Was ist eine Darminfektion durch E. coli?
E. coli ist eine Art von Bakterien, die normalerweise im Darm von Menschen und Tieren leben. Einige Arten von E. coli, insbesondere E. coli O157: H7, können jedoch eine Darminfektion verursachen. E. coli O157: H7 und andere Stämme, die Darmkrankheiten verursachen, werden nach dem von ihnen produzierten Toxin Shiga-Toxin-produzierende E. coli (STEC) genannt.
Zu den Symptomen einer Darminfektion gehören Durchfall, Bauchschmerzen und Fieber.
Schwerwiegendere Fälle können zu blutigem Durchfall, Dehydration oder sogar Nierenversagen führen.
Menschen mit geschwächtem Immunsystem, schwangere Frauen, kleine Kinder und ältere Erwachsene haben ein erhöhtes Risiko, diese Komplikationen zu entwickeln.
Die meisten Darminfektionen werden durch kontaminierte Lebensmittel oder Wasser verursacht. Die richtige Zubereitung von Speisen und eine gute Hygiene können die Wahrscheinlichkeit einer Darminfektion erheblich verringern.
Die meisten Fälle einer intestinalen E. coli-Infektion können zu Hause behandelt werden. Die Symptome klingen im Allgemeinen innerhalb weniger Tage bis zu einer Woche ab.
Symptome einer Darminfektion durch E. coli
Die Symptome einer Darminfektion beginnen im Allgemeinen zwischen 1 und 10 Tagen nach der Infektion mit E. coli. Dies ist als Inkubationszeit bekannt. Sobald Symptome auftreten, dauern sie normalerweise etwa 5 bis 10 Tage.
Symptome können sein:
- Bauchkrämpfe
- plötzlicher, schwerer wässriger Durchfall, der sich in blutigen Stuhl verwandeln kann
- Gas
- Appetitlosigkeit oder Übelkeit
- Erbrechen (ungewöhnlich)
- ermüden
- Fieber
Die Symptome können zwischen einigen Tagen und mehr als einer Woche anhalten.
Zu den Symptomen einer schweren E. coli-Infektion können gehören:
- blutiger Urin
- verminderte Urinausscheidung
- blasse Haut
- Blutergüsse
- Dehydration
Rufen Sie Ihren Arzt, wenn eines dieser schweren Symptome auftritt.
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten entwickeln etwa 5 bis 10 Prozent der Infizierten ein hämolytisch-urämisches Syndrom (HUS), bei dem die roten Blutkörperchen geschädigt sind. Dies kann zu Nierenversagen führen, das insbesondere für Kinder und ältere Menschen lebensbedrohlich sein kann. HUS beginnt im Allgemeinen etwa 5 bis 10 Tage nach dem Einsetzen von Durchfall.
Ursachen der E. coli-Infektion
Menschen und Tiere haben normalerweise etwas E. coli im Darm, aber einige Stämme verursachen Infektionen. Die Bakterien, die eine Infektion verursachen, können auf verschiedene Weise in Ihren Körper gelangen.
Unsachgemäßer Umgang mit Lebensmitteln
Unabhängig davon, ob Lebensmittel zu Hause, in einem Restaurant oder in einem Lebensmittelgeschäft zubereitet werden, kann eine unsichere Handhabung und Zubereitung zu Kontaminationen führen. Häufige Ursachen für Lebensmittelvergiftungen sind:
- Hände vor dem Zubereiten oder Essen nicht vollständig waschen
- Verwenden Sie Utensilien, Schneidebretter oder servieren Sie nicht sauberes Geschirr, was zu einer Kreuzkontamination führt
- Konsum von Milchprodukten oder Lebensmitteln mit Mayonnaise, die zu lange weggelassen wurden
- Verzehr von Lebensmitteln, die nicht bei der richtigen Temperatur gelagert wurden
- Verzehr von Lebensmitteln, die nicht auf die richtige Temperatur oder Dauer gekocht wurden, insbesondere Fleisch und Geflügel
- Verzehr von rohen Meeresfrüchten
- nicht pasteurisierte Milch trinken
- Verzehr von Rohprodukten, die nicht richtig gewaschen wurden
Nahrungsmittelverarbeitung
Während des Schlachtprozesses können Geflügel und Fleischprodukte Bakterien aus dem Darm der Tiere aufnehmen.
Kontaminiertes Wasser
Schlechte sanitäre Einrichtungen können dazu führen, dass Wasser Bakterien aus menschlichen oder tierischen Abfällen enthält. Sie können die Infektion durch das Trinken von kontaminiertem Wasser oder durch das Schwimmen darin bekommen.
Von Person zu Person
E. coli kann sich ausbreiten, wenn eine infizierte Person nach einem Stuhlgang ihre Hände nicht wäscht. Die Bakterien verbreiten sich dann, wenn diese Person jemanden oder etwas anderes berührt, wie z. B. Lebensmittel. Pflegeheime, Schulen und Kinderbetreuungseinrichtungen sind besonders anfällig für die Ausbreitung von Mensch zu Mensch.
Tiere
Menschen, die mit Tieren arbeiten, insbesondere Kühen, Ziegen und Schafen, haben ein erhöhtes Infektionsrisiko. Wer Tiere berührt oder in einer Umgebung mit Tieren arbeitet, sollte sich regelmäßig und gründlich die Hände waschen.
Risikofaktoren einer E. coli-Infektion
Während jeder eine E. coli-Infektion erleben kann, sind einige Menschen stärker gefährdet als andere. Einige Risikofaktoren sind:
- Alter: Bei älteren Erwachsenen und kleinen Kindern treten häufiger schwerwiegende Komplikationen durch E. coli auf.
- Ein geschwächtes Immunsystem: Menschen mit geschwächtem Immunsystem sind anfälliger für E. coli-Infektionen.
- Jahreszeit: In den Sommermonaten Juni bis September treten aus unbekannten Gründen häufiger E. coli-Infektionen auf.
- Niedrige Magensäurespiegel: Medikamente zur Senkung des Magensäurespiegels können das Risiko einer E. coli-Infektion erhöhen.
- Bestimmte Lebensmittel: Wenn Sie nicht pasteurisierte Milch oder Säfte trinken und nicht gekochtes Fleisch essen, kann sich das Risiko für E. coli erhöhen.
Wann ist ein Arzt aufzusuchen?
Eine Darminfektion kann zu Dehydration und schwerwiegenden Komplikationen wie Nierenversagen und manchmal zum Tod führen, wenn sie nicht behandelt wird. Sie sollten Ihren Arzt aufsuchen, wenn:
- Sie haben Durchfall, der nach vier Tagen nicht besser wird, oder nach zwei Tagen für ein Kind oder einen Säugling.
- Sie haben Fieber mit Durchfall.
- Bauchschmerzen bessern sich nach einem Stuhlgang nicht.
- In Ihrem Stuhl befindet sich Eiter oder Blut.
- Sie haben Probleme, Flüssigkeiten niedrig zu halten.
- Das Erbrechen dauert seit mehr als 12 Stunden an. Wenden Sie sich bei einem Baby unter 3 Monaten an Ihren Kinderarzt, sobald die Symptome auftreten.
- Sie haben Symptome einer Darminfektion und sind kürzlich in ein fremdes Land gereist.
- Sie haben Symptome einer Dehydration wie Urinmangel, extremer Durst oder Schwindel.
Ein Arzt kann eine E. coli-Infektion mit einer einfachen Stuhlprobe bestätigen.
Wie wird eine E. coli-Infektion behandelt?
In den meisten Fällen ist die häusliche Pflege alles, was zur Behandlung einer E. coli-Infektion erforderlich ist. Trinken Sie viel Wasser, ruhen Sie sich aus und achten Sie auf schwerwiegendere Symptome, die einen Anruf bei Ihrem Arzt erfordern.
Wenn Sie blutigen Durchfall oder Fieber haben, wenden Sie sich an Ihren Arzt, bevor Sie rezeptfreie Medikamente gegen Durchfall einnehmen. Sie sollten sich immer bei Ihrem Kinderarzt erkundigen, bevor Sie Säuglingen oder Kindern Medikamente geben.
Wenn Dehydration ein Problem darstellt, kann Ihr Arzt Krankenhausaufenthalte und intravenöse Flüssigkeiten anordnen.
Die meisten Menschen zeigen innerhalb von fünf bis sieben Tagen nach Ausbruch einer Infektion eine Besserung und erholen sich vollständig.
So verhindern Sie eine Infektion mit E. coli
Das Üben sicherer Lebensmittelverhalten kann die Wahrscheinlichkeit verringern, dass aufgrund von E. coli eine Darminfektion auftritt. Diese beinhalten:
- Obst und Gemüse gründlich waschen
- Vermeidung von Kreuzkontaminationen durch Verwendung sauberer Utensilien, Pfannen und Servierplatten
- Halten Sie rohes Fleisch von anderen Lebensmitteln und von anderen sauberen Gegenständen fern
- Fleisch auf der Theke nicht auftauen
- Fleisch immer im Kühlschrank oder in der Mikrowelle auftauen
- Reste sofort kühlen
- nur pasteurisierte Milchprodukte trinken (Rohmilch vermeiden)
- kein Essen zubereiten, wenn Sie Durchfall haben
Sie sollten auch sicherstellen, dass alles Fleisch richtig gekocht wird. Das US-Landwirtschaftsministerium gibt Richtlinien für das Kochen von Fleisch und Geflügel bei angemessenen Temperaturen vor, um sicherzustellen, dass alle Bakterien abgetötet werden. Mit einem Fleischthermometer können Sie überprüfen, ob das Fleisch auf diese Temperaturen gekocht wurde:
- Geflügel: 165 ° F (74 ° C)
- Hackfleisch, Eier: 71 ° C
- Steaks, Schweinekoteletts, Braten, Fisch, Schalentiere: 63 ° C
Eines der einfachsten Dinge, die Sie tun können, um eine E. coli-Infektion zu verhindern, ist das regelmäßige Waschen Ihrer Hände. Sie sollten Ihre Hände waschen, bevor Sie Lebensmittel anfassen, servieren oder essen, insbesondere nachdem Sie Tiere berührt, in Tierumgebungen gearbeitet oder das Badezimmer benutzt haben. Das Üben einer guten Hygiene und das Befolgen der Richtlinien zur Lebensmittelsicherheit können das Infektionsrisiko erheblich verringern.
