Überblick
Wenn es um Käse geht, sagen die Leute oft, dass sie ihn so sehr lieben, dass sie ohne ihn nicht leben können - aber sie hassen es, dass er Sie fett machen und Herzkrankheiten verursachen kann.
Die Wahrheit ist, dass Käse das ist, was man als Vollwertkost bezeichnet. Ganze Lebensmittel sind im Allgemeinen gut für Sie, solange Sie nicht zu viel von einer Sache essen.
In diesem Artikel geben wir Ihnen alle Informationen, die Sie benötigen, um gesunde Entscheidungen über den Verzehr von Käse zu treffen.
Nutzen für die Gesundheit
Käse ist eine großartige Quelle für Kalzium, Fett und Eiweiß. Es enthält auch hohe Mengen an Vitamin A und B-12 sowie Zink, Phosphor und Riboflavin.
Käse aus der Milch von zu 100 Prozent mit Gras gefütterten Tieren enthält die meisten Nährstoffe und enthält außerdem Omega-3-Fettsäuren und Vitamin K-2.
Nach mehreren Studien könnten Käse - und Milchprodukte im Allgemeinen - Ihre Zähne vor Karies schützen. In einer dänischen Studie aus dem Jahr 2015 waren nach drei Jahren mehr Kinder mit einer überdurchschnittlichen Milchaufnahme hohlraumfrei als Kinder mit einer unterdurchschnittlichen Aufnahme.
Konjugierte Linolsäure (CLA)
Fettreiche Käse wie Blauschimmelkäse, Brie und Cheddar enthalten geringe Mengen an konjugierter Linolsäure (CLA).
Untersuchungen haben gezeigt, dass CLA dazu beitragen kann, Fettleibigkeit und Herzerkrankungen vorzubeugen und Entzündungen zu reduzieren. Käse (und andere fettreiche Milchprodukte wie Vollmilch und Butter) von zu 100 Prozent mit Gras gefütterten Tieren enthält mehr CLA.
Milchfett enthält nicht nur CLA. Laut einer Studie, die sich mit Milchkonsum und Herzgesundheit befasste, scheinen Vollfett-Milchprodukte eine bessere Ernährung zu bieten und entzündungshemmende Eigenschaften zu haben.
Fermentierte Milchprodukte wie Joghurt und Käse können sich noch deutlicher positiv auf die Herz-Kreislauf-Gesundheit auswirken.
Wenn Milchprodukte mit hoher Hitze pasteurisiert werden, werden leider einige nützliche Verbindungen - wie gute Bakterien und Enzyme - erheblich reduziert.
Risiken
Manche Menschen reagieren empfindlich auf Käse. Käse enthält Laktose, einen Zucker, der von Menschen mit Laktoseintoleranz nicht verdaut werden kann, weil ihrem Körper das Enzym fehlt, das ihn abbaut. In diesen Fällen kann zu viel Laktose zu Verdauungsproblemen führen, einschließlich Gas und Blähungen.
Glücklicherweise sind einige Käsesorten sehr laktosearm, wie z. B. Parmesan. Menschen mit Laktoseintoleranz können diese möglicherweise tolerieren.
Menschen können auch allergisch gegen Kasein sein, eines der Hauptproteine in der Milch. In diesem Fall würde ein laktosearmer Käse nicht helfen.
Käse ist auch ein kalorienreiches Lebensmittel. Abhängig von der Käsesorte, die Sie essen, erhalten Sie ungefähr 100 Kalorien pro Unze.
Es ist normalerweise auch mit Natrium beladen, was das Überessen leicht macht und ein Problem für Menschen mit hohem Blutdruck sein kann.
Käse ist auch fettreich, und einige Experten, wenn auch nicht alle, raten immer noch, die Aufnahme von gesättigten Fettsäuren zu begrenzen.
Schließlich enthält Käse keine Ballaststoffe, und eine übermäßige Aufnahme pasteurisierter Milchprodukte kann Verstopfung verursachen.
Nährwertangaben
Die Ernährungsprofile variieren stark von einer Käsesorte zur nächsten. Zum Beispiel enthält Mozzarella 85 Kalorien und 6,3 Gramm Fett pro Unze.
Vergleichen Sie das mit Brie, der 95 Kalorien und 7,9 Gramm Fett pro Unze hat, und Cheddar, der 113 Kalorien und 9 Gramm Fett hat.
Wenn Sie bei kalorienarmen Käsesorten bleiben möchten, probieren Sie teilentrahmten Mozzarella, Schweizer Käse und Feta-Käse.
Wenn Natrium ein Problem darstellt, probieren Sie Swiss, die nur 20 Milligramm pro Unze enthält.
Vermeiden Sie härtere Käsesorten, da diese im Alterungsprozess mehr Salz benötigen. Sie können auch nach natriumarmen Sorten Ihrer Lieblingskäse suchen.
Brie (1 Unze)
- 100 Kalorien
- 1 g Kohlenhydrate
- 9 g Fett
- 5 g Protein
- 150 mg Calcium
- 170 mg Natrium
Cheddar (1 Unze)
- 120 Kalorien
- 1 g Kohlenhydrate
- 10 g Fett
- 7 g Protein
- 200 mg Calcium
- 190 mg Natrium
Feta (1 Unze)
- 60 Kalorien
- 1 g Kohlenhydrate
- 4 g Fett
- 5 g Protein
- 60 mg Calcium
- 360 mg Natrium
Gouda (1 Unze)
- 110 Kalorien
- 1 g Kohlenhydrate
- 9 g Fett
- 7 g Protein
- 200 mg Calcium
- 200 mg Natrium
Mozzarella (1 Unze)
- 85 Kalorien
- 1 g Kohlenhydrate
- 6 g Fett
- 6 g Protein
- 143 mg Calcium
- 138 mg Natrium
Schweizer (1 Unze)
- 100 Kalorien
- 1 g Kohlenhydrate
- 9 g Fett
- 5 g Protein
- 150 mg Calcium
- 170 mg Natrium
Hinweis: Eine Unze Käse hat etwa die Größe eines 1-Zoll-Würfels. Alle oben genannten Käsesorten sind Vollfettversionen.
Das wegnehmen
Im Allgemeinen ist Käse eine gesunde und köstliche Quelle vieler Nährstoffe.
Gelegentlich kann es unwahrscheinlich sein, dass Sie Käse essen oder ein paar Streusel mit Ihrem Salat oder über Gemüse streuen, es sei denn, Sie sind laktoseintolerant oder allergisch.
Was Sie zu einem ungesunden Käsekonsum führen kann, ist, was sich unter Ihrem Käse befindet und wie viel Sie davon essen. Die Pizzakruste, Cracker, Tortillachips und das Brot können die Vorteile der gesunden Vollwertkost aufheben, die Sie darauf legen.
In einigen Regionen der Welt, in denen die Menschen am längsten leben, die als „Blaue Zonen“bekannt sind, essen sie kleine Mengen vollfetter Milchprodukte, einschließlich Käse, und große Mengen Obst, Gemüse, Hülsenfrüchte, Vollkornprodukte, Olivenöl und Meeresfrüchte.
