Histamin ist eine Chemikalie, die als biogenes Amin bekannt ist. Es spielt eine Rolle in mehreren wichtigen Körpersystemen, einschließlich des Immunsystems, des Verdauungssystems und des neurologischen Systems.
Der Körper erhält das gesamte benötigte Histamin aus seinen eigenen Zellen, aber Histamin kommt auch in bestimmten Lebensmitteln vor.
Menschen, die eine allergieartige Reaktion auf histaminreiche Lebensmittel haben, haben möglicherweise eine als Histamin-Intoleranz bekannte Erkrankung. Dieser Zustand betrifft ungefähr 1 Prozent der Bevölkerung. Es kann Personen mit genetischen Merkmalen geben, die ihre Empfindlichkeit gegenüber Histamin erhöhen.
Bestimmte Erkrankungen können das Risiko einer Histamin-Intoleranz erhöhen. Diese beinhalten:
- gastrointestinale Störungen oder Verletzungen
- Morbus Crohn
- gastroösophageale Refluxkrankheit (GERD)
- Lebererkrankungen
- chronischer oder extremer Stress
- Verletzung
- Trauma
- ein Ungleichgewicht im Darmmikrobiom
Einige verschreibungspflichtige oder nicht verschreibungspflichtige Medikamente können das Enzym, das Histamin abbaut, stören, wie z.
- Theophyllin
- Herzmedikamente
- Antibiotika
- Antidepressiva
- Antipsychotika
- Diuretika
- Muskelrelaxantien
- Schmerzmittel (Aspirin, Naproxen, Indomethacin, Diclofenac)
- Magen-Darm-Medikamente
- Alkohol
- Malaria- und TB-Medikamente
Bei Menschen mit Histamin-Intoleranz können eine Vielzahl von Symptomen auftreten, an denen verschiedene Systeme und Organe beteiligt sind.
Bei manchen Menschen können histaminreiche Lebensmittel Kopfschmerzen, Hautreizungen oder Durchfall auslösen. Bestimmte Medikamente oder Erkrankungen können die Wahrscheinlichkeit einer Histaminempfindlichkeit erhöhen.
Es gibt keine zuverlässigen Tests oder Verfahren, mit denen Ärzte eine Histamin-Intoleranz diagnostizieren können. Einige Mediziner schlagen jedoch eine Eliminationsdiät vor.
Dazu müssen Sie bestimmte Lebensmittel für mindestens 4 Wochen aus Ihrer Ernährung streichen und langsam nacheinander wieder hinzufügen. Eine Eliminationsdiät kann Ihnen helfen, festzustellen, ob Histamin das Problem ist.
Lebensmittel, die bei einer histaminarmen Ernährung vermieden werden sollten
Histaminspiegel in Lebensmitteln sind schwer zu quantifizieren.
Selbst in demselben Lebensmittelprodukt wie einem Stück Cheddar-Käse kann der Histaminspiegel erheblich variieren, je nachdem, wie lange er gereift ist, wie lange er gelagert ist und ob er Zusatzstoffe enthält.
Im Allgemeinen weisen fermentierte Lebensmittel den höchsten Histaminspiegel auf. Frische unverarbeitete Lebensmittel weisen die niedrigsten Werte auf.
Es gibt auch eine Theorie, dass einige Lebensmittel - obwohl sie selbst nicht histaminreich sind - Ihre Zellen dazu veranlassen können, Histamin freizusetzen. Diese sind als Histamin-Befreier bekannt. Diese Theorie wurde jedoch nicht wissenschaftlich bewiesen.
Die folgenden Lebensmittel enthalten höhere Histaminspiegel:
- fermentierte Milchprodukte wie Käse (besonders gereift), Joghurt, Sauerrahm, Buttermilch und Kefir
- fermentiertes Gemüse wie Sauerkraut und Kimchi
- Gurken oder eingelegtes Gemüse
- Kombucha
- Wurstwaren oder fermentiertes Fleisch wie Würstchen, Salami und fermentierter Schinken
- Wein, Bier, Alkohol und Champagner
- fermentierte Sojaprodukte wie Tempeh, Miso, Sojasauce und Natto
- fermentierte Körner wie Sauerteigbrot
- Tomaten
- Aubergine
- Spinat
- gefrorener, gesalzener oder konservierter Fisch wie Sardinen und Thunfisch
- Essig
- Tomaten-Ketchup
Vor- und Nachteile einer histaminarmen Ernährung
Diäten mit niedrigem Histaminspiegel können äußerst restriktiv sein und zu Unterernährung führen.
Histamin-Intoleranz ist schlecht verstanden und schwer zu diagnostizieren. Es gibt keine Hinweise darauf, dass eine histaminarme Ernährung die Lebensqualität langfristig verbessert, wenn Sie keine echte Diagnose haben.
Der Hauptvorteil einer histaminarmen Diät besteht darin, dass sie als diagnostisches Instrument dienen kann.
Indem Sie histaminreiche Lebensmittel für mehrere Wochen (unter Aufsicht eines Arztes) aus Ihrer Ernährung streichen und sie dann langsam wieder hinzufügen, können Sie mehr über Ihre individuelle Verträglichkeit gegenüber histaminhaltigen Lebensmitteln erfahren.
Die Histamintoleranz variiert erheblich von einer Person zur nächsten. Wenn Sie Histamin wieder in Ihre Ernährung aufnehmen, können Sie sorgfältig abwägen, welche Lebensmittel gegebenenfalls unangenehme Symptome auslösen.
Tipps zur Diät mit niedrigem Histaminspiegel
Um histaminreiche Lebensmittel zu eliminieren und eine Diät mit niedrigerem Histaminspiegel zu praktizieren:
- kochen Sie alle Ihre eigenen Mahlzeiten
- Essen Sie Lebensmittel, die ihrer ursprünglichen Form so nahe wie möglich kommen
- Notieren Sie alles, was Sie essen, in einem detaillierten täglichen Ernährungstagebuch (geben Sie unbedingt die Tageszeit an, zu der Sie jedes Essen gegessen haben).
- Notieren Sie die Zeiten und Daten aller unangenehmen Symptome zum Vergleich
- Vermeiden Sie Junk Food oder hochverarbeitete Lebensmittel (wenn es zahlreiche Zutaten gibt und das Lebensmittel verzehrfertig ist).
- Seien Sie nicht zu hart mit sich selbst, da diese Diät sehr restriktiv ist
- Planen Sie nicht, diese Diät länger als 4 Wochen zu essen
- Essen Sie nur frische Lebensmittel, die im Kühlschrank aufbewahrt wurden
- Sprechen Sie mit einem Ernährungsberater oder einem Ernährungsberater darüber, wie Sie alle Nährstoffe erhalten, die Sie während dieser Diät benötigen
- Sprechen Sie mit Ihrem Arzt über Vitamin- und Mineralstoffzusätze (berücksichtigen Sie DAO-Enzymzusätze sowie Vitamin B-6, Vitamin C, Kupfer und Zink).
Imbiss und Ausblick
Konsultieren Sie einen Arzt, bevor Sie mit einer histaminarmen Diät beginnen.
Nährstoffmangel kann in jedem Alter schädlich sein, aber diese Diät ist besonders gefährlich für Kinder. Wenn Sie den Verdacht haben, dass Ihr Kind an Nahrungsmittelallergien oder -empfindlichkeiten leidet, sprechen Sie mit Ihrem Kinderarzt über eine alternative Behandlung.
Wenn Sie Schwindel, Kopfschmerzen oder andere Komplikationen haben, sollten Sie diese Diät sofort abbrechen und einen Arzt konsultieren.
Nachdem Sie 2 bis 4 Wochen lang Histamin in Ihrer Ernährung eliminiert oder reduziert haben, können Sie langsam beginnen, histaminreiche Lebensmittel nacheinander wieder in Ihren Ernährungsplan aufzunehmen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater darüber, wie Sie diese Lebensmittel am besten wieder einführen können.
Es gibt nur sehr wenige wissenschaftliche Belege für die Wirksamkeit einer histaminarmen Ernährung, die zu Unterernährung führen kann. Im Allgemeinen ist eine histaminarme Ernährung kein langfristiger Behandlungsplan für die allgemeine Bevölkerung. Es ist hilfreich bei der Diagnose und kann Ihnen helfen, andere Nahrungsmittelunverträglichkeiten auszuschließen.
Letztendlich müssen Sie Ihre individuelle Toleranz gegenüber verschiedenen histaminhaltigen Lebensmitteln bestimmen. Einige Medikamente können die Wahrscheinlichkeit erhöhen, auf diese Lebensmittel zu reagieren.
