und 1/2 TL werfen. aus Salz.
- Legen Sie die Kichererbsen auf ein mit Pergament oder Folie ausgekleidetes Backblech und braten Sie sie 30 bis 40 Minuten lang oder bis sie knusprig sind. Zum Abkühlen beiseite stellen.
- Für das Dressing alle Zutaten verquirlen und mit abgekühltem Farro vermengen. Sie dürfen nicht den gesamten Verband verwenden. Dann Rucola zusammen mit Minzblättern, Rüben und Kirschtomaten zum Welken geben.
- Top mit Avocado, Apfelscheiben und knusprigen Kichererbsen. Mit etwas mehr Dressing beträufeln und essen!
Wie man das Rosch Haschana-Mahl vervollständigt
Aber ein Salat - wenn auch ein köstlicher Salat - macht keine Rosch Haschana-Mahlzeit. Hier sind einige meiner Lieblingsgerichte von Rosh Hashanah.
Zitronen-Kapern-Mandel-Lachs über Rübenpüree
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Brisket ist König für Rosh Hashanah, aber klopfe nicht den Lachs! Fischköpfe stehen oft auf einem Rosh Hashanah-Tisch, um daran zu erinnern, nach vorne und nicht nach hinten zu schauen. Ich weiß nichts über dich, aber ich bleibe stattdessen bei einem Lachsfilet!
Kürbisgewürz Matzah Ballsuppe
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Klopfen Sie nicht, bis Sie es versuchen! Die Matzah-Knödel nehmen alle Herbstaromen dieser köstlichen Suppe perfekt auf.
Gemüsekugel mit karamellisiertem Lauch
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Kartoffelkugel kann dicht sein und auch Kartoffelaugen. Aber diese farbenfrohe Version enthält Tonnen Ihrer Lieblingsgemüse.
Tzimmes mit Tahini Pesto und Granatapfel
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Tzimmes ist normalerweise ein zuckerhaltiger Eintopf aus Karotten, Süßkartoffeln und Trockenfrüchten. Diese Version ist geröstet und mit einem Tahini-Pesto belegt, auf das Sie alles auftragen möchten.
Granatapfel-Tahini-Rinde
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Ich liebe Honigkuchen genauso wie das nächste Mädchen, aber diese dunkle Schokoladenrinde ist ein süßer, aber leichter Biss, um Ihre Mahlzeit abzurunden. Granatäpfel sind auch eine andere symbolische Rosch Haschana-Frucht, da sie eine Herbstfrucht sind. Es gibt auch die Hoffnung, dass das nächste Jahr so reichlich sein wird, wie es Arils in einem Granatapfel gibt.
Amy Kritzer ist die Gründerin des jüdischen Rezeptblogs What Jew Wanna Eat und Inhaberin des coolen jüdischen Geschenkartikelladens ModernTribe. In ihrer Freizeit mag sie Themenpartys und Glitzer. Sie können ihre Essensabenteuer auf Instagram verfolgen.
