Es scheint, dass Kaffee fast wöchentlich in den Nachrichten ist. Eine Studie sagt, dass es gut für Sie ist, während eine andere sagt, dass es Risiken geben kann.
Im Frühjahr 2018 löste ein kalifornisches Gericht einen Feuersturm aus, als es entschied, dass innerhalb des Bundesstaates verkaufter Kaffee aufgrund des Vorhandenseins einer Chemikalie namens Acrylamid, einem potenziellen Karzinogen, möglicherweise ein Krebswarnschild benötigt.
Der Leiter der Food and Drug Administration (FDA) antwortete unter Berufung auf jahrelange Daten, die auf die Sicherheit von Kaffee hinweisen, und das kalifornische Amt für Umweltverträglichkeitsprüfung (OEHHA) entschied sich gegen das Warnschild.
Aber Sie fragen sich vielleicht immer noch: "Kann meine Tasse Kaffee Krebs verursachen?" Die einfache Antwort lautet, dass die aktuelle Forschung keinen Zusammenhang zwischen Kaffee und Krebs unterstützt. Was sagt die Forschung eigentlich? Was genau ist Acrylamid? Ist Kaffee trinkbar?
Was ist die Wissenschaft?
Im Jahr 2016 bewertete eine Arbeitsgruppe der Internationalen Agentur für Krebsforschung (IARC) der Weltgesundheitsorganisation (WHO), ob das Trinken von Kaffee Krebs verursachen kann.
Nach Durchsicht von über 1.000 Studien kamen sie zu dem Schluss, dass es keine schlüssigen Beweise für die Einstufung von Kaffee als krebserregend gibt. Tatsächlich fanden sie heraus, dass viele Studien keinen Einfluss des Kaffeekonsums auf die Entwicklung von Bauchspeicheldrüsen-, Prostata- und Brustkrebs zeigten.
Zusätzlich wurde das Krebsrisiko für Leber- und Endometriumkarzinome reduziert. Die Beweise für andere Krebsarten wurden als nicht schlüssig angesehen.
In einer umfassenden Übersicht der 2017 veröffentlichten Studien wurden der Kaffeekonsum und verschiedene gesundheitliche Ergebnisse bewertet. Es wurde kein signifikanter Zusammenhang zwischen Kaffeetrinken und verschiedenen Krebsarten, einschließlich Darm-, Bauchspeicheldrüsen- und Brustkrebs, festgestellt.
Darüber hinaus ergab die Überprüfung, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für mehrere Krebsarten verbunden war, darunter Prostatakrebs, Leberkrebs und Melanom.
Neuere Studien haben ergeben, dass bei einer großen Kohorte europäischer Männer kein Zusammenhang mit dem Kaffeekonsum und dem Prostatakrebsrisiko besteht.
Darüber hinaus bestand bei einer großen Gruppe weiblicher Nichtraucher nur ein sehr geringer oder gar kein Zusammenhang zwischen Kaffeetrinken und der Entwicklung von Bauchspeicheldrüsenkrebs.
Was ist Acrylamid und sollten Sie sich Sorgen machen?
Acrylamid ist eine Chemikalie, die zur Herstellung von Komponenten verwendet wird, die an der Herstellung von Produkten wie Kunststoffen, Papier und Klebstoffen beteiligt sind.
Es wird vom National Toxicology Program als „vernünftigerweise erwartet“eingestuft, Krebs beim Menschen zu verursachen, basierend auf Befunden in Tierstudien.
Acrylamid kann auch in Lebensmitteln gefunden werden, die durch Methoden wie Braten oder Backen auf hohe Temperaturen erhitzt werden. Neben geröstetem Kaffee sind Pommes Frites, Kartoffelchips und Cracker weitere Beispiele für Lebensmittel, die Acrylamid enthalten können.
Sollten Sie sich also Sorgen über den Acrylamidgehalt in Kaffee und anderen Lebensmitteln machen?
Bisher haben Studien keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung und dem Risiko für verschiedene Krebsarten festgestellt, darunter Bauchspeicheldrüsenkrebs, epithelialer Eierstockkrebs, Brustkrebs und Prostatakrebs.
Gibt es andere Verbindungen zwischen Kaffee und Krebs?
Lassen Sie uns einige der aktuellen Forschungsergebnisse untersuchen, ob andere mit Kaffee verbundene Faktoren mit Krebs in Verbindung gebracht werden könnten.
Heiße Temperaturen
Die IARC hat berichtet, dass es nur begrenzte Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen dem Trinken sehr heißer Getränke und der Entwicklung von Speiseröhrenkrebs gibt. Diese Studien wurden jedoch mit Maté durchgeführt, einem traditionellen Tee, der in Südamerika, Asien und Afrika konsumiert wird.
Die American Cancer Society (ACS) stellt fest, dass sich „sehr heiße“Getränke auf Getränke beziehen, die bei oder über 65 ° C serviert werden.
Während Maté traditionell bei dieser sehr hohen Temperatur serviert wird, werden Kaffee und andere heiße Getränke in den USA normalerweise nicht bei so hohen Temperaturen serviert. Manchmal kann heißes Getränk jedoch über 65 ° C serviert werden.
Koffein
Einer der bekanntesten Bestandteile von Kaffee ist Koffein. Es ist das, was uns hilft, unsere Morgenstunden zu beginnen. Untersuchungen haben größtenteils keinen Zusammenhang zwischen Koffeinkonsum und Krebs gezeigt:
- Eine Kohortenstudie aus dem Jahr 2018 ergab, dass die Aufnahme von Koffein oder Kaffee mit einem geringeren Risiko für Endometriumkarzinom verbunden sein kann. Es kann jedoch auch mit einem erhöhten Brustkrebsrisiko bei Frauen vor der Menopause oder bei Frauen mit gesundem Gewicht verbunden sein.
- Eine kürzlich in einer chinesischen Bevölkerung durchgeführte Studie ergab, dass die Aufnahme von Koffein das Risiko für Hautkrebs ohne Melanom verringern kann.
- Eine kürzlich durchgeführte Metaanalyse ergab keinen Zusammenhang zwischen der Aufnahme von Koffein und dem Risiko für Eierstockkrebs.
Gibt es Vorteile beim Kaffeetrinken?
Kaffee wurde mit einer Vielzahl von gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht. In einigen der oben diskutierten Studien haben wir gesehen, dass Kaffee das Risiko einiger Krebsarten tatsächlich senken kann. Hier sind einige andere mögliche Vorteile des Kaffeetrinkens:
- Laut dem American Institute for Cancer Research ist Kaffee eine gute Quelle für Riboflavin (ein B-Vitamin) sowie andere Antioxidantien.
- Eine Studie von 2015 mit drei großen Kohorten ergab, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für die Gesamtmortalität sowie umgekehrt mit dem Risiko für Todesfälle aufgrund von Herz-Kreislauf- und neurologischen Erkrankungen verbunden war.
- Eine Überprüfung der Studien aus dem Jahr 2017 ergab, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Risiko für Erkrankungen wie Typ-2-Diabetes, Parkinson und verschiedene Lebererkrankungen verbunden war. Die Autoren fanden auch heraus, dass der Kaffeekonsum mit einem geringeren Sterberisiko bei allen Arten von Herz-Kreislauf-Erkrankungen verbunden war.
- Eine Studie aus dem Jahr 2018 ergab, dass sowohl koffeinhaltiger als auch entkoffeinierter Kaffee die Aufmerksamkeit im Vergleich zu einem Placebo erhöhte. Dies weist darauf hin, dass einige der Verhaltensvorteile von Kaffee über die Wirkung von Koffein hinausgehen können.
Können Sie Ihre morgendliche Tasse Joe weiter genießen?
Ist es also noch in Ordnung, an Ihrer morgendlichen Tasse Kaffee teilzunehmen? Bisher scheint das Trinken von Kaffee das Krebsrisiko nicht zu erhöhen. In einigen Fällen kann der Kaffeekonsum dazu beitragen, das Risiko einiger Krebsarten und Erkrankungen zu senken.
Obwohl die Forschung noch nicht abgeschlossen ist, scheint es, dass der Verzehr von Acrylamid über die Nahrung Ihr Krebsrisiko nicht erhöht.
Darüber hinaus empfiehlt die FDA nicht, bei hohen Temperaturen gekochte Lebensmittel vollständig zu meiden, sondern schlägt stattdessen eine gesunde Ernährung vor, die sich auf Vollkornprodukte, Gemüse und mageres Fleisch konzentriert.
Das Endergebnis
Die meisten jüngsten Untersuchungen haben gezeigt, dass Kaffee nicht mit einem erhöhten Krebsrisiko verbunden ist. In der Tat ist das Trinken von Kaffee oft mit gesundheitlichen Vorteilen verbunden.
Obwohl Kaffee Acrylamid enthält, ein potenzielles Karzinogen, haben jüngste Studien zur Aufnahme von Acrylamid über die Nahrung auch keinen Zusammenhang mit dem Krebsrisiko festgestellt.
Auch wenn es in Ordnung ist, Ihre morgendliche Tasse Joe weiter zu trinken, denken Sie daran, nicht zu viel zu trinken. Die Akademie für Ernährung und Diätetik empfiehlt, nicht mehr als drei oder vier Tassen pro Tag zu trinken.
