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Es scheint, dass jeder Kauf eines Haushalts heutzutage durch gesundheitliche Bedenken kompliziert wurde, und Kochgeschirr ist keine Ausnahme. Antihaft-, Aluminium- und sogar Kupferkochgeschirr sind in den letzten Jahren aufgrund ihrer Tendenz, Spuren von Chemikalien und Metallen in Lebensmitteln zu hinterlassen, besorgniserregend geworden.
Wir haben uns mit gängigen Kochgeschirrtypen befasst und anhand der verfügbaren Daten, klinischen Studien und Benutzerbewertungen aufgelistet, was Sie wissen sollten, um eine fundierte Auswahl über das Kochgeschirr zu treffen, mit dem Sie Lebensmittel für Ihre Familie zubereiten.
Um die folgenden Markenempfehlungen abzugeben, stützten wir uns auf Benutzerbewertungen, Tests, Analysen und Standards von Organisationen, einschließlich Verbraucherberichten, der Cookware Manufacturers Association und America's Test Kitchen, sowie auf Daten, die über Hersteller verfügbar sind.
Wie man wählt
Es gibt so viele Arten von Kochgeschirr, dass sich die Erforschung von Produkten wie ein endloses schwarzes Loch an Informationen anfühlt. Wenn Sie eine Art von Kochgeschirr auswählen, können Sie diese eingrenzen, indem Sie sich die folgenden Fragen stellen:
Wie muss es gereinigt werden?
Kochgeschirr muss jedes Mal gründlich gereinigt werden, um Bakterienansammlungen zu vermeiden und das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu senken. Das „sicherste“Kochgeschirr der Welt kann Sie immer noch krank machen, wenn es nicht richtig gereinigt wird.
Der Reinigungs- und Pflegebedarf für Kochgeschirr kann je nach Material leicht unterschiedlich sein. Stellen Sie sicher, dass Sie wissen, was benötigt wird, damit Sie entscheiden können, ob es sich für Sie lohnt. (Mehr dazu für die Arten von Kochgeschirr unten!)
Hält es dem täglichen Gebrauch stand?
Wir können nicht immer in hochwertiges, langlebiges Kochgeschirr investieren, und das ist in Ordnung. Manchmal braucht man nur ein paar erschwingliche Töpfe und Pfannen, um eine Saison zu überstehen, in der das Geld knapp ist.
Sie können den Verschleiß Ihres Kochgeschirrs verringern, um die Lebensdauer zu verlängern, indem Sie es mit den richtigen Kochutensilien kombinieren. Ein Beispiel sind Holzspatel und Kochlöffel. Holzkochutensilien können die Wahrscheinlichkeit verringern, dass Antihaftbeschichtungen zerkratzt werden.
Gibt es evidenzbasierte Gesundheitsrisiken?
Dies ist die große Frage und kann je nach Perspektive und Gesundheitsgeschichte variieren. Wenn Sie wissen, dass Sie eine Nickelempfindlichkeit haben, funktionieren „sicherere“Kochgeschirroptionen wie Edelstahl und Kupfer möglicherweise nicht für Sie.
Für Menschen mit einem Gesundheitszustand namens Hämochromatose ist Gusseisen keine gute Option, da das zusätzliche Eisen, das es der Nahrung hinzufügt, zu viel Eisen in ihrem System führen kann.
Wurde dieses Produkt auf ethische oder „grüne“Weise hergestellt?
Töpfe und Pfannen können eine erhebliche Gefahr für Umweltabfälle darstellen, sowohl aufgrund ihrer Herstellung als auch aufgrund der Tatsache, dass viele nicht gut halten und nach einigen Anwendungen nicht biologisch abbaubarem Müll entsprechen.
Der Kauf von Produkten von Unternehmen, die transparent über Herstellungsprozesse sind, kann Ihnen zusätzliche Kosten einbringen, bietet Ihnen jedoch wahrscheinlich ein Produkt, das lange hält.
Aluminiumkochgeschirr
Aluminium ist ein ziemlich leichtes Metall, das Wärme schnell leitet. Es ist auch einfach zu reinigen und sehr kostengünstig. Wenn Sie mit diesem Metall kochen, gelangen Aluminiumablagerungen in Ihr Essen - obwohl es wahrscheinlich ist, werden Sie sie nie probieren. Die meisten Menschen verbrauchen täglich 7 bis 9 Milligramm Aluminium.
Die Besorgnis der Menschen in den letzten Jahren dreht sich darum, ob die Aluminiumexposition durch Kochgeschirr mit der Entwicklung der Alzheimer-Krankheit in Verbindung gebracht werden kann.
Aluminium wurde nie definitiv mit Alzheimer in Verbindung gebracht. Und laut der Alzheimer-Vereinigung besteht kaum eine Chance, dass das tägliche Kochen mit Aluminium eine Rolle bei der Entwicklung der Erkrankung spielt.
Wenn Sie sich für Aluminium entscheiden, ist eloxiertes Aluminium der richtige Weg.
Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium
Kochgeschirr aus eloxiertem Aluminium wird mit einer sauren Lösung behandelt, die das Verhalten des Metalls verändert.
Eloxiertes Aluminium ist leichter zu reinigen, kann „Antihaft“-Eigenschaften haben und verursacht angeblich kein Auswaschen von Aluminium in Ihre Lebensmittel in dem Maße, wie dies bei normalem Aluminium der Fall ist.
Wenn Sie lieber Aluminium verwenden, ist Eloxieren möglicherweise die sicherere Wahl.
Empfohlene Marke: All-Clad
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Kochgeschirr aus Edelstahl
Edelstahl ist eine Metalllegierung, die typischerweise Eisen, Chrom und Nickel enthält. Es heißt "rostfrei", weil es gegen Rost und Korrosion beständig ist, was es zu einem großartigen Material zum Kochen macht.
Edelstahl neigt dazu, die Wärme gleichmäßig auf der Oberfläche zu verteilen, was es besonders für das Kochen auf dem Grill und für flache Backbleche geeignet macht.
Solange Sie Edelstahl sofort einweichen und immer mit einem Gleitmittel wie Kochspray kochen, ist es ziemlich leicht zu reinigen. Es ist auch kostengünstig im Vergleich zu einigen anderen Materialien.
Es gibt wenig Grund zu der Annahme, dass das Kochen mit Edelstahl gesundheitsschädlich ist. Bei Edelstahl, der langlebig ist und den Test der Zeit besteht, sollten Sie Produkte mit einem Kern auf Kupfer- oder Aluminiumbasis suchen.
Marken empfehlen: Le Creuset, Cuisinart
Geschäft Le Creuset Geschäft Cuisinart
Keramikkochgeschirr
Keramikkochgeschirr ist größtenteils keine reine Keramik. Keramiktöpfe und -pfannen bestehen aus Metall und sind mit einem Antihaftmaterial (häufig Silikon) beschichtet, das einen Keramikboden hat.
Keramikkochgeschirr muss von Hand gereinigt werden und einige Verbraucher sagen, dass es die Wärme nicht gleichmäßig über die Oberfläche leitet.
Keramikkochgeschirr behauptet, „umweltfreundlicher“und umweltfreundlicher zu sein, aber die Wahrheit ist, dass es in Bezug auf die Massenproduktion noch ziemlich neu ist.
Keramikkochgeschirr ist höchstwahrscheinlich sicher, aber wir wissen auch nicht so viel darüber wie andere Kochmaterialien. Keramikkochgeschirr ist jedoch bei höheren Temperaturen sicher als herkömmliche Teflon-Antihafttöpfe und -pfannen.
Denken Sie daran, dass Artikel, die ausschließlich aus Keramik hergestellt werden, nicht unbedingt besser sind. Es gibt viele Arten von Glasuren, und die zum Versiegeln der Keramik verwendete Glasur kann unerwünschtes Material, wobei Schwermetalle die schlimmsten sind, in Getränke oder Lebensmittel auslaugen.
Empfohlene Marken: Cook N Home, Greenpan
Geschäft Cook N Home Geschäft Greenpan
Kochgeschirr aus Gusseisen
Kochgeschirr aus Gusseisen ist aufgrund seiner Langlebigkeit ein Kult-Favorit für Küchenchefs. Richtig gewürztes Gusseisen-Kochgeschirr hat Antihaft-Eigenschaften und verleiht Lebensmitteln einen besonderen Geschmack, den andere Arten von Töpfen und Pfannen nicht duplizieren können.
Gusseisen enthält Eisen, und dieses Eisen kann in Ihre Nahrung gelangen. Gusseisen wird sogar als Intervention für anämische Menschen empfohlen.
Gusseisen kann teuer sein, aber es ist möglicherweise das einzige Kochgeschirr, das Sie jemals kaufen müssen - es hält Jahrzehnte.
Gusseisen ist nicht so schwer zu reinigen, da es eine ganz bestimmte Methode erfordert. Beim Kauf von Kochgeschirr aus Gusseisen sind Reinigungszeit und spezielle Reinigungsprodukte Teil des Schnäppchen.
Empfohlene Marken: Lodge, Le Creuset
Shop Lodge Shop Le Creuset
Kupferkochgeschirr
Kupferkochgeschirr leitet die Wärme gut und enthält Kupfer, das ähnlich wie Eisen einen Nährwert für den Menschen hat. Normalerweise hat diese Art von Pfanne einen Boden aus einem anderen Metall wie Edelstahl mit einer Kupferbeschichtung darüber.
Kupfer kann in Mengen in Ihre Lebensmittel gelangen, die nicht sicher sind. Ungefüttertes Kupfer ist für das tägliche Kochen nicht sicher, und übliche Kupferkochgeschirrbeschichtungen wie Zinn und Nickel sind oft nicht viel besser.
Empfohlene Marke: Mauviel
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Antihaft-Kochgeschirr
„Antihaft“ist eine Kategorie, die verschiedene Oberflächen und Materialien enthalten kann, damit ein Topf oder eine Pfanne gekochtes Essen leichter von der Oberfläche löst. "Antihaft" bezieht sich traditionell und meistens auf eine proprietäre Beschichtung namens Teflon.
Über Teflon
Als Antihaft-Kochgeschirr zum ersten Mal populär wurde, wurde es gelobt, weil es leicht zu reinigen und zu verwenden war. Antihaft-Kochgeschirr benötigte auch weniger Butter und Öl, um die Oberfläche von Töpfen und Pfannen zu schmieren, was darauf hindeutete, dass mit Antihaft gekochte Lebensmittel weniger Fett enthalten könnten.
Es wurde jedoch gezeigt, dass eine in der ursprünglichen Teflonformel verwendete Chemikalie Verbindungen zu Schilddrüsenerkrankungen, Lungenschäden und sogar zu kurzfristigen Symptomen beim Einatmen von Dämpfen aufweist. Dies wird manchmal als "Teflongrippe" bezeichnet.
Die Formel und die Verbindungen in Teflon wurden 2013 geändert, sodass das Kochen mit Antihaft-Produkten mit den heutigen Antihaft-Produkten als sicherer angesehen wird.
Denken Sie daran, dass beim Kochen von Lebensmitteln bei extrem heißen Temperaturen die Antihaftbeschichtung immer noch zerfällt und in Ihre Lebensmittel gelangt. Es ist auch möglich, dass die Inhaltsstoffe, die verwendet werden, um Teflon „sicherer“zu machen, die gleichen Toxizitätsbedenken haben.
Antihaft-Kochgeschirr ist sehr verbreitet und erschwinglich, was es zu einer einfachen Option macht, aber nicht unbedingt zur sichersten.
Empfohlene Marken: All-Clad, Calphalon, Ozeri Stone Earth
Shop All-Clad Shop Calphalon Shop Ozeri
Sicherheitstipps
Hier finden Sie einige Tipps zur Lebensmittelsicherheit zum Kochen mit Kochgeschirr aller Art. Diese Tipps minimieren Ihre Exposition gegenüber Metallen oder Materialien, die von Ihrem Herd zu Ihrem Tisch transportiert werden könnten.
- Bewahren Sie Lebensmittel nicht in den Töpfen oder Pfannen auf, in denen Sie sie gekocht haben, es sei denn, Sie verwenden Glas- oder Steinbackformen.
- Vermeiden Sie die Verwendung von Metall- und Hartutensilien, wenn Sie Ihr Kochgeschirr verwenden, da diese die Oberfläche Ihrer Töpfe und Pfannen zerkratzen und beeinträchtigen können.
- Minimieren Sie die Zeit, in der Ihre Lebensmittel mit Metallen aus Töpfen und Pfannen in Kontakt kommen.
- Verwenden Sie eine kleine Menge Schmiermittel wie Olivenöl oder Kokosöl mit jedem Kochgeschirr, um die Menge an unsichtbarem Metall zu minimieren, das an Ihrem Essen haftet.
- Töpfe und Pfannen nach jedem Gebrauch gründlich reinigen.
- Ersetzen Sie Kochgeschirr aus Aluminium oder Antihaft alle 2 bis 3 Jahre oder wenn Risse oder Kratzer in der Beschichtung auftreten.
Das wegnehmen
Der Kauf von Kochgeschirr kann sich überwältigend anfühlen. Daher ist es wichtig, dass Sie nachforschen und herausfinden, was für Sie bei der Auswahl dieser Utensilien wichtig ist.
Es gibt berechtigte Sicherheitsbedenken bei einigen Antihaftbeschichtungen und Arten von Metallkochgeschirr, aber sie wirken sich nicht auf alle gleich aus.
Sehen Sie sich Ihr Budget an, stellen Sie einfache Fragen und verwenden Sie die Antworten, um zu dem Produkt zu gelangen, das sich für Ihre Familie am besten anfühlt. Wenn Sie können, kaufen Sie Kochgeschirr, das lange hält, um Umweltverschwendung zu reduzieren und die Chemikalien- und Metallbelastung in Ihren Lebensmitteln zu begrenzen.
