Lebensmittelvergiftung: Arten, Symptome Und Behandlung

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 11:11

Was ist eine Lebensmittelvergiftung?

Lebensmittelbedingte Krankheiten, die üblicherweise als Lebensmittelvergiftung bezeichnet werden, sind das Ergebnis des Verzehrs kontaminierter, verdorbener oder giftiger Lebensmittel. Die häufigsten Symptome einer Lebensmittelvergiftung sind Übelkeit, Erbrechen und Durchfall.

Obwohl es ziemlich unangenehm ist, ist eine Lebensmittelvergiftung nicht ungewöhnlich. Laut den Centers for Disease Control and Prevention (CDC) erkrankt jedes sechste Amerikaner jedes Jahr an einer Lebensmittelvergiftung.

Symptome einer Lebensmittelvergiftung

Wenn Sie an einer Lebensmittelvergiftung leiden, bleibt diese wahrscheinlich nicht unentdeckt. Die Symptome können je nach Infektionsquelle variieren. Wie lange es dauert, bis Symptome auftreten, hängt auch von der Infektionsquelle ab, kann jedoch von nur 1 Stunde bis zu 28 Tagen reichen. Häufige Fälle von Lebensmittelvergiftungen umfassen typischerweise mindestens drei der folgenden Symptome:

• Bauchkrämpfe
• Durchfall
• Erbrechen
• Appetitverlust
• leichtes Fieber
• die Schwäche
• Übelkeit
• Kopfschmerzen

Zu den Symptomen einer möglicherweise lebensbedrohlichen Lebensmittelvergiftung gehören:

• Durchfall, der länger als drei Tage anhält
• ein Fieber höher als 101,5 ° F.
• Schwierigkeiten beim Sehen oder Sprechen
• Symptome einer starken Dehydration, zu denen trockener Mund, wenig bis gar kein Urin und Schwierigkeiten beim Halten der Flüssigkeit gehören können
• blutiger Urin

Wenn eines dieser Symptome auftritt, sollten Sie sich sofort an Ihren Arzt wenden.

Was verursacht eine Lebensmittelvergiftung?

Die meisten Lebensmittelvergiftungen lassen sich auf eine der folgenden drei Hauptursachen zurückführen:

Bakterien

Bakterien sind bei weitem die häufigste Ursache für Lebensmittelvergiftungen. Wenn man an gefährliche Bakterien denkt, kommen Namen wie E. coli, Listeria und Salmonella aus gutem Grund in den Sinn. Salmonellen sind bei weitem der Hauptverursacher schwerer Lebensmittelvergiftungen in den Vereinigten Staaten. Laut CDC können geschätzte 1.000.000 Fälle von Lebensmittelvergiftungen, darunter fast 20.000 Krankenhausaufenthalte, jährlich auf eine Salmonelleninfektion zurückgeführt werden. Campylobacter und C. botulinum (Botulismus) sind zwei weniger bekannte und potenziell tödliche Bakterien, die in unserer Nahrung lauern können.

Parasiten

Durch Parasiten verursachte Lebensmittelvergiftungen sind nicht so häufig wie durch Bakterien verursachte Lebensmittelvergiftungen, aber durch Lebensmittel verbreitete Parasiten sind immer noch sehr gefährlich. Toxoplasma ist der Parasit, der am häufigsten bei Lebensmittelvergiftungen auftritt. Es ist in der Regel in Katzentoiletten zu finden. Parasiten können jahrelang unentdeckt in Ihrem Verdauungstrakt leben. Menschen mit geschwächtem Immunsystem und schwangere Frauen riskieren jedoch schwerwiegende Nebenwirkungen, wenn sich Parasiten in ihrem Darm ansiedeln.

Viren

Eine Lebensmittelvergiftung kann auch durch ein Virus verursacht werden. Das Norovirus, auch als Norwalk-Virus bekannt, verursacht jedes Jahr über 19 Millionen Fälle von Lebensmittelvergiftungen. In seltenen Fällen kann es tödlich sein. Sapovirus, Rotavirus und Astrovirus verursachen ähnliche Symptome, sind jedoch seltener. Das Hepatitis-A-Virus ist eine schwerwiegende Erkrankung, die über die Nahrung übertragen werden kann.

Wie werden Lebensmittel kontaminiert?

Krankheitserreger sind in fast allen Lebensmitteln enthalten, die Menschen essen. Kochhitze tötet jedoch normalerweise Krankheitserreger auf Lebensmitteln ab, bevor sie unseren Teller erreichen. Roh verzehrte Lebensmittel sind häufige Ursachen für Lebensmittelvergiftungen, da sie den Kochprozess nicht durchlaufen.

Gelegentlich kommen Lebensmittel in Fäkalien mit den Organismen in Kontakt. Dies ist am häufigsten der Fall, wenn eine Person, die Essen zubereitet, sich vor dem Kochen nicht die Hände wäscht.

Fleisch, Eier und Milchprodukte sind häufig kontaminiert. Wasser kann auch mit krankheitsverursachenden Organismen kontaminiert sein.

Wer ist von Lebensmittelvergiftungen bedroht?

Jeder kann an einer Lebensmittelvergiftung erkranken. Statistisch gesehen wird fast jeder mindestens einmal in seinem Leben an einer Lebensmittelvergiftung leiden.

Es gibt einige Bevölkerungsgruppen, die stärker gefährdet sind als andere. Jeder mit einem unterdrückten Immunsystem oder einer Autoimmunerkrankung kann ein höheres Infektionsrisiko und ein höheres Risiko für Komplikationen infolge einer Lebensmittelvergiftung haben.

Laut der Mayo-Klinik sind schwangere Frauen einem höheren Risiko ausgesetzt, da ihr Körper während der Schwangerschaft mit Veränderungen des Stoffwechsels und des Kreislaufsystems fertig wird. Ältere Menschen sind auch einem höheren Risiko ausgesetzt, an einer Lebensmittelvergiftung zu erkranken, da ihr Immunsystem möglicherweise nicht schnell auf infektiöse Organismen reagiert. Kinder gelten auch als gefährdete Bevölkerung, da ihr Immunsystem nicht so entwickelt ist wie das von Erwachsenen. Kleinkinder sind leichter von Dehydration durch Erbrechen und Durchfall betroffen.

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung diagnostiziert?

Ihr Arzt kann möglicherweise die Art der Lebensmittelvergiftung anhand Ihrer Symptome diagnostizieren. In schweren Fällen können Blutuntersuchungen, Stuhluntersuchungen und Tests an Lebensmitteln durchgeführt werden, die Sie gegessen haben, um festzustellen, was für die Lebensmittelvergiftung verantwortlich ist. Ihr Arzt kann auch einen Urintest verwenden, um festzustellen, ob eine Person infolge einer Lebensmittelvergiftung dehydriert ist.

Wie wird eine Lebensmittelvergiftung behandelt?

Lebensmittelvergiftungen können normalerweise zu Hause behandelt werden. Die meisten Fälle klingen innerhalb von drei bis fünf Tagen ab.

Wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben, ist es wichtig, ausreichend hydratisiert zu bleiben. Sportgetränke mit hohem Elektrolytgehalt können dabei hilfreich sein. Fruchtsaft und Kokoswasser können Kohlenhydrate wiederherstellen und bei Müdigkeit helfen.

Vermeiden Sie Koffein, das den Verdauungstrakt reizen kann. Entkoffeinierte Tees mit beruhigenden Kräutern wie Kamille, Pfefferminze und Löwenzahn können Magenverstimmung beruhigen. Lesen Sie mehr über Mittel gegen Magenverstimmung.

Over-the-Counter-Medikamente wie Imodium und Pepto-Bismol können helfen, Durchfall zu kontrollieren und Übelkeit zu unterdrücken. Sie sollten sich jedoch vor der Anwendung dieser Medikamente bei Ihrem Arzt erkundigen, da der Körper Erbrechen und Durchfall einsetzt, um das System vom Toxin zu befreien. Die Verwendung dieser Medikamente kann auch die Schwere der Krankheit maskieren und dazu führen, dass Sie die Suche nach einer fachkundigen Behandlung verzögern.

Es ist auch wichtig für Menschen mit Lebensmittelvergiftung, sich ausreichend auszuruhen.

In schweren Fällen von Lebensmittelvergiftungen können Personen in einem Krankenhaus eine Flüssigkeitszufuhr mit intravenösen (IV) Flüssigkeiten benötigen. In den schlimmsten Fällen einer Lebensmittelvergiftung kann ein längerer Krankenhausaufenthalt erforderlich sein, während sich die Person erholt.

Diät

Was ist gut zu essen, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben?

Es ist am besten, feste Lebensmittel allmählich zurückzuhalten, bis Erbrechen und Durchfall vorüber sind, und stattdessen wieder zu Ihrer normalen Ernährung zurückzukehren, indem Sie einfach verdauliche Lebensmittel essen, die langweilig und fettarm sind, wie z.

• Salzcracker
• Gelatine
• Bananen
• Reis
• Haferflocken
• Hühnersuppe
• milde Kartoffeln
• gekochtes Gemüse
• Toast
• Soda ohne Koffein (Ginger Ale, Root Beer)
• verdünnte Fruchtsäfte
• Sportgetränke

Was ist schlecht zu essen, wenn Sie eine Lebensmittelvergiftung haben?

Vermeiden Sie die folgenden schwer verdaulichen Lebensmittel, um zu verhindern, dass sich Ihr Magen mehr aufregt, auch wenn Sie der Meinung sind, dass Sie sich besser fühlen:

• Milchprodukte, insbesondere Milch und Käse
• fettiges Essen
• stark gewürzte Lebensmittel
• Lebensmittel mit hohem Zuckergehalt
• scharfes Essen
• frittiertes Essen

Sie sollten auch vermeiden:

• Koffein (Soda, Energy Drinks, Kaffee)
• Alkohol
• Nikotin

Ausblick

Während eine Lebensmittelvergiftung ziemlich unangenehm ist, ist die gute Nachricht, dass sich die meisten Menschen innerhalb von 48 Stunden vollständig erholen. Erfahren Sie mehr darüber, was Sie nach einer Lebensmittelvergiftung essen sollten.

Lebensmittelvergiftungen können lebensbedrohlich sein, laut CDC ist dies jedoch äußerst selten.

Wie kann eine Lebensmittelvergiftung verhindert werden?

Der beste Weg, um eine Lebensmittelvergiftung zu verhindern, besteht darin, Ihre Lebensmittel sicher zu handhaben und möglicherweise unsichere Lebensmittel zu vermeiden.

Einige Lebensmittel verursachen aufgrund ihrer Herstellung und Zubereitung mit größerer Wahrscheinlichkeit eine Lebensmittelvergiftung. Fleisch, Geflügel, Eier und Schalentiere können Infektionserreger enthalten, die beim Kochen abgetötet werden. Wenn diese Lebensmittel in ihrer rohen Form verzehrt, nicht richtig gekocht werden oder wenn Hände und Oberflächen nach dem Kontakt nicht gereinigt werden, kann es zu einer Lebensmittelvergiftung kommen.

Andere Lebensmittel, die wahrscheinlich eine Lebensmittelvergiftung verursachen, sind:

• Sushi und andere Fischprodukte, die roh oder ungekocht serviert werden
• Feinkost und Hot Dogs, die nicht erhitzt oder gekocht werden
• Rinderhackfleisch, das Fleisch von mehreren Tieren enthalten kann
• nicht pasteurisierte Milch, Käse und Saft
• rohes, ungewaschenes Obst und Gemüse

Waschen Sie immer Ihre Hände, bevor Sie kochen oder essen. Stellen Sie sicher, dass Ihre Lebensmittel ordnungsgemäß versiegelt und gelagert sind. Fleisch und Eier gründlich kochen. Alles, was mit Rohprodukten in Kontakt kommt, sollte vor der Verwendung zur Zubereitung anderer Lebensmittel desinfiziert werden. Stellen Sie sicher, dass Sie vor dem Servieren immer Obst und Gemüse waschen.