Was ist Tyramin?
Wenn Sie unter Migränekopfschmerzen leiden oder Monoaminoxidasehemmer (MAO) einnehmen, haben Sie möglicherweise von einer tyraminfreien Diät gehört. Tyramin ist eine Verbindung, die durch den Abbau einer Aminosäure namens Tyrosin hergestellt wird. Es ist natürlich in einigen Lebensmitteln, Pflanzen und Tieren vorhanden.
Was macht Tyramin?
Ihre Nebennieren reagieren im Allgemeinen auf Tyramin, indem sie Katecholamine - Kampf- oder Fluchtchemikalien, die sowohl als Hormone als auch als Neurotransmitter wirken - in den Blutkreislauf senden. Diese Botenstoffe umfassen:
- Dopamin
- Noradrenalin
- Adrenalin
Dies gibt Ihnen einen Energieschub und erhöht wiederum Ihren Blutdruck und Ihre Herzfrequenz.
Die meisten Menschen konsumieren tyraminhaltige Lebensmittel, ohne negative Nebenwirkungen zu haben. Die Freisetzung dieses Hormons kann jedoch zu lebensbedrohlichen Blutdruckspitzen führen, insbesondere wenn es übermäßig konsumiert wird.
Wann sollte ich eine tyraminfreie Diät in Betracht ziehen?
Tyraminreiche Lebensmittel können mit der Wirkung von Medikamenten in Ihrem Körper interagieren oder diese verändern. Beispielsweise können bestimmte MAOs, einschließlich bestimmter Antidepressiva und Medikamente gegen die Parkinson-Krankheit, eine Tyraminbildung verursachen.
Übermäßige Tyraminaufnahme kann laut der Mayo-Klinik zu einer hypertensiven Krise führen, die tödlich sein kann. Eine hypertensive Krise kann auftreten, wenn der Blutdruck so hoch ist, dass Sie eine größere Wahrscheinlichkeit für Schlaganfall oder Tod haben.
Wenn Sie eine schlechte Fähigkeit haben, Amine wie Tyramin oder Histamin abzubauen, können allergische Reaktionen auf kleine Mengen von Aminen auftreten. Ihr Arzt kann sagen, dass Sie "Amin-Intoleranz" sind.
Für die Mehrheit der Menschen mit Amin-Intoleranz sind die Auswirkungen von Tyramin am offensichtlichsten, wenn Sie übermäßige Mengen haben. Bei ausreichend hohen Werten können Symptome auftreten, wie z.
- Herzklopfen
- Übelkeit
- Erbrechen
- Kopfschmerzen
Wenn Sie glauben, dass Sie empfindlich auf Tyramin reagieren oder wenn Sie MAOs einnehmen, melden Sie alle Symptome Ihrem Arzt.
Zur Behandlung von Migräne empfehlen einige Ärzte eine tyraminarme oder tyraminfreie Diät. Die Wirksamkeit der Diät bei der Behandlung von Migräne ist medizinisch nicht belegt.
Welche Lebensmittel enthalten viel und wenig Tyramin?
Wenn Sie empfindlich auf Tyramin reagieren oder MAOs einnehmen, sollten Sie die Aufnahme von tyraminreichen Lebensmitteln und Getränken begrenzen, um die Wahrscheinlichkeit einer Tyraminbildung zu verringern.
Lebensmittel mit hohem Tyraminspiegel
Bestimmte Lebensmittel enthalten viel Tyramin, insbesondere Lebensmittel, die:
- fermentiert
- geheilt
- alt
- verdorben
Spezifische Lebensmittel mit hohem Tyramingehalt umfassen:
- starker oder gereifter Käse wie Cheddar, Blauschimmelkäse oder Gorgonzola
- Wurstwaren oder geräuchertes Fleisch oder Fisch wie Wurst oder Salami
- Biere vom Fass oder selbst gebraut
- einige überreife Früchte
- bestimmte Bohnen wie Fava oder Saubohnen
- Einige Saucen oder Soßen wie Sojasauce, Teriyaki-Sauce oder Saucen auf Bouillonbasis
- eingelegte Produkte wie Sauerkraut
- Sauerteigbrot
- fermentierte Sojaprodukte wie Misosuppe, Bohnengallerte oder Tempeh; Einige Formen von Tofu werden ebenfalls fermentiert und sollten vermieden werden, wie z. B. „stinkender Tofu“.
Lebensmittel mit mäßigem Tyramin
Einige Käsesorten sind weniger tyraminreich, darunter:
- amerikanisch
- Parmesan
- Bauern
- Havarti
- Brie
Andere Lebensmittel mit moderaten Tyraminspiegeln sind:
- Avocados
- Sardellen
- Himbeeren
- Weine
Möglicherweise können Sie Bier oder andere alkoholische Getränke trinken. Fragen Sie unbedingt Ihren Arzt.
Lebensmittel mit niedrigem oder keinem Tyramin
Frisches, gefrorenes und konserviertes Fleisch, einschließlich Geflügel und Fisch, ist für Diäten mit niedrigem Tyraminspiegel akzeptabel.
Tipps zur Begrenzung der Tyraminaufnahme
Wenn Sie Ihre Tyraminaufnahme begrenzen möchten, befolgen Sie diese Richtlinien:
- Seien Sie besonders vorsichtig, wenn Sie Ihr Essen auswählen, lagern und zubereiten.
- Essen Sie frische Produkte innerhalb von zwei Tagen nach dem Kauf.
- Lesen Sie alle Lebensmittel- und Getränkeetiketten sorgfältig durch.
- Vermeiden Sie verdorbene, gealterte, fermentierte oder eingelegte Lebensmittel.
- Tauen Sie Lebensmittel nicht bei Raumtemperatur auf. Tauen Sie stattdessen im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auf.
- Essen Sie direkt nach dem Öffnen Konserven oder Tiefkühlkost, einschließlich Produkte, Fleisch, Geflügel und Fisch.
- Kaufen Sie frisches Fleisch, Geflügel und Fisch und essen Sie sie am selben Tag oder frieren Sie sie sofort ein.
- Denken Sie daran, dass das Kochen den Tyramingehalt nicht senkt.
- Seien Sie vorsichtig, wenn Sie auswärts essen, da Sie nicht wissen, wie Lebensmittel gelagert wurden.
Das wegnehmen
Die Bildung von Tyramin im Körper wurde bei Menschen, die MAOI-Antidepressiva einnehmen, mit Migränekopfschmerzen und lebensbedrohlichen Blutdruckspitzen in Verbindung gebracht.
Wenn Sie unter Migränekopfschmerzen leiden, glauben, dass Sie Amine nicht vertragen oder MAOs einnehmen, sollten Sie eine tyraminarme oder tyraminfreie Diät in Betracht ziehen. Sprechen Sie zuerst mit Ihrem Arzt und fragen Sie ihn, ob diese Diät gut zu Ihrer laufenden medizinischen Behandlung passt.
