Wenn Sie an Diabetes leiden, kratzen Sie sich möglicherweise am Kopf über Süßkartoffeln. Sie fragen sich, ob Süßkartoffeln für Sie sicher sind oder nicht. Die Antwort lautet: Ja … irgendwie.
Hier ist der Grund.
Sie wissen es vielleicht nicht nach einem Ausflug in den Supermarkt, aber es gibt weltweit über 400 Sorten Süßkartoffeln. Einige davon sind für Menschen mit Diabetes besser zu essen als andere.
Ihre Portionsgröße und Kochmethode sind wichtig.
Die Kenntnis des glykämischen Index (GI) und der glykämischen Belastung (GL) für die von Ihnen ausgewählte Süßkartoffelsorte sind ebenfalls wichtige Faktoren.
GI ist ein Ranking-System für kohlenhydrathaltige Lebensmittel. Die Rangfolge oder Nummer, die einem Lebensmittel zugewiesen wird, zeigt seine Auswirkung auf den Blutzuckerspiegel an.
GL ist auch ein Ranking-System. Das GL-Ranking berücksichtigt den GI eines Lebensmittels sowie die Portionsgröße oder Gramm pro Portion.
In diesem Artikel werden wir alles aufschlüsseln, was eine Person mit Diabetes über das Essen von Süßkartoffeln wissen muss. Diese Informationen können Ihnen helfen, sie ohne Sorgen zu genießen. Wir stellen Ihnen sogar einige Rezepte zur Verfügung, die Ihnen gefallen könnten.
Was ist in einer Süßkartoffel?
Der wissenschaftliche Name für Süßkartoffeln ist Ipomoea batatas. Süßkartoffeln aller Art sind gute Alternativen zu weißen Kartoffeln. Sie enthalten mehr Ballaststoffe und Nährstoffe wie Beta-Carotin.
Sie haben auch einen niedrigeren GL. Süßkartoffeln sind wie weiße Kartoffeln reich an Kohlenhydraten. Trotzdem können Menschen mit Diabetes sie in Maßen essen.
Es gibt bestimmte Arten von Süßkartoffeln, von denen gezeigt wurde, dass sie Vorteile für Menschen haben, die sich Sorgen um Blutzucker und Fettleibigkeit machen. Wir werden im nächsten Abschnitt die Süßkartoffelsorten und ihre Vorteile erörtern.
Süßkartoffeln enthalten neben ihrem Nährwert Eigenschaften, die das Risiko für Typ-2-Diabetes senken können.
Einige der Nährstoffe in Süßkartoffeln sind:
- Vitamin A in Form von Beta-Carotin
- Protein
- Ballaststoff
- Kalzium
- Eisen
- Magnesium
- Phosphor
- Kalium
- Zink
- Vitamin C
- Vitamin B-6
- Folsäure
- Vitamin K.
Verschiedene Süßkartoffelsorten
Orange Süßkartoffeln
Orangensüßkartoffeln sind die häufigste Sorte in US-Supermärkten. Sie sind außen rotbraun und innen orange.
Orangensüßkartoffeln haben im Vergleich zu normalen weißen Kartoffeln einen höheren Fasergehalt. Dies gibt ihnen einen niedrigeren GI und macht sie zu einer gesünderen Option für Menschen mit Diabetes.
Einige Studien zeigen, dass gekochte orangefarbene Süßkartoffeln im Vergleich zum Backen oder Braten einen niedrigeren GI-Wert haben.
Lila Süßkartoffeln
Lila Süßkartoffeln sind innen und außen lavendelfarben. Sie werden manchmal unter den Namen Stokes Purple und Okinawan Kartoffeln vermarktet.
Lila Süßkartoffeln haben einen niedrigeren GL als orange Süßkartoffeln. Lila Süßkartoffeln enthalten neben Nährstoffen auch Anthocyane.
Anthocyane sind eine polyphenolische Verbindung, die laut Studien die Fettleibigkeit und das Typ-2-Diabetes-Risiko umkehren oder verhindern kann, indem sie die Insulinresistenz verbessern.
Eine Überprüfung der Studien ergab, dass Anthocyane im Körper über mehrere Mechanismen wirken, einschließlich der Verringerung der Kohlenhydratverdauung im Darm.
Japanische Süßkartoffeln
Japanische Süßkartoffeln (Satsuma Imo) werden manchmal als weiße Süßkartoffeln bezeichnet, obwohl sie außen lila und innen gelb sind. Diese Süßkartoffelsorte enthält Caiapo.
Eine Studie ergab, dass Caiapo-Extrakt das Fasten und den zweistündigen Blutzuckerspiegel bei Probanden im Vergleich zu Placebo signifikant senken konnte. Es wurde auch gezeigt, dass Caiapo den Cholesterinspiegel senkt.
Wie wirken sich Süßkartoffeln auf den Blutzucker aus?
Da Süßkartoffeln reich an Kohlenhydraten sind, können sie den Blutzuckerspiegel erhöhen. Ihr Fasergehalt hilft, diesen Prozess zu verlangsamen.
Orangensüßkartoffeln haben einen höheren GI. Dies kann Ihren Blutzuckerspiegel im Vergleich zu anderen Süßkartoffelsorten erhöhen.
Egal für welche Art von Süßkartoffel Sie sich entscheiden, beschränken Sie Ihre Menge und entscheiden Sie sich für Kochen oder Dämpfen anstatt zu backen.
Gibt es Vorteile beim Verzehr von Süßkartoffeln bei Diabetes?
In Maßen gegessen, sind alle Arten von Süßkartoffeln gesund. Sie sind sehr reich an Antioxidantien, Vitaminen und Mineralstoffen und können sicher in eine diabetesfreundliche Ernährung aufgenommen werden.
Hier sind einige diabetesfreundliche Rezepte, die Sie ausprobieren können:
- Avocado-Süßkartoffelsalat
- Süßkartoffel-Auflaufbecher
- Süßkartoffelpommes
- Knusprige ofengeröstete lila Süßkartoffel-Pommes
- Mit Brokkoli gefüllte Süßkartoffeln
Gibt es Risiken beim Verzehr von Süßkartoffeln bei Diabetes?
Süßkartoffeln sind eine bessere Ernährungsoption als weiße Kartoffeln. Trotzdem sollten sie nur in Maßen genossen werden, oder sie können den Blutzuckerspiegel negativ beeinflussen.
Einige Süßkartoffeln sind sehr groß, was es einfacher macht, zu viel zu essen. Entscheiden Sie sich immer für eine mittelgroße Kartoffel und stellen Sie sicher, dass Sie täglich andere gesunde Lebensmittel in Ihren Speiseplan aufnehmen.
Das Endergebnis
Wenn Süßkartoffeln in Maßen gegessen werden, können sie Teil eines gesunden Ernährungsplans sein, wenn Sie mit Diabetes leben. Einige Arten von Süßkartoffeln können sogar Vorteile bieten, die Ihnen bei der Bewältigung Ihres Zustands helfen.
Dazu gehören japanische Süßkartoffeln und lila Süßkartoffeln.
Süßkartoffeln sind nährstoffreich, enthalten aber auch Kohlenhydrate. Wenn Sie Ihre Portionen klein halten und kochen, anstatt zu backen, können Sie einen niedrigeren GL sicherstellen.
