Portionen: 1-2
Zutaten
2 mittelgroße Süßkartoffeln
Für den Erbsen- und Avocado-Smash:
- 1 Tasse grüne Erbsen
- 1 Avocado
- 1-2 gehackte Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- ~ 1 EL. Olivenöl
- Meersalz, schwarzer Pfeffer und Chiliflocken nach Geschmack
Für die gewürzten Kichererbsen:
- Ich kann Kichererbsen abtropfen lassen und abspülen
- ~ 1 EL. Avocadoöl (oder Öl der Wahl)
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 1/4 Tasse rote Zwiebel, gehackt
- ~ 1 TL. geräucherte Paprika
- 1/2 TL. Kreuzkümmel
- 1/4 TL. Cayenne
- eine Prise Chiliflocken und Salz nach Geschmack
Für das Ahorn-Tahini-Dressing:
- 4 EL. Tahini
- 1 1/2 EL. Ahornsirup
- 1 1/2 EL. Zitronensaft
- 1 Knoblauchzehe, gehackt
- 2 TL. Apfelessig
- 1 Teelöffel. Olivenöl
- Meersalz und schwarzer Pfeffer
Richtungen
- Stecken Sie Löcher in Ihre Süßkartoffeln und kochen Sie sie ca. 4-7 Minuten in der Mikrowelle, bis sie weich sind.
- Für die Kichererbsen: In einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze Avocadoöl, Knoblauch, Zwiebeln und Gewürze hinzufügen und ca. 1-3 Minuten kochen lassen. Als nächstes fügen Sie Ihre Kichererbsen hinzu und kochen für 5-10 Minuten, bis Sie bereit sind, zu dienen.
- Für den Erbsen- und Avocado-Smash: In einem Mixer oder einer Küchenmaschine alle Zutaten hinzufügen und mischen / pulsieren, bis die gewünschte Konsistenz erreicht ist.
- Für das Dressing: In einer mittelgroßen Schüssel alle Zutaten verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
- Schneiden Sie Ihre gekochten Süßkartoffeln auf, füllen Sie sie mit Erbsen- und Avocado-Smash und Kichererbsen und beträufeln Sie sie dann mit dem Ahorn-Tahini-Dressing. Auf Wunsch mit anderem Gemüse servieren.
Basilikum Cashew Pesto Pasta
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Portionen: 2
Zutaten
- 8 Unzen. Schachtel Nudeln (ich habe Eat Banza Kichererbsen-Nudeln verwendet, die in 8-10 Minuten kochen)
- 2 Tassen frisches Basilikum
- 1/4 Tasse rohe Cashewnüsse
- 2-3 Knoblauchzehen
- 1/4 Tasse + 2 EL. Nährhefe
- 1/4 Tasse + 3 EL. Olivenöl
- 2 EL. Zitronensaft
- 1/3 EL. Meersalz
- 1/2 EL. schwarzer Pfeffer
Richtungen
- Fügen Sie Ihre Schachtel Nudeln zu kochendem Salzwasser hinzu und kochen Sie sie al dente.
- Fügen Sie mit einem Mixer oder einer Küchenmaschine Knoblauch hinzu, 3 EL. Olivenöl, Cashewnüsse und schwarzer Pfeffer. Mixen, bis alles glatt ist.
- Die Nährhefe und das Salz in den Mixer geben. Puls bis kombiniert.
- Fügen Sie das Basilikum und den Rest des Olivenöls hinzu und mischen Sie erneut, bis alles eingearbeitet ist.
- Zitronensaft einpumpen.
- Lassen Sie Ihre gekochten Nudeln abtropfen und spülen Sie sie aus, geben Sie sie wieder in den Topf und mischen Sie sie mit Ihrem Cashew-Pesto, bis alles überzogen ist. Sie könnten extra Pesto haben (aber das ist keine schlechte Sache).
Einfach gewürzte Linsen
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Portionen: ca. 4
Zutaten
- 15 oz. kann gekochte Linsen, abtropfen lassen und abspülen
- 3 Knoblauchzehen
- 1/2 Zwiebel, gehackt
- 1 große rote Paprika, Samen und Stiel entfernt
- 2 EL. Tomatenmark
- 1-2 EL. Ahornsirup
- 1/2 TL. Meersalz und mehr nach Geschmack, wenn gewünscht
- 1 EL. geräucherte Paprika
- 1 Teelöffel. gemahlener Kreuzkümmel
- 1 Teelöffel. Ingwer, fein gerieben
- 1/2 TL. gemahlene Kurkuma
- 1/4 TL. Cayenne Pfeffer
- 2 EL. Zitronensaft
- 3/4 Tasse frischer Koriander
Richtungen
- In einem Mixer oder einer Küchenmaschine Knoblauch, Zwiebel, Paprika, Tomatenmark, Ahornsirup, Meersalz, Gewürze, Ingwer und Zitronensaft hinzufügen. Gründlich mischen und dann probieren, um zu sehen, ob Sie etwas hinzufügen müssen.
- In eine große Pfanne oder einen Topf bei mittlerer Hitze die abgetropften Linsen, den frischen Koriander und die Sauce geben. Rühren, bis alles gut vermischt und vollständig erhitzt ist.
- Mit Reis, Nudeln oder Gemüse servieren.
Wenn Sie sie ausprobieren, teilen Sie mir Ihre Meinung auf Instagram mit. Ich liebe es, deine Kreationen zu sehen und ich hoffe, ich kann anfangen, gesünderes Essen ein wenig weniger einschüchternd und stressig zu machen.
Essenszubereitung: Langweiliger Salat
JJ Beasley ist der Mann hinter den Instagram- und Facebook-Konten @BeazysBites. Vor kurzem hat er einen Bachelor-Abschluss in Business Management und International Business. Er ist dabei, einen Master in Ernährung zu machen und ein registrierter Ernährungsberater zu werden (während er in Teilzeit als Ernährungsassistent in einem Krankenhaus arbeitet). Er möchte anderen helfen, einen gesünderen und nachhaltigeren Lebensstil zu verfolgen, und kann es kaum erwarten, aus seiner Leidenschaft eine lebenslange Karriere zu machen.
