Gesundes Kochen: Perillaöl

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 11:11

Wenn Sie zum Kochen Maisöl verwenden, verpassen Sie möglicherweise eine Reihe von gesundheitlichen Vorteilen, die andere Ölsorten bieten könnten.

Perillaöl stammt aus einer hohen Pflanze, die in Teilen Asiens wie China, Indien, Japan und Korea wächst. Es wächst auch in Nordamerika, wo es unter einer Reihe anderer Namen bekannt ist, darunter lila Minze, chinesisches Basilikum und wilder Buntlippen.

Perillaöl wird üblicherweise in der koreanischen Küche verwendet und kann auch als trocknendes Öl oder Kraftstoff verwendet werden. Aus gerösteten Samen der Pflanze gepresst, hinterlässt das Öl im Allgemeinen einen nussigen Geschmack.

Das Öl ist wichtiger als das Aroma und hat im Vergleich zu den meisten anderen Pflanzenölen einen sehr hohen Omega-3-Fettsäuregehalt (mehr als 50 Prozent Fettsäure).

Der Omega-3-Gehalt in Perillaöl ist Alpha-Linolensäure (ALA), die Sie auch in Leinsamen finden können, mit geringeren Mengen in Walnüssen, Soja und tierischen Quellen wie Fischöl.

Perillaöl enthält auch die lebenswichtigen Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren. Diese mehrfach ungesättigten Fettsäuren wirken sich positiv auf Ihre Gesundheit aus - insbesondere auf die normale Funktion des Immunsystems - und wurden mit der Verbesserung des Gedächtnisses in Verbindung gebracht.

Es kann bei Allergien helfen

Wie hilft Perillaöl genau? Frühere Forschungen, einschließlich einer 2013 durchgeführten Studie auf Zellebene mit Perilla-Blattextrakt, zeigen, dass das Öl dazu beitragen kann, die Chemikalien zu stoppen, die allergische und entzündliche Reaktionen hervorrufen.

In einer Studie aus dem Jahr 2000 wurden Menschen mit Asthma vier Wochen lang beobachtet und mit Perillasamenextrakt behandelt, um festzustellen, ob sich ihre Lungenfunktion verbesserte. Die Ergebnisse zeigten, dass Perillaöl den Luftstrom verbessern kann, indem es die Produktion von Verbindungen hemmt, die zu Asthma führen.

Perillaöl kann auch eine Vielzahl anderer Erkrankungen wie Darmkrebs und Gedächtnisprobleme verhindern und behandeln.

Frühere Forschungen legen nahe, dass Fischöl und einige Pflanzenöle, die beide große Mengen an Omega-3-Fettsäuren enthalten, das Risiko für Darmkrebs verringern können.

Dies hat Wissenschaftler dazu veranlasst, die Wirksamkeit von Perillaöl zu testen, das einen noch höheren Omega-3-Fettsäuregehalt aufweist. In einer Studie an Ratten aus dem Jahr 1994 zeigten die Ergebnisse, dass eine geringe Menge Perillaöl - etwa 25 Prozent der täglichen Fettaufnahme - das Risiko für Darmkrebs senken kann.

Es ist bekannt, dass die in Perillaöl enthaltenen mehrfach ungesättigten Omega-6- und Omega-9-Fettsäuren unter anderem die kardiovaskuläre Gesundheit verbessern und rheumatoider Arthritis vorbeugen.

Kochen mit Perillaöl

Anstelle von Nahrungsergänzungsmitteln ist ein besserer Weg, diese gesunden Fettsäuren in Ihre Ernährung aufzunehmen, das Essen und Kochen mit Perillaöl.

Die koreanische Küche verwendet viel Perillasamenöl und ist besonders zum Braten von Gemüse beliebt. Es ist eine Zutat in koreanischen Salatdressings, die ihnen einen erdigen Geschmack verleiht.

Wenn Sie am Ende Perillaöl kaufen, denken Sie daran, dass seine Haltbarkeit viel kürzer ist als bei anderen Ölen - verwenden Sie es innerhalb eines Jahres.

Neben dem Öl sind die Blätter selbst, Kketyip genannt, in der koreanischen Küche beliebt. Eingelegte Perillablätter, Kkaennip Jangajji, sind eine schnelle, würzige und würzige Vorspeise. Für ein mit Perilla angereichertes Gewürz können Sie Perilla- und Sesamblätter in Sojasauce kochen und dann abseihen. Die Blätter können auch geworfen und zu Suppen und Eintöpfen gekocht werden.

In Anbetracht der gesundheitlichen Vorteile von Perillaöl und seines angenehmen Geschmacks als Kochzutat könnte seine Verwendung letztendlich eine positive Ergänzung Ihres täglichen Behandlungsplans sein.