Als mein Bruder und ich in den 80ern Kinder waren, gingen wir gerne zu Long John Silver.
Aber es war nicht nur für den Fisch.
Es war für den Essig - Malzessig. Wir würden eine Flasche am Tisch öffnen und den würzigen, köstlichen Nektar der Götter gerade trinken.
Sind die meisten von euch abgestoßen? Wahrscheinlich. Waren wir unserer Zeit weit voraus? Anscheinend.
Einige soziale Medien und Online-Suchanfragen lassen uns glauben, dass das Trinken von Essig ein Allheilmittel ist. Unsere Freunde und Kollegen werden uns Geschichten über die Heilkraft von Apfelessig für jedes Problem erzählen, das wir gerade erwähnt haben. „Oh, diese Rückenschmerzen beim Mähen? Essig." „Die letzten 10 Pfund? Essig wird das sofort zum Schmelzen bringen. “„Schon wieder Syphilis? Du weißt es - Essig."
Als praktizierender Arzt und Professor für Medizin fragen mich die Leute nach den Vorteilen des ständigen Trinkens von Apfelessig. Ich genieße diese Momente, weil wir über die (umfangreiche) Geschichte des Essigs sprechen und dann die Gespräche dahingehend destillieren können, wie sie vielleicht davon profitieren könnten.
Ein Heilmittel gegen Erkältungen, Pest und Fettleibigkeit?
In der Vergangenheit wurde Essig für viele Krankheiten verwendet. Einige Beispiele sind der berühmte griechische Arzt Hippokrates, der Essig zur Behandlung von Husten und Erkältungen empfahl, und der italienische Arzt Tommaso Del Garbo, der während eines Pestausbruchs im Jahr 1348 Hände, Gesicht und Mund wusch mit Essig in der Hoffnung, eine Infektion zu verhindern.
Essig und Wasser sind seit der Zeit der römischen Soldaten ein erfrischendes Getränk für moderne Sportler, die es trinken, um ihren Durst zu stillen. Alte und moderne Kulturen auf der ganzen Welt haben eine gute Verwendung für „sauren Wein“gefunden.
Während es viele historische und anekdotische Zeugnisse über die Vorzüge von Essig gibt, was sagt die medizinische Forschung zum Thema Essig und Gesundheit?
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Die zuverlässigsten Beweise für die gesundheitlichen Vorteile von Essig stammen aus einigen Studien am Menschen mit Apfelessig. Eine Studie zeigte, dass Apfelessig den Blutzuckerspiegel nach dem Essen bei insulinresistenten Probanden verbessern kann. Bei 11 Menschen, die „vor Diabetes“waren und 20 Milliliter, etwas mehr als einen Esslöffel, Apfelessig tranken, senkten sie ihren Blutzuckerspiegel 30-60 Minuten nach dem Verzehr von mehr als einem Placebo. Das ist gut - aber es wurde nur bei 11 Prä-Diabetikern gezeigt.
Eine andere Studie an adipösen Erwachsenen zeigte eine signifikante Verringerung von Gewicht, Fettmasse und Triglyceriden. Die Forscher wählten 155 übergewichtige japanische Erwachsene aus, um entweder 15 ml, etwa einen Esslöffel oder 30 ml, etwas mehr als zwei Esslöffel Essig täglich oder ein Placebo-Getränk zu sich zu nehmen, und verfolgten deren Gewicht, Fettmasse und Triglyceride. Sowohl in der 15-ml- als auch in der 30-ml-Gruppe stellten die Forscher eine Verringerung aller drei Marker fest. Diese Studien müssen zwar durch größere Studien bestätigt werden, sind jedoch ermutigend.
Studien an Tieren, hauptsächlich Ratten, zeigen, dass Essig möglicherweise den Blutdruck und die Bauchfettzellen senken kann. Diese helfen dabei, die Argumente für Folgestudien am Menschen zu erarbeiten, aber alle Leistungsansprüche, die nur auf Tierstudien beruhen, sind verfrüht.
Insgesamt müssen die gesundheitlichen Vorteile, von denen wir vermuten, dass Essig durch größere Studien am Menschen bestätigt werden, und dies wird sicherlich geschehen, wenn Forscher auf den bisherigen Untersuchungen an Menschen und Tieren aufbauen.
Ist es schädlich?
Gibt es Hinweise darauf, dass Essig schlecht für Sie ist? Nicht wirklich. Es sei denn, Sie trinken übermäßig viel davon (duh) oder einen Essig mit hoher Essigsäurekonzentration, wie z. B. destillierten weißen Essig, der zur Reinigung verwendet wird (der Essigsäuregehalt des Verbrauchsessigs beträgt nur 4 bis 8 Prozent), oder reiben ihn in Ihren Augen (autsch) !) oder in einem Bleikessel erhitzen, wie es die Römer taten, um es süß zu machen. Dann ist das ungesund.
Erhitzen Sie auch keine Lebensmittel in Bleikesseln. Das ist immer schlecht
Also haben Sie Ihre Fish and Chips und Essig. Es tut dir nicht weh. Es tut dir vielleicht nicht so gut, dass du hoffst, dass es so sein wird; und es ist sicherlich kein Allheilmittel. Aber es ist etwas, das Menschen auf der ganzen Welt mit Ihnen genießen werden. Hebe jetzt die Flasche Malzessig mit mir hoch und lass uns auf unsere Gesundheit trinken.
Dieser Artikel wird von The Conversation unter einer Creative Commons-Lizenz erneut veröffentlicht. Lesen Sie den Originalartikel.
Artikel von Gabriel Neal, klinischer Assistenzprofessor für Familienmedizin, Texas A & M University
