Zutaten:
- 2 Tassen Babyspinat
- 2 Unzen. gegrilltes Hähnchen, gehackt
- 1 EL. weicher Ziegenkäse, zerbröckelt
- 1 EL. gehackte Walnüsse
- 1/2 Tasse gehackter Granny Smith Apfel
- 1 Teelöffel. Traubenkernöl
- 2 TL. Balsamico Essig
Richtungen:
- Kombinieren Sie in einer mittelgroßen Schüssel Spinat, Huhn, Käse, Walnüsse und Apfel.
- Mit Öl und Essig beträufeln und mischen.
2. Quinoa primavera
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Zutaten:
- 2 TL. natives kaltgepresstes Olivenöl extra
- 1 Tasse Zucchini, in 1/8 Zoll dicke Runden geschnitten und halbiert
- 1/3 Tasse rote Paprika, in 1 "Stücke geschnitten
- 1/4 TL. Meersalz
- 1/4 TL. Pfeffer
- 1/4 Tasse gefrorener Mais, aufgetaut
- 1/2 TL. zerhackter Knoblauch
- 3/4 Tasse gekochte Quinoa
- 2 EL. frisch geriebener Parmesan
- 1 EL. fein gehacktes frisches Basilikum
- 2 Tassen Rucola
Richtungen:
- 1 Teelöffel Olivenöl in einer großen Pfanne mit Antihaftbeschichtung bei mittlerer Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Zucchini, Paprika, Salz und Pfeffer hinzu. 7 Minuten unter gelegentlichem Rühren kochen oder bis das Gemüse weich und die Zucchini leicht golden ist.
- Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Mais und Knoblauch einrühren und noch 2 Minuten kochen.
- Die Gemüsemischung in eine Schüssel geben, gekochte Quinoa hinzufügen und mit dem restlichen Olivenöl, Käse und Basilikum vermengen.
- Auf einem sauberen Teller Rucola mit Quinoa-Mischung bedecken und servieren.
3. Steaksalat
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Zutaten:
- 4 Unzen. Gegrilltes, mageres Steak
- 2 Tassen Babyspinat
- 1/2 Tasse Kirschtomaten, halbiert
- 1/4 Tasse gehackte rote Zwiebeln
- 1 EL. Keris Zitronendressing
Für das Dressing:
- 1/2 Tasse natives kaltgepresstes Olivenöl extra
- 1/4 Tasse frischer Zitronensaft
- 1/2 TL. Salz-
- 1/4 TL. frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Richtungen:
- Kombinieren Sie in einer großen Schüssel Steak, Spinat, Tomaten und rote Zwiebeln.
- Mit Dressing vermengen und sofort servieren.
4. Wurst und Paprika Pita
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Zutaten:
- 1 Teelöffel. natives kaltgepresstes Olivenöl extra
- 1/4 Tasse rote Zwiebeln, in Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse rote Paprika, in Scheiben geschnitten
- 1/3 Tasse weiße Pilze, in Scheiben geschnitten
- 1 Bio-Hühnerwurst
- 1 EL. dijon Senf
- 1 EL. Hummus
- 1 Vollkornweizen Pita
Richtungen:
- Olivenöl in einer mittelgroßen Pfanne mit Antihaftbeschichtung oder einer Grillpfanne bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen.
- Fügen Sie Zwiebeln und Paprika in einer Schicht hinzu. Abdecken und 5 Minuten kochen.
- Zwiebeln und Paprika werfen und Pilze hinzufügen. Legen Sie die Wurst neben das Gemüse und kochen Sie sie noch 8 bis 10 Minuten, wobei Sie sie gelegentlich wenden, bis das Gemüse weich und die Wurst durchgeheizt ist.
- Kombinieren Sie Senf und Hummus in einer kleinen Schüssel. Top Pita mit Wurst, Senfmischung und Gemüse.
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