Können Diabetiker Karotten Essen: Fakten, Forschung Und Gesunde Ernährung

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 11:11

Menschen mit Diabetes fragen sich möglicherweise, was die besten Ernährungsempfehlungen sind. Eine häufig gestellte Frage ist, ob Menschen mit Diabetes Karotten essen können.

Die kurze und einfache Antwort lautet: Ja. Karotten sowie anderes Gemüse wie Brokkoli und Blumenkohl sind nicht stärkehaltige Gemüse. Für Menschen mit Diabetes (und für alle anderen) ist nicht stärkehaltiges Gemüse ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung.

Es ist wichtig, auf den Kohlenhydratgehalt in Lebensmitteln zu achten, wenn Sie an Diabetes leiden. Viele Lebensmittel, die Kohlenhydrate enthalten, enthalten jedoch auch viele Vitamine, Mineralien und sogar Ballaststoffe.

Einige dieser Lebensmittel, insbesondere nicht stärkehaltiges Gemüse, haben einen geringeren Einfluss auf den Blutzuckerspiegel. In diesem Artikel untersuchen wir, wie sich Karotten auf Diabetes auswirken, und bieten hilfreiche Informationen zu Kohlenhydraten und Diabetes.

Karotten und Diabetes

Hinter dem Sprichwort „Iss den Regenbogen“steckt die Wahrheit. Buntes Obst und Gemüse ist voller Nährstoffe für eine gesunde Ernährung. Karotten sind bekannt dafür, Beta-Carotin, den Vorläufer von Vitamin A, zu enthalten. Sie enthalten auch Antioxidantien, Ballaststoffe und andere Nährstoffe.

Eine mittelgroße Karotte enthält nur 4 Gramm (verdauliche) Nettokohlenhydrate und ist ein Lebensmittel mit niedrigem Blutzuckerspiegel. Lebensmittel mit niedrigem Kohlenhydratgehalt und niedrigem glykämischen Index haben in der Regel keinen großen Einfluss auf den Blutzuckerspiegel.

Untersuchungen legen auch nahe, dass die Nährstoffe in Karotten für Menschen mit Diabetes von Vorteil sein können.

Vitamin A. In einer Tierstudie untersuchten die Forscher die Bedeutung von Vitamin A für die Blutzuckerkontrolle. Sie fanden heraus, dass Mäuse mit Vitamin A-Mangel eine Funktionsstörung in Pankreas-β-Zellen hatten. Sie bemerkten auch eine Abnahme der Insulinsekretion und eine anschließende Hyperglykämie. Diese Ergebnisse deuten darauf hin, dass Vitamin A bei Menschen mit Diabetes eine Rolle bei der Blutzuckerkontrolle spielen könnte.
Vitamin B-6. B-Vitamine spielen in vielen verschiedenen Bereichen des Stoffwechsels eine wichtige Rolle. Eine Studie ergab, dass ein Mangel an Vitamin B-1 und B-6 bei Menschen mit Typ-2-Diabetes häufig war. Darüber hinaus war die anfängliche Entwicklung einer diabetischen Nephropathie häufiger, wenn die Vitamin B-6-Spiegel niedrig waren. Diese Forschung legt nahe, dass niedrige Vitamin B-6-Spiegel die Diabetesergebnisse negativ beeinflussen können.
Ballaststoff. Die Aufnahme von Ballaststoffen ist ein wesentlicher Bestandteil des Blutzuckermanagements bei Diabetes. Eine kürzlich durchgeführte Überprüfung von 16 Metaanalysen zeigt starke Hinweise darauf, dass die Aufnahme von Ballaststoffen dazu beitragen kann, die Prävalenz von Typ-2-Diabetes zu senken. Darüber hinaus kann die Aufnahme von Ballaststoffen bei Menschen mit Diabetes dazu beitragen, sowohl den langfristigen als auch den nüchternen Blutzuckerspiegel zu senken.

Eine gesunde Diät

Für Menschen mit Diabetes ist eine gesunde Ernährung wichtig für die Behandlung Ihrer Erkrankung. Das National Institute of Health (NIH) betont, dass die gesündeste Diät für Diabetes Lebensmittel aus allen Lebensmittelgruppen enthält. Das beinhaltet:

Gemüse
Früchte
Körner
Proteine
fettfreie oder fettarme Molkerei

Laut der American Diabetes Association (ADA) ist der beste Weg zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels durch Ernährung und Bewegung. Eine gesunde Ernährung kann auch beim Abnehmen helfen. Selbst eine Reduzierung des Körpergewichts um 5 Prozent kann zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels beitragen.

Um die obigen Empfehlungen des NIH zu erweitern, empfiehlt die ADA die folgenden Tipps für eine gesunde Ernährung mit Diabetes.

Essen Sie viel nicht stärkehaltiges Gemüse wie Karotten, Brokkoli und Zucchini. Mindestens die Hälfte Ihres Tellers sollte mit diesen Arten von nahrhaftem Gemüse gefüllt sein.
Die beste Art von Protein für eine gesunde Ernährung ist mageres Protein. Etwa ein Viertel Ihres Tellers sollte eine magere Proteinquelle sein, z. B. Hühnchen oder Fisch. Vermeiden Sie das Frittieren und Verkohlen Ihres Proteins, versuchen Sie stattdessen zu backen oder leicht zu grillen.
Begrenzen Sie Ihre Kohlenhydrataufnahme pro Mahlzeit auf ungefähr 1 Tasse oder weniger. Versuchen Sie, Kohlenhydrate mit hohem Fasergehalt zu essen, da Ballaststoffe zur Verbesserung des Blutzuckerspiegels beitragen. Gute Quellen für ballaststoffreiche Kohlenhydrate sind Bohnen, Vollkornbrot, brauner Reis und andere Vollkornprodukte.
Früchte und fettarme Milchprodukte können eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Mahlzeit sein. Achten Sie darauf, die Portionsgröße nicht zu übertreiben. Eine kleine Handvoll frische Beeren oder ein halbes Glas fettarme Milch kann ein köstlicher Genuss nach dem Abendessen sein. Begrenzen Sie Trockenfrüchte und Fruchtsäfte, da ihre Kohlenhydrate konzentrierter sind.

Manchmal haben Sie vielleicht ein Verlangen nach einem Leckerbissen, und gelegentlich ist ein süßer Leckerbissen in Ordnung. Es ist jedoch wichtig, darauf zu achten, was Sie essen und wie viel davon Sie essen.

Wenn Sie zu viele verarbeitete, zuckerhaltige Lebensmittel essen, kann sich dies negativ auf Ihren Blutzuckerspiegel auswirken. Diese Lebensmittel können auch zu einer Gewichtszunahme führen und sich negativ auf Ihre allgemeine Gesundheit auswirken. Die Wahl kohlenhydratarmer Optionen in kleinen Mengen und nur gelegentlich ist der beste Weg, sich selbst zu behandeln.

Ist Low-Carb am besten?

In den letzten Jahren waren kohlenhydratarme Diäten eine beliebte Wahl. In der Gesundheits- und Wellnessbranche wurde eine kohlenhydratarme Diät für Diabetes empfohlen.

Dieser Vorschlag hat etwas Wahres. Ein Konsensbericht der ADA und der Europäischen Vereinigung für Diabetesforschung (EASD) aus dem Jahr 2018 besagt, dass eine Handvoll Diäten - einschließlich kohlenhydratarmer Diäten - Vorteile für Diabetiker aufweisen.

Laut der Studie führte eine kohlenhydratarme Ernährung (weniger als 26 Prozent der Gesamtenergie) nach 3 und 6 Monaten zu einer erheblichen Verringerung des HbA _1c, wobei die Auswirkungen nach 12 und 24 Monaten abnahmen. Dies bedeutet, dass extremere Diäten (wie die ketogene Diät, die Kohlenhydrate normalerweise auf nur 5 Prozent der Gesamtaufnahme begrenzt) nicht befolgt werden müssen, um die gesundheitlichen Vorteile zu erkennen.

Wenn Sie die Kohlenhydrataufnahme zu stark senken, können Sie außerdem viele wichtige Vitamine, Mineralien und Ballaststoffe verpassen.

Letztendlich kann eine kohlenhydratarme Diät bei einigen Menschen mit Diabetes funktionieren, aber nicht bei jedem. Sowohl die ADA als auch die EASD empfehlen, Behandlungen zur Blutzuckerkontrolle, einschließlich diätetischer Interventionen, immer individuell auf die Person abzustimmen.

Kohlenhydratzählen

Menschen mit Diabetes, die Insulin zu den Mahlzeiten einnehmen müssen, müssen ebenfalls Kohlenhydrate zählen. Dies geschieht, um die Menge an Kohlenhydraten in Ihrer Mahlzeit mit der Menge an Insulin abzugleichen, die Sie injizieren. Auf diese Weise können Sie Ihren Blutzuckerspiegel aufrechterhalten.

Andere Menschen zählen möglicherweise Kohlenhydrate, um mehr Kontrolle darüber zu haben, wie viele Kohlenhydrate sie pro Tag essen.

Beim Zählen von Kohlenhydraten ist das Erlernen des Lesens von Nährwertkennzeichnungen der Schlüssel. Es ist wichtig zu bedenken, dass nicht alle Kohlenhydrate den gleichen Effekt auf den Blutzuckerspiegel haben. Daher ist die Berechnung der Nettokohlenhydrate eine bessere Methode, um Ihre Kohlenhydrate zu zählen. Um die Nettokohlenhydrate eines Lebensmittels zu ermitteln, subtrahieren Sie einfach den Fasergehalt vom Gesamtkohlenhydratgehalt.

Zum Beispiel enthält eine Tasse gehackte Karotten ungefähr 12,3 Gramm Gesamtkohlenhydrate und 3,6 Gramm Ballaststoffe.

12,3 - 3,6 = 8,7

Dies lässt uns nur 8,7 Gramm Nettokohlenhydrate in einer Tasse Karotten übrig.

Wenn Sie daran interessiert sind, Kohlenhydrate zu zählen, um Ihren Blutzuckerspiegel zu kontrollieren, kann Ihnen ein Ernährungsberater oder Diabetesberater beibringen, wie.

Diät-Mythen

Zwei der häufigsten Diät-Mythen für Menschen mit Diabetes sind, dass sie keinen Zucker haben können und dass sie eine extrem kohlenhydratarme Diät einhalten müssen. Wie sich herausstellt, ist dieser Rat veraltet und unwahr.

Zucker als Sammelbegriff ist mehr als nur Süßigkeiten und Backwaren - Obst, Gemüse und Vollkornprodukte sind ebenfalls „Zucker“. Daher ist der Mythos, dass Menschen mit Diabetes keinen Zucker essen können, falsch. Verarbeiteter und zugesetzter Zucker sollte begrenzt sein, aber die ADA empfiehlt, im Rahmen einer gesunden Ernährung weiterhin sowohl Obst als auch Gemüse zu essen.

Eine extrem kohlenhydratarme Ernährung ist auch beim Blutzuckermanagement nicht erforderlich. Extrem kohlenhydratarme Diäten wie die Ketodiät eliminieren fast die gesamte Kohlenhydrataufnahme.

Selbst eine kohlenhydratarme mediterrane Ernährung hat Vorteile für die Blutzuckerkontrolle gezeigt. Eine extrem kohlenhydratarme Ernährung ist für jeden Menschen mit Diabetes weder notwendig noch sicher. Es ist wichtig, einen Ernährungsberater oder Ernährungsberater aufzusuchen, bevor Sie diese Art von Änderungen an Ihrer Ernährung vornehmen.

Wann sollte man einen Ernährungsberater aufsuchen?

Wenn Sie an Diabetes leiden und sich gesünder ernähren möchten, kann Ihnen ein ausgebildeter Ernährungsberater helfen. Ernährungsberater und Ernährungswissenschaftler können evidenzbasierte Vorschläge machen, wie Sie sich für Ihre Erkrankung gesünder ernähren können. Wenn Sie noch tiefer graben möchten, sind einige Ernährungsprofis sogar auf die Ernährung von Menschen mit Diabetes spezialisiert.

Das Find a Expert-Tool der Akademie für Ernährung und Diätetik ist eine hervorragende Möglichkeit, einen Ernährungsprofi in Ihrer Nähe zu finden. Mit dem Tool können Sie sogar nach Fachgebieten suchen, um einen Diabetes-Spezialisten in Ihrer Nähe zu finden.

Das Endergebnis

Karotten sind neben anderem nicht stärkehaltigem Gemüse eine großartige Ergänzung zu einer gesunden Ernährung für Menschen mit Diabetes. Sie enthalten viele wichtige Nährstoffe, die dem Blutzuckerspiegel zugute kommen, wie Vitamin A und Ballaststoffe.

Wenn Sie an Diabetes leiden, sollten Sie weiterhin Gemüse, Vollkornprodukte und mageres Eiweiß in Ihre Ernährung aufnehmen. Wenden Sie sich an einen Ernährungsberater in Ihrer Nähe, um weitere Vorschläge zur Steuerung Ihres Blutzuckerspiegels über die Ernährung zu erhalten.