Die Grundlagen
Weiße Kartoffeln sind ein Grundnahrungsmittel der amerikanischen Ernährung. Kartoffeln sind eine weit verbreitete landwirtschaftliche Ernte und haben vom Frühstück bis zum Abendessen einen Platz auf dem Teller. Sie werden auch verwendet, um eine Vielzahl von Snacks zuzubereiten.
Eine Kartoffelallergie ist zwar ungewöhnlich, kann jedoch sowohl Kinder als auch Erwachsene betreffen. Es kann zum ersten Mal in jedem Alter auftreten. Menschen können sowohl gegen rohe als auch gegen gekochte Kartoffeln allergisch sein.
Wenn Sie allergisch gegen Kartoffeln sind, nimmt Ihr Immunsystem die darin enthaltenen Proteine, Alkaloide und anderen Substanzen als potenziell gefährliche Eindringlinge wahr. Um sie abzuwehren, produziert Ihr Körper einen Überfluss an Histamin und Antikörpern. Dieser innere Kampf kann zu einer unangenehmen oder sogar gefährlichen allergischen Reaktion führen.
Die Symptome einer Kartoffelallergie reichen von leicht bis schwer. Sie können die Haut, die Atemwege und den Verdauungstrakt beeinträchtigen. Eine Kartoffelallergie kann auch eine lebensbedrohliche Reaktion auslösen, die als Anaphylaxie bezeichnet wird.
Was sind die Symptome einer Kartoffelallergie?
Wenn Sie an einer Kartoffelallergie leiden, kann es unmittelbar nach dem Berühren oder Verkosten von Kartoffeln zu einer allergischen Reaktion kommen. Diese Reaktion kann auch bis zu mehreren Stunden später auftreten.
Beim Schneiden oder Schälen von Kartoffeln kann es zu einem Hautausschlag an Ihren Händen kommen. Wenn Sie eine kartoffelhaltige Mahlzeit zu sich nehmen, spüren Sie möglicherweise auch ein Kribbeln auf Ihren Lippen.
Typische Symptome sind:
- Niesen
- laufende Nase
- wässrige, geschwollene oder juckende Augen
- Halsschmerzen oder Kratzer
- juckende Haut oder ein Ekzem-ähnlicher Ausschlag
- Nesselsucht
- Schwellung von Mund, Zunge oder Rachen
- Atembeschwerden
- Kribbeln auf den Lippen
- schneller Herzschlag
- Keuchen
- Erbrechen
- Durchfall
- ein Blutdruckabfall
- Anaphylaxie
Risikofaktoren und kreuzreaktive Lebensmittel
Die Kartoffel gehört zur Familie der Nachtschattenpflanzen. Dies wird auch als Solanaceae-Pflanzenfamilie bezeichnet und umfasst viele Gemüse- und Pflanzenarten. Wenn Sie eine Kartoffelallergie haben, können Sie auch gegen andere Pflanzen dieser Familie allergisch sein.
Andere potenzielle Allergene sind:
- Tomate
- Tabak
- Aubergine
- tomatillos
- Paprika, einschließlich Chilischoten, Paprika und Pimientos
- Gewürze, einschließlich Paprikaflocken, Cayennepfeffer und Paprika
- Goji-Beeren
Manchmal macht eine Allergie gegen eine andere Substanz als Lebensmittel Sie anfälliger für eine Lebensmittelallergie, beispielsweise eine Kartoffelallergie. Dies wird als Kreuzreaktivität bezeichnet. Es tritt auf, wenn zwei verschiedene Dinge ähnliche Proteine teilen.
Wenn Sie allergisch gegen Birkenpollen sind, sind Sie möglicherweise auch allergisch gegen rohe Kartoffeln. Andere kreuzreaktive Allergien sind Gräserpollen, Latex und gekochte Kartoffeln.
Sind Komplikationen möglich?
Wenn Sie an einer Kartoffelallergie leiden, treten normalerweise Symptome auf, die leicht auf Medikamente ansprechen. Manchmal kann eine lebensbedrohliche allergische Reaktion namens Anaphylaxie auftreten.
Anaphylaxie kann mit leichten Allergiesymptomen wie einer verstopften Nase, tränenden Augen oder Nesselsucht beginnen. Die meisten allergischen Reaktionen eskalieren nicht zur Anaphylaxie, müssen jedoch sorgfältig überwacht werden, um deren Auftreten zu verhindern. Anaphylaxie ist ein medizinischer Notfall, der sofortige Aufmerksamkeit erfordert.
Zusätzliche Symptome einer Anaphylaxie können sein:
- gerötete oder blasse Haut
- Schwellung im Hals
- geschwollene Zunge
- Wärmegefühl im ganzen Körper
- schneller, schwacher Puls
- Atembeschwerden
- Übelkeit
- Erbrechen
- Durchfall
- Schwindel
- Verwirrtheit
- Ohnmacht
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Wo kann sich dieses Allergen verstecken?
Lebensmittel zu vermeiden
- Wodka
- Suppen oder Eintöpfe in Dosen
- Geriebener Käse
Wenn Sie allergisch gegen Kartoffeln sind, müssen Sie Etikettenleser werden. Kartoffel wird an vielen überraschenden Orten als Zutat verwendet. Beispielsweise:
- Getrocknete, gekochte Kartoffeln werden manchmal als Verdickungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln wie Suppe oder Eintopf verwendet.
- Kartoffelmehl kann als Ersatz für Weizenmehl in abgepackten Lebensmitteln oder in Restaurants verwendet werden.
- Modifizierte Kartoffelstärke ist in einer Vielzahl von Produkten enthalten, einschließlich einiger Süßigkeiten.
- Geschredderter Käse kann Kartoffelstärke enthalten.
- Viele Arten von Wodka werden aus Kartoffeln hergestellt.
Kartoffel wird auch als Zutat in der Kräutermedizin verwendet, um Magenverstimmung zu lindern, und als topische Behandlung, um Hautentzündungen und Furunkel zu reduzieren. Wenn Sie an einer Kartoffelallergie leiden, überprüfen Sie die Zutatenliste aller rezeptfreien Medikamente und Kräuterzusätze, die Sie verwenden. Sie sollten auch Ihren Apotheker Ihre Allergie als Schutz in Ihre Unterlagen aufnehmen lassen.
Wann sollten Sie Ihren Arzt aufsuchen?
Allergische Reaktionen können von ärgerlich unangenehm bis lebensbedrohlich reichen. In jedem Fall kann Ihr Arzt Medikamente und eine Vorgehensweise empfehlen, die Ihre Symptome lindern oder beseitigen kann.
Wenn Sie Hautreizungen, Nesselsucht oder grippeähnliche Symptome bemerken, können rezeptfreie Antihistaminika Medikamente lindern. Wenn Ihre Symptome eskalieren oder wenn Sie jemals einen anaphylaktischen Schock erlebt haben, kann Ihr Arzt Ihnen einen EpiPen verschreiben, den Sie jederzeit tragen können. EpiPens liefern Adrenalin über die Selbstinjektion und können die Eskalation schwerer allergischer Reaktionen verhindern.
Ausblick
Proaktiv zu sein kann Ihnen helfen, Ihre Kartoffelallergie in den Griff zu bekommen. Sie sollten sich mit den Lebensmitteln vertraut machen, die Kartoffeln als Zutat enthalten können. Fordern Sie beim Essen unbedingt Rezeptinformationen an. Eine gute Faustregel: Wenn Sie Zweifel haben, essen Sie es nicht.
Es hilft, Ihre Allergie gründlich zu verstehen. Wenn Sie allergisch gegen rohe Kartoffeln sind, sollten Sie nicht damit umgehen oder sie für andere vorbereiten. Sie sollten sich auch Ihrer kreuzreaktiven Allergien bewusst sein und Substanzen vermeiden, die eine allergische Reaktion auslösen können.
Was kann ich als Ersatz verwenden?
Lebensmittel zum Probieren
- Avocado
- Yuca
- Blumenkohl
Das Ersetzen von Kartoffelgerichten durch gesundes Gemüse, von püriert bis gebraten, ist sehr beliebt geworden. Avocado und Yuca sorgen für knusprige und köstliche Pommes Frites. Sie können auch nahrungsreiche und schmackhafte Kartoffelpürees aus cremigem Blumenkohl zubereiten.
