Ein Additiv mit einem guten Ruf
Wenn Sie die Gewohnheit haben, Lebensmitteletiketten zu lesen, werden Sie häufig auf Zutaten stoßen, die Sie nicht aussprechen können. Tertiäres Butylhydrochinon oder TBHQ könnte einer von ihnen sein.
TBHQ ist ein Zusatzstoff zur Konservierung von verarbeiteten Lebensmitteln. Es wirkt als Antioxidans, aber im Gegensatz zu den gesunden Antioxidantien, die Sie in Obst und Gemüse finden, hat dieses Antioxidans einen umstrittenen Ruf.
Was ist TBHQ?
TBHQ wird wie viele Lebensmittelzusatzstoffe verwendet, um die Haltbarkeit zu verlängern und Ranzigwerden zu verhindern. Es ist ein helles kristallines Produkt mit einem leichten Geruch. Da es sich um ein Antioxidans handelt, schützt TBHQ Lebensmittel mit Eisen vor Verfärbungen, die für Lebensmittelhersteller von Vorteil sind.
Es wird häufig mit anderen Additiven wie Propylgallat, butyliertem Hydroxyanisol (BHA) und butyliertem Hydroxytoluol (BHT) verwendet. BHA und TBHQ werden normalerweise zusammen diskutiert, da die Chemikalien eng miteinander verwandt sind: TBHQ entsteht, wenn der Körper BHA metabolisiert.
Wo ist es gefunden?
TBHQ wird in Fetten verwendet, einschließlich pflanzlichen Ölen und tierischen Fetten. Viele verarbeitete Lebensmittel enthalten einige Fette, so dass sie in einer Vielzahl von Produkten enthalten sind - zum Beispiel in Snackcrackern, Nudeln sowie Fast- und Tiefkühlkost. Es darf in den höchsten Konzentrationen in gefrorenen Fischprodukten verwendet werden.
Aber Essen ist nicht der einzige Ort, an dem Sie TBHQ finden. Es ist auch in Farben, Lacken und Hautpflegeprodukten enthalten.
FDA-Grenzwerte
Die Food and Drug Administration (FDA) bestimmt, welche Lebensmittelzusatzstoffe für US-Verbraucher sicher sind. Die FDA begrenzt, wie viel eines bestimmten Zusatzstoffs verwendet werden kann:
- wenn es Hinweise darauf gibt, dass große Mengen schädlich sein können
- wenn es insgesamt an Sicherheitsnachweisen mangelt
TBHQ kann nicht mehr als 0,02 Prozent der Öle in einem Lebensmittel ausmachen, da die FDA keine Beweise dafür hat, dass größere Mengen sicher sind. Dies bedeutet zwar nicht, dass mehr als 0,02 Prozent gefährlich sind, weist jedoch darauf hin, dass keine höheren Sicherheitsniveaus ermittelt wurden.
Die möglichen Gefahren
Was sind die potenziellen Gefahren dieses gängigen Lebensmittelzusatzstoffs? Die Forschung hat TBHQ und BHA mit zahlreichen möglichen Gesundheitsproblemen in Verbindung gebracht.
Laut den Zentren für Wissenschaft im öffentlichen Interesse (CSPI) ergab eine gut durchdachte Regierungsstudie, dass dieses Additiv die Inzidenz von Tumoren bei Ratten erhöht.
Und laut der National Library of Medicine (NLM) wurden Fälle von Sehstörungen gemeldet, wenn Menschen TBHQ konsumieren. Diese Organisation zitiert auch Studien, in denen festgestellt wurde, dass TBHQ bei Labortieren eine Lebervergrößerung, neurotoxische Wirkungen, Krämpfe und Lähmungen verursacht.
Einige glauben, dass BHA und TBHQ auch das menschliche Verhalten beeinflussen. Es ist diese Überzeugung, die die Zutaten auf die Liste „Nicht konsumieren“der Feingold-Diät gesetzt hat, einem Ernährungsansatz zur Behandlung der Aufmerksamkeitsdefizit-Hyperaktivitätsstörung (ADHS). Befürworter dieser Diät sagen, dass diejenigen, die mit ihrem Verhalten zu kämpfen haben, TBHQ vermeiden sollten.
Wie viel bekomme ich von meinem Essen?
Wie oben erwähnt, betrachtet die FDA TBHQ als sicher, insbesondere in kleinen Mengen. Einige Untersuchungen zeigen jedoch, dass die Amerikaner möglicherweise mehr bekommen, als sie sollten.
Eine Bewertung der Weltgesundheitsorganisation aus dem Jahr 1999 ergab, dass die „durchschnittliche“Aufnahme von TBHQ in den USA bei etwa 0,62 mg / kg Körpergewicht liegt. Das sind ungefähr 90 Prozent der akzeptablen täglichen Aufnahme. Der Verbrauch von TBHQ lag bei Personen mit fettreicher Ernährung bei 1,2 mg / kg Körpergewicht. Das ergibt 180 Prozent der akzeptablen täglichen Aufnahme.
Die Autoren der Bewertung stellten fest, dass mehrere Faktoren zu einer Überschätzung der Berichterstattung führten, so dass es schwierig ist, die tatsächliche „durchschnittliche“TBHQ-Aufnahme zu bestimmen.
TBHQ vermeiden
Unabhängig davon, ob Sie die Ernährung eines Kindes mit ADHS verwalten oder nur ein Konservierungsmittel essen, das mit möglichen Gesundheitsrisiken verbunden ist, können Sie TBHQ und verwandte Konservierungsmittel vermeiden, wenn Sie sich angewöhnen, Etiketten zu lesen.
Achten Sie auf Etiketten, in denen Folgendes aufgeführt ist:
- tert-Butylhydrochinon
- tertiäres Butylhydrochinon
- TBHQ
- butyliertes Hydroxyanisol
TBHQ ist wie viele fragwürdige Lebensmittelkonservierungsmittel in verarbeiteten Lebensmitteln enthalten, die eine lange Haltbarkeit aushalten sollen. Das Vermeiden dieser verpackten Lebensmittel und die Entscheidung für frische Zutaten ist ein todsicherer Weg, um sie in Ihrer Ernährung einzuschränken.
