Überblick
Was ist der Unterschied zwischen einer Allergie gegen ein Lebensmittel und einer Empfindlichkeit oder Unverträglichkeit gegenüber einem Lebensmittel?
Der Unterschied zwischen einer Nahrungsmittelallergie und einer Empfindlichkeit ist die Reaktion des Körpers. Wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, verursacht Ihr Immunsystem die Reaktion. Wenn Sie eine Nahrungsmittelempfindlichkeit oder -unverträglichkeit haben, wird die Reaktion vom Verdauungssystem ausgelöst.
- Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelunverträglichkeit gehören Gas, Blähungen, Durchfall, Verstopfung, Krämpfe und Übelkeit.
- Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelallergie zählen Nesselsucht, Schwellung, Juckreiz, Anaphylaxie und Schwindel.
Nahrungsmittelempfindlichkeiten
Sherry Farzan, MD, Allergologin und Immunologin beim North Shore-LIJ-Gesundheitssystem in Great Neck, NY, sagt, dass Nahrungsmittelempfindlichkeiten nicht lebensbedrohlich sind. Sie erklärt, dass es Nahrungsmittelunverträglichkeiten gibt, die nicht immunvermittelt sind. Stattdessen werden sie durch die Unfähigkeit verursacht, ein Lebensmittel zu verarbeiten oder zu verdauen.
Laut der British Allergy Foundation sind Nahrungsmittelempfindlichkeiten und -unverträglichkeiten häufiger als Nahrungsmittelallergien. Beides betrifft nicht das Immunsystem.
Ein Lebensmittel löst eine Unverträglichkeit in Ihrem Verdauungstrakt aus. Hier kann Ihr Körper es nicht richtig abbauen oder Ihr Körper reagiert auf Lebensmittel, auf die Sie empfindlich reagieren. Zum Beispiel ist Laktoseintoleranz, wenn Ihr Körper Laktose, einen Zucker, der in Milchprodukten enthalten ist, nicht abbauen kann.
Sie können aus mehreren Gründen empfindlich oder unverträglich gegenüber einem Lebensmittel sein. Diese beinhalten:
- Wenn Sie nicht die richtigen Enzyme haben, müssen Sie ein bestimmtes Lebensmittel verdauen
- Reaktionen auf Lebensmittelzusatzstoffe oder Konservierungsmittel wie Sulfite, MSG oder künstliche Farbstoffe
- pharmakologische Faktoren wie die Empfindlichkeit gegenüber Koffein oder anderen Chemikalien
- Empfindlichkeit gegenüber dem Zucker, der natürlicherweise in bestimmten Lebensmitteln wie Zwiebeln, Brokkoli oder Rosenkohl enthalten ist
Die Symptome der Nahrungsmittelempfindlichkeit variieren. Aber die Symptome der Intoleranz sind alle verdauungsbedingt. Dies können sein:
- Gas und Blähungen
- Durchfall
- Verstopfung
- Krämpfe
- Übelkeit
Essensallergien
Ihr Immunsystem schützt Ihren Körper vor Eindringlingen wie Bakterien, Pilzen oder dem Erkältungsvirus. Sie haben eine Nahrungsmittelallergie, wenn Ihr Immunsystem ein Protein in Ihrer Ernährung als Eindringling identifiziert und daraufhin Antikörper produziert, um es zu bekämpfen.
Farzan erklärt, dass eine Nahrungsmittelallergie eine immunvermittelte Reaktion auf das Nahrungsmittel ist. Am häufigsten ist eine durch Immunglobulin E (IgE) vermittelte Reaktion. IgEs sind allergische Antikörper. Sie lösen eine sofortige Reaktion aus, wenn Chemikalien wie Histamin aus Mastzellen freigesetzt werden.
Nahrungsmittelallergien können im Gegensatz zu einer Nahrungsmittelunverträglichkeit oder -empfindlichkeit tödlich sein. In extremen Fällen kann die Einnahme oder sogar Berührung einer kleinen Menge des Allergens eine schwere Reaktion hervorrufen.
Zu den Symptomen einer Nahrungsmittelallergie gehören:
- Hautreaktionen wie Nesselsucht, Schwellung und Juckreiz
- Anaphylaxie, einschließlich Atembeschwerden, Keuchen, Schwindel und Tod
- Verdauungssymptome
Acht Lebensmittel machen 90 Prozent der allergischen Reaktionen aus: Milch, Eier, Fisch, Schalentiere, Erdnüsse, Baumnüsse, Weizen und Sojabohnen.
Es gibt auch nicht IGE-vermittelte Nahrungsmittelallergien. Diese Reaktionen treten auf, wenn außer IGE-Antikörpern andere Teile des Immunsystems aktiviert werden.
Die Symptome von Nicht-IGE-Reaktionen sind typischerweise verzögert und treten hauptsächlich im Magen-Darm-Trakt auf. Dazu gehören Erbrechen, Durchfall oder Blähungen. Über diese spezielle Art der Reaktion ist weniger bekannt, und im Allgemeinen ist diese Art der Reaktion nicht lebensbedrohlich.
Was ist im Notfall zu tun?
Acht Lebensmittel machen 90 Prozent der allergischen Lebensmittelreaktionen aus. Diese sind:
- Milch
- Eier
- Fisch
- Schaltier
- Erdnüsse
- Nüsse
- Weizen
- Sojabohnen
Menschen mit Lebensmittelallergien müssen diese Lebensmittel meiden. Außerdem müssen die Eltern und Betreuer eines Kindes mit Lebensmittelallergien geschult werden, um versehentliche Verschlucken zu behandeln, sagt Farzan.
Selbstinjektierbares Adrenalin muss immer verfügbar sein, und Eltern und Betreuer sollten wissen, wie das injizierbare Adrenalin zu verabreichen ist, erklärt sie.
Die möglichen Auswirkungen einer allergischen Reaktion sind schwerwiegend. Es werden jedoch Anstrengungen unternommen, um Menschen mit Lebensmittelallergien unterzubringen. Die Schulspeiseräume sind möglicherweise erdnussfrei, um Kindern mit Erdnussallergien gerecht zu werden.
Außerdem müssen auf den Produktetiketten angegeben sein, ob ein Lebensmittel in derselben Einrichtung hergestellt wird, in der die häufigsten Allergene verarbeitet werden.
