Was sind Schalentierallergien?
Obwohl die meisten großen Nahrungsmittelallergien bereits in der Kindheit auftreten, zeichnet sich insbesondere eine Allergie aus: Schalentiere. Eine Allergie gegen Schalentiere kann sich jederzeit während des Lebens einer Person entwickeln, tritt jedoch im Erwachsenenalter auf. Es kann durch Lebensmittel verursacht werden, die Sie zuvor ohne Probleme gegessen haben.
Neben Fischen sind Schalentierallergien die häufigsten Nahrungsmittelallergien bei Erwachsenen. Schätzungen zufolge haben mehr als 6,5 Millionen amerikanische Erwachsene Allergien gegen eine oder beide, laut Food Allergy Research & Education (FARE).
Welche Lebensmittel sollte ich vermeiden, wenn ich eine Schalentierallergie habe?
Es gibt zwei Arten von Schalentieren, Krebstiere und Weichtiere. Hier sind einige Beispiele für Krebstiere, auf die Sie achten sollten, wenn Sie allergisch sind:
- Garnele
- Krabbe
- Garnele
- Flusskrebs
- Hummer
Mollusken umfassen:
- Venusmuscheln
- Muscheln
- Austern
- Tintenfisch
- Tintenfisch
- Tintenfisch
- Schnecken
- Jakobsmuscheln
Die meisten Menschen, die gegen eine Art von Schalentieren allergisch sind, sind auch gegen die andere Art allergisch. Es besteht die Möglichkeit, dass Sie einige Sorten essen können. Ärzte empfehlen jedoch normalerweise, dass Menschen mit Schalentierallergien alle Sorten aus Sicherheitsgründen meiden.
Eine Schalentierallergie unterscheidet sich auch in anderer Hinsicht von anderen Allergien. Zum Beispiel sind allergische Reaktionen auf Schalentiere unvorhersehbar und treten manchmal lange nach dem Verzehr des Allergens durch eine Person auf und zeigen keine anderen Symptome. Allergische Reaktionen auf Schalentiere werden mit jeder Exposition häufig schwerwiegender.
Was sind die Symptome von Schalentierallergien?
Schalentierallergien sind meistens die Reaktion des Immunsystems auf ein Protein in den Schalentiermuskeln, das als Tropomyosin bezeichnet wird. Antikörper lösen die Freisetzung von Chemikalien wie Histaminen aus, um das Tropomyosin anzugreifen. Die Histaminfreisetzung führt zu einer Reihe von Symptomen, die von mild bis lebensbedrohlich reichen können. Die Symptome von Schalentierallergien tendieren dazu, sich zu den schweren zu neigen.
Es kann einige Zeit dauern, bis sich nach dem Verzehr von Schalentieren Symptome zeigen, aber die meisten entwickeln sich innerhalb von Minuten. Zu den Symptomen einer Schalentierallergie können gehören:
- Kribbeln im Mund
- Bauchschmerzen, Übelkeit, Durchfall oder Erbrechen
- Stauung, Atembeschwerden oder Keuchen
- Hautreaktionen wie Juckreiz, Nesselsucht oder Ekzeme
- Schwellung von Gesicht, Lippen, Zunge, Hals, Ohren, Fingern oder Händen
- Benommenheit, Schwindel oder Ohnmacht
In den schwerwiegendsten Fällen kann eine schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktion auftreten, die als Anaphylaxie bekannt ist. Eine anaphylaktische Reaktion erfordert sofortige ärztliche Hilfe. Zu den Symptomen einer Anaphylaxie gehören:
- ein geschwollener Hals (oder ein Kloß im Hals), der das Atmen erschwert
- schneller Puls
- extremer Schwindel oder Bewusstlosigkeit
- ein starker Blutdruckabfall (Schock)
Wie werden Schalentierallergien behandelt?
Es gibt derzeit keine Heilung für eine Schalentierallergie. Die beste Behandlung besteht darin, Lebensmittel wie Garnelen, Hummer, Krabben und andere Krebstiere zu meiden. Finnfische sind nicht mit Schalentieren verwandt, aber Kreuzkontaminationen sind häufig. Wenn Ihre Schalentierallergie schwerwiegend ist, sollten Sie Meeresfrüchte ganz vermeiden.
Viele Ärzte empfehlen Menschen mit Schalentierallergien auch, Adrenalin (EpiPen, Auvi-Q oder Adrenaclick) zur Selbstverabreichung mitzunehmen, falls Sie versehentlich etwas einnehmen. Adrenalin ist die Erstbehandlung bei Anaphylaxie. Bei leichten Reaktionen wie Hautausschlag oder Juckreiz kann Ihr Arzt die Einnahme eines Antihistamins wie Benadryl empfehlen.
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Todesfälle aufgrund einer anaphylaktischen Reaktion durch den Verzehr von Schalentieren sind selten, aber häufiger als bei anderen Nahrungsmittelallergien. Die meisten Ärzte sind sich einig, dass jemand, der sowohl an einer Schalentierallergie als auch an Asthma leidet, im Notfall einen Adrenalinstift zur Hand haben sollte. Wenn die Einnahme von Schalentieren zu einer leichten Reaktion wie Hautausschlag oder juckender Haut führt, wird empfohlen, ein Antihistaminikum einzunehmen, um festzustellen, ob es bei den Symptomen hilft. Wenn sich die Symptome jedoch nicht bessern, suchen Sie sofort einen Arzt auf oder gehen Sie in die Notaufnahme.
Kann Jod eine Schalentierallergie auslösen?
Jod ist ein Element, das im ganzen Körper vorkommt und für die Produktion von Schilddrüsenhormonen und verschiedenen Aminosäuren essentiell ist. Kurz gesagt, Menschen können ohne sie nicht überleben. In den letzten Jahren gab es einige Verwirrung hinsichtlich der Beziehung zwischen Schalentierallergie und Jod. Viele Menschen glauben fälschlicherweise, dass Jod bei Menschen mit einer Schalentierallergie eine allergische Reaktion auslösen kann. Jod wird häufig in Medikamenten und in Kontrastmitteln verwendet, die in der medizinischen Bildgebung verwendet werden.
Das Missverständnis hängt größtenteils mit einem Gerichtsverfahren in Florida über einen Mann zusammen, der an einer schweren allergischen Reaktion gestorben ist. Der Mann hatte eine bekannte Schalentierallergie. Die allergische Reaktion trat einige Minuten nach Erhalt von Kontrastmittel von einem Kardiologen auf. Die Familie des Mannes erhielt eine Abfindung in Höhe von 4,7 Millionen US-Dollar, weil sie erfolgreich argumentiert hatte, dass das Kontrastmittel, das bei seiner Behandlung des akuten Koronarsyndroms verwendet wurde, den Tod des Mannes verursacht hatte.
Eine im Journal of Emergency Medicine veröffentlichte Studie kam zu dem Schluss, dass Jod kein Allergen ist. Laut den Forschern „erhöhen insbesondere Allergien gegen Schalentiere das Risiko einer Reaktion auf intravenösen Kontrast nicht mehr wie bei anderen Allergien.“
Wie wird eine Schalentierallergie diagnostiziert?
Ein einfacher Hautstich-Test kann eine Schalentierallergie identifizieren. Der Test beinhaltet das Durchstechen der Haut des Unterarms und das Einbringen einer kleinen Menge des Allergens in den Unterarm. Wenn Sie allergisch sind, erscheint innerhalb weniger Minuten ein kleiner juckender roter Fleck, wenn die Mastzellen Histamin freisetzen.
Es gibt auch eine Blutuntersuchung zur Diagnose einer Schalentierallergie. Der Test wird als allergenspezifischer IgE-Antikörpertest oder Radioallergosorbens (RAST) -Test bezeichnet. Es misst die Reaktion des Immunsystems auf Schalentiere.
Allergietests sind der einzig sichere Weg, um festzustellen, ob eine Reaktion nach dem Verzehr von Schalentieren tatsächlich eine Schalentierallergie ist.
Wie kann eine Schalentierallergie verhindert werden?
Die einzige Möglichkeit, eine Schalentierallergie zu verhindern, besteht darin, alle Schalentiere und alle Produkte, die Schalentiere enthalten, zu vermeiden.
Hier einige Tipps zur Vermeidung von Schalentieren:
Fragen Sie das Personal, wie das Essen in einem Restaurant zubereitet wird. Asiatische Restaurants servieren oft Gerichte, die Fischsauce als Geschmacksbasis enthalten. Eine Brühe oder Sauce auf Schalentierbasis kann eine allergische Reaktion auslösen. Stellen Sie sicher, dass das Öl, die Pfanne oder die Utensilien, die zum Kochen von Schalentieren verwendet werden, nicht auch zum Zubereiten anderer Lebensmittel verwendet werden. Halten Sie sich von Dampftischen oder Buffets fern.
Vermeiden Sie es, in einem Fischrestaurant zu essen oder auf einem Fischmarkt einzukaufen. Manche Menschen reagieren, selbst wenn sie Dampf oder Dampf vom Kochen von Schalentieren einatmen. Eine Kreuzkontamination ist auch in Betrieben möglich, in denen Meeresfrüchte serviert werden.
Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch. Unternehmen müssen offenlegen, ob ihr Lebensmittel Schalentiere enthält. Sie müssen jedoch nicht offenlegen, ob das Produkt Mollusken wie Jakobsmuscheln und Austern enthält. Seien Sie vorsichtig bei Lebensmitteln, die vage Zutaten enthalten, wie „Fischbrühe“oder „Meeresfrüchtearoma“. Schalentiere können auch in vielen anderen Gerichten und Substanzen enthalten sein, wie zum Beispiel:
- surimi
- Glucosamin
- Bouillabaisse
- Worcestersauce
- Caesar Salate
Lass es die Leute wissen. Wenden Sie sich während des Fluges im Voraus an die Fluggesellschaft, um herauszufinden, ob auf dem Flug Fisch- oder Schalentiergerichte zubereitet und serviert werden. Informieren Sie Ihren Arbeitgeber oder die Schule oder Kindertagesstätte Ihres Kindes über Allergien. Erinnern Sie einen Gastgeber oder eine Gastgeberin an Ihre Allergie, wenn Sie auf eine Einladung zu einer Dinnerparty antworten.
Sie sollten Ihren Adrenalinstift immer bei sich tragen und sicherstellen, dass er nicht abgelaufen ist. Sie oder Ihr Kind sollten ein medizinisches Armband oder eine medizinische Halskette tragen, die Ihre Allergieinformationen enthält.
