Die meisten Menschen erholen sich innerhalb von vier bis sieben Tagen von einer Salmonelleninfektion. Symptome wie Durchfall, Fieber und Bauchkrämpfe treten normalerweise 12 bis 72 Stunden nach der Infektion auf. Die Behandlung umfasst Medikamente gegen Durchfall, Antibiotika sowie Flüssigkeiten und Elektrolyte.
2009: PCA-Erdnussbutter
Die Peanut Corporation of America (PCA) hatte einen Salmonellenausbruch. Laut CDC wurden 714 Menschen krank und neun starben an PCAs Erdnussbutter. Das Unternehmen veranlasste einen Rückruf von über 3.600 Erdnussbutterprodukten. PCA ist jetzt bankrott.
2011: Cargill gemahlener Truthahn
Cargill erinnerte sich an 36 Millionen Pfund gemahlenen Truthahn, als er vermutete, dass das Fleisch mit einem antibiotikaresistenten Salmonellenstamm kontaminiert war. Dieser Ausbruch verursachte mindestens einen Tod und etwa 136 Krankheiten in 34 Staaten.
2013: Foster Farms Huhn
Der kalifornische Hühnerproduzent Foster Farms wurde verdächtigt, insgesamt 634 Personen mit Salmonellen infiziert zu haben. Vorfälle verteilten sich auf 29 Bundesstaaten und Puerto Rico, es wurden jedoch keine Todesfälle gemeldet. Das Unternehmen gab einen freiwilligen Rückruf für alle Hühnerprodukte der Marke Foster Farms heraus.
2015: Mexikanische Gurken
Salmonellen von aus Mexiko importierten Gurken infizierten 907 Menschen in 40 Staaten. Dieser Ausbruch führte zur Krankenhauseinweisung von mehr als 200 Personen und sechs Todesfällen.
Die Gurken wurden von Andrew & Williamson Fresh Produce vertrieben. Das Unternehmen gab zwei separate Rückrufe heraus.
Escherichia coli-Ausbrüche in Lebensmitteln
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E. coli-Bakterien leben normalerweise im Darm von Tieren und Menschen. Infektionen durch bestimmte Stämme dieser Bakterien können jedoch Menschen krank machen. Die Symptome entwickeln sich normalerweise drei bis vier Tage nach der Exposition. Sie beinhalten:
- Durchfall
- Blut im Stuhl
- Bauchschmerzen
- Erbrechen
- Fieber (gelegentlich)
Der am häufigsten mit Ausbrüchen verbundene E. coli-Stamm produziert ein Toxin. Das Toxin verursacht die Krankheit, daher sind Antibiotika unwirksam. Laut CDC können Antibiotika und Medikamente gegen Durchfall das Risiko von Komplikationen erhöhen. Die Behandlung beinhaltet Ruhe, Flüssigkeiten und in schweren Fällen Krankenhausaufenthalte.
1993: Hamburger von Jack in the Box
Vier Menschen in Washington und Kalifornien starben an dem Verzehr von kontaminiertem Fleisch von Jack in the Box. Hunderte anderer Kunden wurden ebenfalls krank. Dies verursachte eine nationale Panik, die fast zum Ende der Fast-Food-Kette führte. Der Ausbruch führte zu strengeren staatlichen Vorschriften für den Umgang mit Lebensmitteln.
2006: Dole Babyspinat
Der Ausbruch begann im September, als die Food and Drug Administration in 26 Staaten E. coli-Infektionen mit ungekochtem Spinat in Verbindung brachte. Drei Menschen starben, 31 erlitten Nierenversagen und 205 Menschen berichteten von Durchfall und Dehydration. Während des Ausbruchs erinnerte sich Dole an all seinen eingepackten Spinat aus den Regalen im ganzen Land. Die Ermittler glauben, dass die Kontamination möglicherweise von einer Rinderfarm stammt, die Land an einen Spinatbauern verpachtet hat.
2006: Taco Bell Fast Food
Im Dezember waren 71 Kunden von Taco Bell in fünf Bundesstaaten von einem Ausbruch von E. coli betroffen. Acht Personen entwickelten ein Nierenversagen und 53 Personen wurden ins Krankenhaus eingeliefert. Der Ausbruch der Taco Bell war mit kontaminiertem Salat aus Kalifornien verbunden. Nach dem Ausbruch erließen diese Staaten strengere Standards für den Umgang mit Salat.
2015: Fast Food von Chipotle Mexican Grill
Zwischen Oktober und November hatte Chipotle Mexican Grill einen Ausbruch von E. coli. Ungefähr 55 Menschen in 11 Bundesstaaten wurden krank, nachdem sie während des ersten Ausbruchs im Restaurant gegessen hatten. Es wurden 22 Krankenhausaufenthalte und keine Todesfälle gemeldet. Bei einem zweiten Ausbruch dieser Fast-Food-Kette erkrankten fünf Menschen an einem anderen E. coli-Stamm. Es gibt keine bestätigte Ursache für einen der beiden Ausbrüche.
Botulismus bricht aus
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Die Symptome von Botulismus beginnen normalerweise 18 bis 36 Stunden nach der Exposition und umfassen:
- Schwierigkeiten beim Schlucken oder Sprechen
- verschwommenes Sehen
- Bauchschmerzen
- Muskelschwäche
- Lähmung
Die Behandlung dieser Erkrankung erfordert einen Krankenhausaufenthalt und umfasst Antitoxine und unterstützende Maßnahmen.
1977: Trini & Carmens scharfe Sauce
Einer der größten Botulismus-Ausbrüche in der Geschichte der USA ereignete sich in Pontiac, Michigan. Kunden des mexikanischen Restaurants Trini & Carmen's berichteten im März über Symptome einer Lebensmittelvergiftung. Die Quelle wurde auf scharfe Soße aus falsch zubereiteten Jalapeño-Paprikaschoten zurückgeführt. Innerhalb weniger Tage wurde das Restaurant geschlossen und Gläser mit kontaminierten Paprikaschoten wurden beschlagnahmt. Es wurden keine Todesfälle gemeldet, aber 58 Menschen wurden krank.
2015: Kartoffeln aus der Dose
Laut CDC ereignete sich 2015 in Fairfield County, Ohio, der größte Botulismus-Ausbruch der letzten 40 Jahre. Durch diesen Ausbruch wurden 29 Menschen krank und ein Todesfall aufgrund von Atemstillstand. Die Quelle wurde auf falsch zubereitete Kartoffeln zurückgeführt, aus denen Kartoffelsalat für ein Potluck-Picknick in der Kirche hergestellt wurde.
Listeria-Infektionen
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Listerieninfektionen sind für schwangere Frauen besonders gefährlich. Es ist möglich, dass ungeborene Babys die Infektion bekommen. Schwangere Frauen erkranken zehnmal häufiger an einer Listeria-Infektion als nicht schwangere Frauen oder Männer. Neugeborene, ältere Erwachsene und Personen mit einem geschwächten Immunsystem sind ebenfalls einem hohen Risiko ausgesetzt.
Diese Art der Infektion entwickelt sich normalerweise innerhalb einiger Tage nach dem Verzehr kontaminierter Lebensmittel. Bei schwangeren Frauen kann es viel länger dauern. Andere haben oft Symptome von:
- Kopfschmerzen
- Verwirrtheit
- Verlust des Gleichgewichts
- Anfälle
- Fieber
- ermüden
- Muskelkater
Symptome während der Schwangerschaft sind Fieber, Muskelschmerzen und Müdigkeit. Komplikationen sind Fehlgeburten, Totgeburten, Frühgeburten und Infektionen bei Neugeborenen.
Die Behandlung beinhaltet Antibiotika.
1985: Jalisco Products Käse
Über acht Monate waren 142 Einwohner des Los Angeles County von einem Listeria-Ausbruch betroffen. Dies führte zum Tod von 10 Neugeborenen und 18 Erwachsenen. Es war auch für 20 Fehlgeburten verantwortlich. Eine eingehende Untersuchung hat die Todesfälle mit dem mexikanischen Weichkäse von Jalisco Products in Verbindung gebracht. Laut dem New England Journal of Medicine war die vermutete Ursache des Ausbruchs nicht pasteurisierte Milch. Das Unternehmen hat einen freiwilligen Rückruf seiner Produkte eingeleitet.
1998-1999: Hot Dogs
Ein Ausbruch von Listeria durch verdorbene Hot Dogs betraf mindestens 100 Menschen in 24 Bundesstaaten und verursachte 14 Todesfälle bei Erwachsenen und vier Fehlgeburten. Die Kontamination betraf über neun Marken, darunter Sara Lee Deli Meat. Dieser Ausbruch breitete sich in der Produktionsstätte von Bil Mar Foods in Zeeland, Michigan, aus.
2002: Pilgrim's Pride Putenfleisch
In Scheiben geschnittenes Putenfleisch von Pilgrim's Pride verursachte einen weit verbreiteten Ausbruch von Listerien in Pennsylvania, New York, New Jersey, Delaware, Maryland, Connecticut, Massachusetts und Michigan. Dies führte zu sieben Todesfällen bei Erwachsenen und drei Totgeburten. Das Unternehmen rief 27,4 Millionen Pfund Geflügelprodukte zurück.
2011: Kantalupen
Im Jahr 2011 sollen 33 Menschen an kontaminierter Melone gestorben sein. Insgesamt 147 Menschen wurden krank. Untersuchungen haben die Ursache des Ausbruchs auf die Verpackungsanlage von Jensen Farms in der Nähe von Holly, Colorado, zurückgeführt.
Hepatitis-A-Infektionen durch Lebensmittelkontamination
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Hepatitis A ist eine Lebererkrankung. Seine Symptome können sein:
- Fieber
- Gelbsucht
- dunkler Urin
- Bauchschmerzen
- Fugenfarbe
- Erbrechen
- Appetitverlust
Es gibt keine spezifische Behandlung für Hepatitis A, aber Ihr Arzt empfiehlt möglicherweise Ruhe, hohe Flüssigkeitsaufnahme und Ernährung. Um Ausbrüche zu verringern, empfiehlt die CDC den Hepatitis-A-Impfstoff für alle Kinder ab 12 Monaten und für bestimmte Erwachsene.
1997: Gefrorene Erdbeeren
In Calhoun County, Michigan, waren 153 Menschen von einem Hepatitis-A-Ausbruch betroffen. Der Ausbruch war mit gefrorenen Erdbeeren verbunden. Die kontaminierten Beeren waren für ein Schulspeisungsprogramm des Bundes bestimmt und wurden an Schulen in sechs Bundesstaaten verteilt.
2003: Chi-Chis Salsa und Chili con Queso
Der größte Ausbruch von Hepatitis A ereignete sich in einem Chi-Chi-Restaurant in Monaca, Pennsylvania. Es starben drei Menschen und etwa 555 Menschen haben sich mit dem Virus infiziert. Dies veranlasste das Gesundheitsamt, Hepatitis-A-Impfungen und Antikörper nach Exposition bereitzustellen. Der Ausbruch war auf kontaminierte Frühlingszwiebeln zurückzuführen, die aus Mexiko importiert wurden und in der Salsa und Chili con Queso des Restaurants verwendet wurden. Die Restaurantkette ist nicht mehr in Betrieb.
2016: Tropical Smoothie Cafe Getränke
Ein Ausbruch von Hepatitis A in den Restaurants des Tropical Smoothie Cafe betraf neun Bundesstaaten. Die CDC berichtete, dass 143 Menschen krank wurden, nachdem sie Smoothies aus gefrorenen Erdbeeren aus Ägypten getrunken hatten. Von diesen wurden 56 ins Krankenhaus eingeliefert. Bei dem Ausbruch wurden keine Todesfälle gemeldet.
Schützen Sie sich vor Lebensmittelvergiftungen
Lebensmittelrückrufe, behördliche Inspektionen und Vorschriften zum Umgang mit Lebensmitteln sind wirksame vorbeugende Maßnahmen zur Gewährleistung der Sicherheit unserer Lebensmittel. Um das Risiko lebensmittelbedingter Krankheiten zu vermeiden oder zu verringern, achten Sie auf Lebensmittelrückrufe und überprüfen Sie Ihre Küche auf kontaminierte Produkte.
Suchen Sie einen Arzt auf, wenn Sie:
- blutiges Erbrechen oder Stuhl
- Durchfall, der länger als drei Tage dauert
- extreme Bauchschmerzen
- Anzeichen von Dehydration (vermindertes Wasserlassen, Schwindel, Herzklopfen)
- verschwommenes Sehen
- Fieber über 38,6 ° C
Lebensmittelvergiftungen können für Menschen mit geschwächtem Immunsystem, einschließlich Kinder, Schwangere und ältere Erwachsene, lebensbedrohlich sein.
Ein sicherer Umgang mit Lebensmitteln ist ebenfalls wichtig.
Wenn Sie den Verdacht haben, dass Lebensmittel verdorben oder kontaminiert sind, werfen Sie sie in den Müll. Vorsicht ist die Mutter der Porzelankiste! Sie können sich auch über aktuelle lebensmittelbedingte Ausbrüche auf der CDC-Website auf dem Laufenden halten.
