Ein aufstrebender Vegetarier
Als ich aufwuchs, war mein Vater ein großer Jäger. Jedes Jahr brachte er einen Elch nach Hause, nahm ihn in unsere Garage und machte seinen eigenen Ruck. Als ich 5 Jahre alt war, hatte ich noch nicht gelernt, die Tiere, nach denen mein Vater suchte, mit dem Essen in Verbindung zu bringen, das auf meinem Teller landete. Aber ich erinnere mich genau an das Jahr, in dem er mir sagte, das Tier sei Bambi… Dann beschloss ich, nie wieder einen seiner Kills zu essen.
Mehrere Jahre lang war ich Vegetarier, machte immer wieder neue Entdeckungen darüber, was als Fleisch galt, und fügte diese Artikel meiner Liste „Nicht essen“hinzu. Ich habe am längsten für Speck gehalten, denn selbst wenn Sie Fleisch abgeneigt sind, müssen Sie immer noch zugeben, dass Speck köstlich ist.
Schließlich ließ ich im Alter von 13 Jahren sogar meinen geliebten Speck los, als ich mich ein für alle Mal zum Vegetarier erklärte.
Zur Ehre meines Vaters hat er mich nicht bekämpft. Ich vermute, es lag teilweise daran, dass er bereits erfahren hatte, dass ich ein störrisches Kind bin, und dass ich nicht gezwungen werden würde, etwas zu essen. Aber ich denke, er ging davon aus, dass es nicht von Dauer sein würde, dass es eine Phase war, von der ich mich irgendwann langweilen und zurückziehen würde.
Ich habe es ihm gezeigt. Ich blieb 13 Jahre lang ein strenger Vegetarier.
Mein Vater bestand darauf, dass ich ausführlich mit einem Arzt darüber spreche, wie ich meine neue Ernährung auf gesunde Weise aufrechterhalten kann. Ich musste mich regelmäßigen Blutabnahmen unterziehen, um sicherzustellen, dass ich nicht anämisch war. Ansonsten durfte ich meine Ernährung nach Belieben gestalten.
Das war eigentlich etwas, was ich gut gemacht habe. Während es kein Fleisch gab, gab es viel Protein. Ich aß Nüsse und Eier und füllte meine Ernährung mit Blattgemüse, um sicherzustellen, dass ich meinen Eisenbedarf befriedigte. Mein Blutbild kam immer perfekt zurück und es gab nie einen Grund zu der Annahme, dass meine Ernährung in irgendeiner Weise fehlte.
Wenn bewusstes Essen ungesund wird
Das Problem war, dass die Verpflichtung zu einem vegetarischen Lebensstil wirklich nur der Beginn einiger tieferer Essenskämpfe war, die ich später haben würde. Es war mein erster Schritt, um zu versuchen, das Essen, das ich mir erlaubte, in ungesundem Maße zu kontrollieren.
Sie sehen, für das nächste Jahrzehnt oder länger habe ich einem engagierten Vegetarier das Gesicht gegeben. Dennoch kämpfte ich heimlich mit einer ziemlich intensiven Essstörung. Und obwohl Vegetarier das nicht verursacht haben (viele sehr gesunde Menschen leben einen vegetarischen Lebensstil, ohne dass dies jemals Anlass zur Sorge gab), war es für mich ein Zeichen für etwas Tieferes und Besorgniserregenderes, das niemand sonst sehen konnte.
Ich habe jahrelang eingeschränkt, was ich gegessen habe. Ich habe Lebensmittel als gut oder schlecht bezeichnet. Ich feierte die Tage, an denen ich mir nur "gut" erlaubte, während ich mich an den Tagen, an denen ich versagte und dem "schlechten" erlag, durch Säuberung bestrafte.
Vegetarismus war wirklich nur eine Tarnung für mich. Es war etwas, das es mir ermöglichte, restriktiv zu sein, ohne Alarmglocken für die um mich herum auszulösen. Ich habe Vegetarier als Maske für einen viel dunkleren Kampf mit dem Essen benutzt.
Ich habe diesen Kampf erst Anfang 20 wirklich gelöst. Und es hat Jahre gedauert, bis ich einen gesünderen Weg eingeschlagen habe. Ungefähr zu der Zeit, als ich anfing, mich in Bezug auf meine Beziehung zu Essen und meinem Körper sicherer zu fühlen, wurde ich von einem weiteren Schlag getroffen. Ich wurde im Alter von 26 Jahren als unfruchtbar diagnostiziert.
Die Rückkehr des Specks
Zu diesem Zeitpunkt war ich 13 Jahre lang Vegetarier. Aber als der Arzt, der meinen ersten IVF-Zyklus leitete, mir empfahl, wieder Fleisch in meine Ernährung aufzunehmen, zögerte ich nicht. Ich habe ihn nicht einmal wirklich erklären lassen, warum er das für eine gute Idee hielt. Ich war es leid, alles zu kontrollieren, was ich aß. Und ich war bereit, so ziemlich alles zu versuchen, wenn er dachte, es könnte mir helfen, ein Baby zu bekommen.
Leider hat es nicht funktioniert. Nicht das Fleisch, nicht die Hormonspritzen. Weder die invasive Operation, um meine Eier zu entfernen, noch der invasivere Prozess, sie zu befruchten und wieder in mich zu legen. Ich bin nicht schwanger geworden. Ich würde niemals schwanger sein.
Ich gebe zu, nach meinem zweiten fehlgeschlagenen IVF-Zyklus ein wenig bitter zu sein, als ich unter Tränen auf dem Boden saß und mir dachte: „Ich kann nicht glauben, dass ich dafür Fleisch gegessen habe.“
Aus irgendeinem Grund bin ich jedoch nicht wieder ein ausgewachsener Vegetarier geworden. Während ich noch nie in meinem Leben ein Verlangen nach Steak oder rotem Fleisch hatte, hielt ich Hühnchen ziemlich regelmäßig in meiner Ernährung. Ich gab dieser alten Schwäche für Speck nach.
Lang anhaltende negative Auswirkungen
Ungefähr ein Jahr später hatte ich einen Sturz, der mich in ein Büro eines Chiropraktikers brachte. Er machte Röntgenaufnahmen von meiner Schulter und meinem Rücken. Als wir sie gemeinsam besprachen, fragte er: "Sind Sie Vegetarier?"
Ich war von der Frage überrascht, vor allem, weil sie so wenig mit dem zu tun hatte, worüber wir damals sprachen. Aber ich antwortete ehrlich und sagte ihm, dass ich nicht mehr war, sondern seit über einem Jahrzehnt.
"Das habe ich mir gedacht", sagte er. "Normalerweise kann man an der Knochendichte der Menschen erkennen, ob sie Fleisch essen oder nicht."
Dieser Kommentar hat mich wirklich überrascht. Ich sagte ihm, ich sei nie anämisch gewesen.
"Es ist egal", sagte er. „Unser Körper ist darauf ausgelegt, Fleisch zu konsumieren. Nicht die ganze Zeit, nicht jede Mahlzeit wie manche Leute, aber … wir brauchen etwas Fleisch. Wenn wir es nicht bekommen, spiegelt sich diese Abwesenheit absolut in unseren Knochen wider. “
F:
Was sind einige gesunde Wege, um eine vegetarische Ernährung und eine starke Knochendichte aufrechtzuerhalten?
EIN:
Nehmen Sie für eine gute Knochendichte Milchprodukte in Ihre vegetarische Ernährung auf. Calcium ist besonders wichtig für junge Vegetarier in der späten Kindheit und frühen Jugend. Sie haben das höchste Risiko. Jugendliche, Jugendliche und Frauen in den Wechseljahren, die keine Milchprodukte essen, müssen ein Kalziumpräparat einnehmen. Streben Sie 1000 Milligramm (mg) Kalzium pro Tag an. Dr. Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC und CHTAnswers vertreten die Meinung unserer medizinischen Experten. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
Ich ging nach Hause und recherchierte, und sicher war das, was er sagte, wahr. Die Studienergebnisse waren widersprüchlich, aber ich konnte nicht leugnen, dass er auf meinen Scans deutlich etwas gesehen hatte, das es ihm ermöglichte, eine ziemlich genaue Vermutung über jemanden anzustellen, den er gerade erst getroffen hatte.
Trotzdem frage ich mich auch, ob es Vegetarier oder Bulimiker waren, die am meisten zu dem beigetragen haben, was er sah. Auf jeden Fall aß ich weiter Fleisch.
Endlich das Gleichgewicht finden
Ich esse heute noch Fleisch. Nicht in großen Mengen, sondern ein paar Mahlzeiten pro Woche. Und obwohl ich keine Ahnung habe, ob es überhaupt einen Unterschied in meiner Knochendichte macht oder nicht, weiß ich, dass ich mich besser fühle, wenn ich eine gesunde, ausgewogene und in keiner Weise einschränkende Ernährung konsumiere. Wie könnte ich nicht sein, wenn ich beim Brunch Speck genießen kann?
F:
Kann Vegetarier Ihre Knochendichte wirklich durcheinander bringen? Was ist denn hier los?
EIN:
Die Aufnahme von Kalzium, Protein und Vitamin D hängt mit der Knochengesundheit zusammen. Einige Vegetarier essen keine Milchprodukte, die die größte Kalziumquelle in der nordamerikanischen Ernährung darstellen. Für Jugendliche und ältere Kinder ist es besonders wichtig, genügend Kalzium zu sich zu nehmen. Beachten Sie, dass der Verfasser dieses Artikels bereits in diesem Alter eine vegetarische Ernährung begann. Einige Gemüsesorten enthalten Kalzium, sind jedoch an andere Lebensmittel gebunden, sodass sie nicht leicht aufgenommen werden können. Vegetarier sind auch einem Vitamin-D-Mangel ausgesetzt.
Wählen Sie Grünkohl- und Senfgrün sowie Tofu, dem Kalzium zugesetzt oder mit Kalziumsäften angereichert ist. Fragen Sie Ihren Arzt oder Ernährungsberater, ob Sie eine Ergänzung benötigen oder ob Sie einen Knochendichtescan durchführen lassen sollten. Arbeiten Sie auch mit einem zertifizierten Personal Trainer zusammen, um Belastungsübungen durchzuführen.
Debra Rose Wilson, PhD, MSN, RN, IBCLC, AHN-BC und CHTAnswers vertreten die Meinungen unserer medizinischen Experten. Alle Inhalte dienen ausschließlich Informationszwecken und sollten nicht als medizinischer Rat angesehen werden.
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