Überblick
Hämochromatose ist eine Erkrankung, bei der der Körper zu viel Eisen aus der Nahrung aufnimmt. Diese Überabsorption führt zu einem hohen Eisengehalt im Blut, den der Körper nicht loswerden kann.
Wenn dieses Eisen in lebenswichtigen Organen wie Leber, Herz und Bauchspeicheldrüse abgelagert wird, kann es oxidativen Stress und langfristige Schäden verursachen.
Für Menschen mit Hämochromatose gibt es verschiedene Möglichkeiten, die Eisenmenge im Körper zu reduzieren. Eine der Methoden, um den Eisengehalt niedrig zu halten, sind Ernährungsumstellungen.
Schauen wir uns die beste Diät für Hämochromatose an, einschließlich zu essender Lebensmittel, zu vermeidender Lebensmittel, einzunehmender Nahrungsergänzungsmittel und zu versuchender Rezepte.
Es geht um mehr als nur darum, wie viel Eisen Sie verbrauchen
Im weitesten Sinne umfasst die beste Diät für Hämochromatose eisenarme Lebensmittel. Es gibt jedoch verschiedene Umstände, die beeinflussen können, wie viel Eisen von den Lebensmitteln aufgenommen wird, die Sie essen. Hier sind einige Ernährungsfaktoren, die die Art und Weise beeinflussen können, wie Ihr Körper Eisen aufnimmt:
- Häm gegen Nicht-Häm-Eisen. Es gibt zwei Arten von diätetischem Eisen: Häm und Nicht-Häm. Hämeisen ist in Fleisch und Meeresfrüchten enthalten. Nonheme kommt in Pflanzen, Fleisch, Meeresfrüchten und angereicherten Produkten vor. Hämeisen ist bioverfügbarer als Nicht-Hämeisen, was bedeutet, dass es von Ihrem Körper leichter aufgenommen wird.
- Vitamin C. Vitamin C oder Ascorbinsäure verbessert die Bioverfügbarkeit von Nicht-Häm-Eisen. Darüber hinaus können Fleisch und Meeresfrüchte auch die Absorption von Nicht-Häm-Eisen verbessern.
- Kalzium. Verschiedene Formen von Kalzium können die Bioverfügbarkeit von Häm- und Nicht-Häm-Eisen verringern.
- Phytat und Polyphenole. Phytat oder Phytinsäure ist eine Verbindung, die in Körnern und Hülsenfrüchten vorkommt und die Absorption von Eisen verringert. Andere Verbindungen in pflanzlichen Lebensmitteln, die als Polyphenole bekannt sind, können ebenfalls die Eisenabsorption verringern.
Wie Sie sehen können, ist die Vermeidung eisenreicher Lebensmittel nur ein Element der besten Diät gegen Hämochromatose. Es gibt andere Dinge, wie die anderen Nährstoffe in den Lebensmitteln, die Sie essen, die Ihre Eisenaufnahme beeinflussen können.
Lebensmittel zu essen, wenn Sie Hämochromatose haben
Früchte und Gemüse
Bei Hämochromatose erhöht überschüssiges Eisen den oxidativen Stress und die Aktivität freier Radikale, was Ihre DNA schädigen kann.
Antioxidantien spielen eine wichtige Rolle beim Schutz Ihres Körpers vor Schäden durch oxidativen Stress. Obst und Gemüse sind eine großartige Quelle für viele Antioxidantien wie Vitamin E, Vitamin C und Flavonoide.
Viele der Empfehlungen für Hämochromatose warnen Sie davor, sich von eisenreichem Gemüse fernzuhalten. Dies ist möglicherweise nicht immer erforderlich.
Eisenreiches Gemüse wie Spinat und andere Blattgemüse enthält nur Nicht-Häm-Eisen. Nicht-Häm-Eisen zieht weniger leicht ein als Hämeisen, weshalb Gemüse eine gute Wahl ist. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater, wenn Sie Bedenken haben.
Getreide und Hülsenfrüchte
Getreide und Hülsenfrüchte enthalten Substanzen, die die Eisenaufnahme hemmen - insbesondere Phytinsäure.
Für viele Menschen kann eine Ernährung mit hohem Getreidegehalt ein Risiko für Mineralstoffmängel wie Kalzium, Eisen oder Zink darstellen.
Für Menschen mit Hämochromatose kann diese Phytinsäure jedoch dazu beitragen, den Körper davon abzuhalten, Eisen aus Lebensmitteln zu stark zu absorbieren.
Eier
Eier sind eine Quelle für Nicht-Häm-Eisen. Sind sie also gut für eine Hämochromatose-Diät geeignet? Eigentlich lautet die Antwort ja - aufgrund eines Phosphoproteins im Eigelb namens Phosvitin.
Untersuchungen haben gezeigt, dass Phosvitin unter anderem die Aufnahme von Eisen hemmen kann. In einer Tierstudie stellten die Forscher fest, dass Ratten, die mit einem Eigelbprotein gefüttert wurden, eine geringere Eisenabsorption aufwiesen als Ratten, denen Soja- oder Kaseinprotein verabreicht wurde.
Tee und Kaffee
Sowohl Tee als auch Kaffee enthalten polyphenolische Substanzen, sogenannte Tannine, auch als Gerbsäure bekannt. Die Tannine in Tee und Kaffee hemmen die Eisenaufnahme. Dies macht diese beiden beliebten Getränke zu einer großartigen Ergänzung Ihrer Ernährung, wenn Sie an Hämochromatose leiden.
Mageres Eiweiß
Protein ist ein wichtiger Bestandteil einer gesunden Ernährung. Viele Proteinquellen in der Nahrung enthalten Eisen. Dies bedeutet jedoch nicht, dass Sie Fleisch vollständig aus Ihrer Ernährung herausschneiden müssen.
Planen Sie Ihre Mahlzeiten stattdessen nach eisenarmen Proteinquellen wie Truthahn, Huhn, Thunfisch und sogar Feinkost.
Lebensmittel zu vermeiden, wenn Sie Hämochromatose haben
Überschüssiges rotes Fleisch
Rotes Fleisch kann ein gesunder Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein, wenn es in Maßen gegessen wird. Gleiches gilt für Patienten mit Hämochromatose.
Rotes Fleisch ist eine Quelle für Hämeisen, was bedeutet, dass das Eisen leichter vom Körper aufgenommen werden kann. Wenn Sie weiterhin rotes Fleisch essen, sollten Sie nur zwei bis drei Portionen pro Woche essen. Sie können es mit Lebensmitteln kombinieren, die die Eisenaufnahme verringern.
Rohe Meeresfrüchte
Obwohl Meeresfrüchte selbst keine gefährliche Menge an Eisen enthalten, gibt es in rohen Schalentieren etwas, das besorgniserregender sein könnte.
Vibrio vulnificus ist eine Art von Bakterien, die in Küstengewässern vorkommen und die Schalentiere in diesen Gebieten infizieren können. Ältere Forschungen haben gezeigt, dass Eisen eine wesentliche Rolle bei der Ausbreitung von V. vulnificus spielt.
Für Menschen mit hohem Eisengehalt, wie z. B. Menschen mit Hämochromatose, ist es wichtig, rohe Schalentiere zu vermeiden.
Lebensmittel, die reich an Vitamin A und C sind
Vitamin C oder Ascorbinsäure ist einer der wirksamsten Verstärker der Eisenabsorption. Obwohl Vitamin C ein notwendiger Bestandteil einer gesunden Ernährung ist, sollten Sie sich der Vitamin C-reichen Lebensmittel bewusst sein und diese in Maßen essen.
Darüber hinaus wurde in Studien am Menschen gezeigt, dass Vitamin A die Eisenaufnahme erhöht.
Beachten Sie, dass viele grüne Blattgemüse Vitamin C, Vitamin A und Eisen enthalten. Da jedoch in Gemüse enthaltenes Nicht-Häm-Eisen nicht so leicht absorbiert werden kann, scheinen die Vorteile die Risiken zu überwiegen.
Angereicherte Lebensmittel
Angereicherte Lebensmittel wurden mit Nährstoffen angereichert. Viele angereicherte Lebensmittel enthalten hohe Mengen an Vitaminen und Mineralstoffen wie Kalzium, Zink und Eisen.
Wenn Sie an Hämochromatose leiden, kann der Verzehr von eisenreichen angereicherten Lebensmitteln Ihren Eisengehalt im Blut erhöhen. Überprüfen Sie den Eisengehalt auf den Nährwertkennzeichnungen, bevor Sie diese Lebensmittel essen.
Überschüssiger Alkohol
Alkoholkonsum, insbesondere chronischer Alkoholkonsum, kann die Leber schädigen. Eine Eisenüberladung bei Hämochromatose kann auch Leberschäden verursachen oder verschlimmern. Daher sollte Alkohol nur mäßig konsumiert werden.
Wenn Sie aufgrund einer Hämochromatose an einer Lebererkrankung leiden, sollten Sie überhaupt keinen Alkohol konsumieren, da dies Ihre Leber weiter schädigen könnte.
Ergänzungen
Es gibt nicht viele Empfehlungen für zusätzliche Ergänzungen, wenn Sie Hämochromatose haben. Dies liegt daran, dass die Forschung auf diätetische Interventionen für diese Erkrankung beschränkt ist. Dennoch sollten Sie die folgenden Ergänzungen vermeiden oder vorsichtig sein:
- Eisen. Wie Sie sich vorstellen können, besteht bei der Einnahme von Eisen bei Hämochromatose das Risiko eines extrem hohen Eisengehalts im Körper.
- Vitamin C. Obwohl Vitamin C eine beliebte Ergänzung bei Eisenmangelanämie ist, sollte es bei Patienten mit Hämochromatose vermieden werden. Sie können Ihren täglich empfohlenen Vitamin C-Wert stattdessen über ganzes Obst und Gemüse konsumieren.
- Multivitamine. Wenn Sie an Hämochromatose leiden, sollten Sie Multivitamin- oder Multimineralpräparate mit Vorsicht einnehmen. Sie können hohe Mengen an Eisen, Vitamin C und anderen Nährstoffen enthalten, die die Eisenaufnahme verbessern. Überprüfen Sie immer das Etikett und konsultieren Sie Ihren Arzt.
Probieren Sie diese Rezepte aus
Die folgenden Rezepte sind großartige Beispiele dafür, wie Sie bei Hämochromatose immer noch Fleisch und andere eisenhaltige Lebensmittel in Ihre Ernährung aufnehmen können.
Gemüse-Quiche
Zutaten
- 1 EL. Olivenöl
- 1/2 Tasse Frühlingszwiebel, gehackt
- 1/2 Tasse Zwiebel, gehackt
- 1/2 Tasse Zucchini, gehackt
- 1 Tasse Spinat
- 3 Eier, geschlagen
- 1/2 Tasse Milch
- 1 1/2 Tassen geriebener Käse
- 1 tiefe Tellerkruste, vorgekocht
Richtungen
- Den Backofen auf 177 ° C vorheizen.
- In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen. Fügen Sie die grüne Zwiebel, Zwiebel und Zucchini hinzu. 5 Minuten kochen lassen.
- Fügen Sie den Spinat hinzu. Weitere 2 Minuten kochen lassen. Das gekochte Gemüse aus der Pfanne nehmen und beiseite stellen.
- In einer Rührschüssel die Eier, die Milch, die Hälfte des Käses sowie Salz und Pfeffer nach Geschmack verquirlen.
- Gießen Sie die Eimischung in die Tortenkruste. Top mit dem Rest des geriebenen Käses.
- 40 bis 45 Minuten backen oder bis die Eier vollständig gekocht sind.
Truthahn Chili
Zutaten
- 1 EL. Olivenöl
- 1 Pfund gemahlener Truthahn
- 1 große Zwiebel, gehackt
- 2 Tassen Hühnerbrühe
- 1 (28 Unzen) Dose rote Tomaten, zerkleinert
- 1 (16 Unzen) Dose Kidneybohnen, abgetropft und gespült
- 2 EL. Chilipulver
- 1 EL. gehackter Knoblauch
- 1/2 TL. jeder Cayennepfeffer, Paprika, getrockneter Oregano, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer
Richtungen
- In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Olivenöl erhitzen. Fügen Sie den gemahlenen Truthahn hinzu und kochen Sie, bis er braun ist. Fügen Sie die gehackte Zwiebel hinzu und kochen Sie bis zart.
- Fügen Sie die Hühnerbrühe, Tomaten und Kidneybohnen hinzu. Restliche Zutaten hinzufügen und gut umrühren.
- Zum Kochen bringen, dann die Hitze auf niedrig reduzieren. Abdecken und 30 Minuten köcheln lassen.
Das wegnehmen
Wenn Sie an Hämochromatose leiden, können Ernährungsumstellungen dazu beitragen, die Menge an Eisen, die Sie aus der Nahrung aufnehmen, weiter zu reduzieren.
Wenn Sie befürchten, dass Ihre Ernährung zu viel Eisen enthält, wenden Sie sich an Ihren Arzt. Sie können einen Ernährungsberater oder Ernährungsberater empfehlen, der Ihnen dabei helfen kann, die gesündeste und ausgewogenste Ernährung für Ihre Erkrankung zu finden.
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