Was bedeutet eine Lebensmittelvergiftung?
Wenn Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden, fragen Sie sich möglicherweise, wann Sie sich besser fühlen werden. Aber es gibt nicht nur eine Antwort, weil es so viele verschiedene Arten von Lebensmittelvergiftungen gibt.
Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) erkrankt jedes Jahr jeder sechste Amerikaner an einer Lebensmittelvergiftung. Säuglinge, Kinder, ältere Erwachsene und Menschen mit chronischen Krankheiten oder geschwächtem Immunsystem sind am stärksten gefährdet.
Lesen Sie weiter, um mehr darüber zu erfahren, wie lange eine Lebensmittelvergiftung anhält, welche Symptome auftreten und wann Sie einen Arzt aufsuchen müssen.
Wie lange dauert eine Lebensmittelvergiftung?
Es gibt mehr als 250 Arten von Lebensmittelvergiftungen. Obwohl die Symptome ähnlich sein können, unterscheidet sich die Zeit, die benötigt wird, um besser zu werden, abhängig von:
- Welche Substanz hat die Kontamination verursacht?
- Wie viel davon hast du aufgenommen?
- die Schwere Ihrer Symptome
In den meisten Fällen erholen sich die Menschen innerhalb von ein oder zwei Tagen ohne medizinische Versorgung.
Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?
Eine Lebensmittelvergiftung kann auftreten, wenn Sie etwas essen oder trinken, das durch eine der folgenden Substanzen kontaminiert ist:
- Bakterien
- Viren
- Parasiten
- Chemikalien
- Metalle
In den meisten Fällen ist eine Lebensmittelvergiftung eine Erkrankung des Magens und des Darms. Es kann aber auch andere Organe betreffen.
Dies sind die häufigsten Ursachen für Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten zusammen mit den damit verbundenen Lebensmitteln:
| Ursache der Krankheit | Zugehörige Lebensmittel |
| Salmonellen | rohes und nicht gekochtes Fleisch und Geflügel, Eier, nicht pasteurisierte Milchprodukte, rohes Obst und rohes Gemüse |
| E coli | rohes und nicht gekochtes Rindfleisch, nicht pasteurisierte Milch oder Saft, rohes Gemüse und kontaminiertes Wasser |
| Listerien | Rohprodukte, nicht pasteurisierte Milchprodukte, verarbeitetes Fleisch und Geflügel |
| Norovirus | Rohprodukte und Schalentiere |
| Campylobacter | nicht pasteurisierte Milchprodukte, rohes und ungekochtes Fleisch und Geflügel sowie kontaminiertes Wasser |
| Clostridium perfringens | Rindfleisch, Geflügel, Soße, vorgekochtes Essen und getrocknetes Essen |
Was sind die Symptome?
Die Zeit zwischen der Einnahme kontaminierter Lebensmittel und den ersten Symptomen kann zwischen einer Stunde und drei Wochen liegen. Dies hängt von der Ursache der Kontamination ab.
Beispielsweise können Symptome einer bakteriellen Infektion im Zusammenhang mit unzureichend gekochtem Schweinefleisch (Yersiniose) zwischen vier und sieben Tagen nach dem Verzehr des kontaminierten Lebensmittels auftreten.
Im Durchschnitt beginnen die Symptome einer Lebensmittelvergiftung jedoch innerhalb von zwei bis sechs Stunden nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel.
Die Symptome einer Lebensmittelvergiftung variieren je nach Art der Kontamination. Die meisten Menschen erleben eine Kombination der folgenden:
- wässriger Durchfall
- Übelkeit
- Erbrechen
- Bauchschmerzen
- Kopfschmerzen
- Fieber
Zu den seltener auftretenden Symptomen gehören:
- Dehydration
- Durchfall mit Blut oder Schleim
- Muskelkater
- Juckreiz
- Hautausschlag
- verschwommenes Sehen
- Doppelsehen
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Was tun, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben?
Wenn Sie sich übergeben oder Durchfall haben, ist Dehydration das dringlichste Problem. Möglicherweise möchten Sie jedoch einige Stunden lang auf Lebensmittel und Flüssigkeiten verzichten. Sobald Sie in der Lage sind, nehmen Sie einen kleinen Schluck Wasser oder saugen Sie an Eischips.
Neben Wasser möchten Sie möglicherweise auch eine Rehydrierungslösung trinken. Diese Lösungen helfen dabei, Elektrolyte zu ersetzen, die die Mineralien in Ihrer Körperflüssigkeit sind, die Elektrizität leiten. Sie sind notwendig, damit Ihr Körper funktioniert.
Rehydrationslösungen sind besonders hilfreich für:
- Kinder
- ältere Erwachsene
- Menschen mit einem geschwächten Immunsystem
- Menschen mit einer chronischen Krankheit
Wenn Sie feste Nahrung zu sich nehmen können, beginnen Sie mit kleinen Mengen milder Nahrung, die Folgendes umfassen:
- Cracker
- Reis
- Toast
- Müsli
- Bananen
Du solltest vermeiden:
- kohlensäurehaltige Getränke
- Koffein
- Milchprodukte
- fetthaltige Lebensmittel
- übermäßig süßes Essen
- Alkohol
Und seien Sie ruhig und ruhen Sie sich aus, bis Ihre Symptome nachlassen.
Wenn Sie einen Arzt aufsuchen sollten
Sie sollten Ihren Arzt kontaktieren, wenn Sie zum ersten Mal Symptome bemerken, wenn Sie:
- sind älter als 60 Jahre
- sind ein Säugling oder Kleinkind
- schwanger sind
- ein geschwächtes Immunsystem haben
- einen chronischen Gesundheitszustand wie Diabetes oder Nierenerkrankungen haben
Wenn Sie Diuretika einnehmen und eine Lebensmittelvergiftung entwickeln, rufen Sie Ihren Arzt an und fragen Sie, ob es sicher ist, sie nicht mehr zu verwenden.
Im Allgemeinen sollten Sie einen Arzt aufsuchen, wenn Sie eines der folgenden Symptome haben:
- Durchfall, der länger als zwei Tage oder 24 Stunden bei einem Säugling oder Kind dauert
- Anzeichen von Dehydration, einschließlich extremem Durst, trockenem Mund, vermindertem Wasserlassen, Benommenheit oder Schwäche
- blutiger, schwarzer oder mit Eiter gefüllter Stuhl
- blutiges Erbrechen
- Fieber von 38,6 ° C (101,5 ° F) oder höher bei Erwachsenen, 38 ° C (100,4 ° F) bei Kindern
- verschwommene Sicht
- Kribbeln in deinen Armen
- Muskelschwäche
So verhindern Sie Lebensmittelvergiftungen
Sie können eine Lebensmittelvergiftung in Ihrem Haus verhindern, indem Sie die Grundlagen der Lebensmittelsicherheit befolgen:
Reinigen
- Waschen Sie Ihre Hände vor und nach dem Umgang mit Lebensmitteln mindestens 20 Sekunden lang mit Seife und warmem Wasser.
- Waschen Sie Ihre Hände, nachdem Sie mit rohem Fleisch umgegangen sind, auf die Toilette gegangen sind oder mit kranken Menschen zusammen waren.
- Waschen Sie Schneidebretter, Geschirr, Besteck und Theken mit warmem Seifenwasser.
- Waschen Sie Obst und Gemüse, auch wenn Sie es schälen wollen.
Trennen
- Ungekochtes Fleisch, Geflügel und Fisch sollten niemals einen Teller mit anderen Lebensmitteln teilen.
- Verwenden Sie separate Schneidebretter und Messer für Fleisch, Geflügel, Meeresfrüchte und Eier.
- Verwenden Sie nach dem Marinieren von Fleisch oder Geflügel die restliche Marinade nicht, ohne sie vorher zu kochen.
Koch
- Bakterien vermehren sich schnell zwischen den Temperaturen von 4 ° C und 60 ° C. Deshalb möchten Sie Lebensmittel über oder unter diesem Temperaturbereich aufbewahren.
- Verwenden Sie beim Kochen ein Fleischthermometer. Fleisch, Fisch und Geflügel sollten mindestens auf die von der FDA empfohlene Mindesttemperatur gekocht werden.
Ausruhen
- Verderbliche Lebensmittel innerhalb von zwei Stunden kühlen oder einfrieren.
- Tiefkühlkost sollte im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder unter kaltem Wasser aufgetaut werden.
