Leckere Zuckerfreie Mittagsrezepte

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 11:11

Zutaten:

• 2 Tassen Babyspinat
• 2 Unzen. gegrilltes Hähnchen, gehackt
• 1 EL. weicher Ziegenkäse, zerbröckelt
• 1 EL. gehackte Walnüsse
• 1/2 Tasse gehackter Granny Smith Apfel
• 1 Teelöffel. Traubenkernöl
• 2 TL. Balsamico Essig

Richtungen:

1. Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Spinat, Huhn, Käse, Walnüsse und Apfel.
2. Mit Öl und Essig beträufeln und mischen.

2. Quinoa primavera

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Zutaten:

• 2 TL. natives kaltgepresstes Olivenöl extra
• 1 Tasse Zucchini, in 1/8 Zoll dicke Runden geschnitten und halbiert
• 1/3 Tasse rote Paprika, in 1 "Stücke geschnitten
• 1/4 TL. Meersalz
• 1/4 TL. Pfeffer
• 1/4 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
• 1/2 TL. zerhackter Knoblauch
• 3/4 Tasse gekochte Quinoa
• 2 EL. frisch geriebener Parmesan
• 1 EL. fein gehacktes frisches Basilikum
• 2 Tassen Rucola

Richtungen:

1. 1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie Zucchini, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen oder bis das Gemüse weich und die Zucchini leicht golden ist.
3. Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mais und Knoblauch einrühren und noch 2 Minuten kochen.
4. Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben, gekochte Quinoa hinzufügen und mit dem restlichen Olivenöl, Käse und Basilikum vermengen.
5. Auf einem sauberen Teller Rucola mit Quinoa-Mischung bedecken und servieren.

3. Steaksalat

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Zutaten:

• 4 Unzen. Gegrilltes, mageres Steak
• 2 Tassen Babyspinat
• 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
• 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebeln
• 1 EL. Keris Zitronendressing

Für das Dressing:

• 1/2 Tasse natives kaltgepresstes Olivenöl extra
• 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
• 1/2 TL. Salz-
• 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Richtungen:

1. Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Steak, Spinat, Tomaten und rote Zwiebeln.
2. Mit Dressing vermengen und sofort servieren.

4. Wurst und Paprika Pita

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Zutaten:

• 1 Teelöffel. natives kaltgepresstes Olivenöl extra
• 1/4 Tasse rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse rote Paprika, in Scheiben geschnitten
• 1/3 Tasse weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
• 1 Bio-Hühnerwurst
• 1 EL. dijon Senf
• 1 EL. Hummus
• 1 Vollkornweizen Pita

Richtungen:

1. Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
2. Fügen Sie Zwiebeln und Paprika in einer Schicht hinzu. Abdecken und 5 Minuten kochen.
3. Zwiebeln und Paprika werfen und Pilze hinzufügen. Legen Sie die Wurst neben das Gemüse und kochen Sie sie noch 8 bis 10 Minuten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis das Gemüse weich und die Wurst durchgeheizt ist.
4. Kombinieren Sie Senf und Hummus in einer kleinen Schüssel. Top Pita mit Wurst, Senfmischung und Gemüse.

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