Überblick
Lektine, eine Art kohlenhydratbindendes Protein, haften an den Zellmembranen im Verdauungstrakt.
Sie kommen in den meisten pflanzlichen und tierischen Lebensmitteln vor. Sie sind jedoch in den höchsten Mengen zu finden in:
- Hülsenfrüchte
- Nachtschattengemüse
- Milchprodukte
- Körner wie Gerste, Quinoa und Reis
Einige Arten von Lektinen wie Ricin sind giftig, andere nicht.
Es gibt nur begrenzte Untersuchungen darüber, wie Lektine Menschen beeinflussen.
Die Lektin-freie Diät fördert die Reduzierung der Aufnahme von Lektinen oder die vollständige Eliminierung von Lektinen aus Ihrer Ernährung. Dies kann für einige Menschen mit Nahrungsmittelempfindlichkeit von Vorteil sein. Es sind jedoch noch weitere Forschungsarbeiten erforderlich.
Sind Lektine gut oder schlecht für Sie?
Eine Studie aus dem Jahr 2015 zeigt, dass Lektine in fast 30% der von uns verzehrten Lebensmittel enthalten sind. Für die meisten Menschen sollten sie keine Probleme bereiten, wenn diese Lebensmittel richtig gekocht werden.
Durch Einweichen der Lebensmittel in Wasser kann ein Großteil des Lektins entfernt werden, da es wasserlöslich ist. Zusätzlich denaturiert (inaktiviert) die während des Kochvorgangs erzeugte Wärme das Lektin.
Auf der anderen Seite kann es von Vorteil sein, Lebensmittel mit Lektinen zu meiden, wenn Sie Nahrungsmittelempfindlichkeiten haben oder anfällig für Magen-Darm-Beschwerden sind.
Lektine wurden beim Menschen nicht ausführlich untersucht. Derzeit gibt es keine Anhaltspunkte dafür, ob es gut oder schlecht für Ihre Gesundheit ist.
Die lektinfreie Ernährung ist restriktiv und eliminiert viele nährstoffreiche Lebensmittel - auch solche, die als gesund gelten.
Negative Wirkungen von Lektin
Kann Menschen mit Nahrungsmittelempfindlichkeit betreffen
Das Essen großer Mengen von Lebensmitteln, die Lektine enthalten, kann bei manchen Menschen zu Gas- oder Magenbeschwerden führen.
Lektine sind nicht verdaulich. Sie binden an Zellmembranen, die den Verdauungstrakt auskleiden. Dort können sie den Stoffwechsel stören und Schäden verursachen.
Es kann möglicherweise giftig sein
Kochen zerstört die meisten Lektine in Lebensmitteln. Es ist wichtig, rohe, eingeweichte oder nicht gekochte Bohnen wie Kidneybohnen zu vermeiden, die sich aufgrund ihres Lektinspiegels als giftig für Menschen erwiesen haben.
Eine Studie berichtete, dass das Einweichen von Bohnen nicht ausreicht, um den Lektingehalt zu entfernen. Sie müssen gekocht werden, um das Lektin in ihnen zu reduzieren.
Kann Ihren Verdauungstrakt schädigen
Einige Forschungsergebnisse weisen darauf hin, dass Lektine die Verdauung stören, die Nährstoffaufnahme beeinträchtigen und Darmschäden verursachen können, wenn sie über einen längeren Zeitraum in großen Mengen verzehrt werden.
Dinge, die bei der Lektin-freien Ernährung zu beachten sind
Informationen aus Humanstudien fehlen
Die Forschung zu Lektinen und ihren Auswirkungen auf Menschen ist derzeit spärlich.
Die meisten Studien wurden an Tieren und nicht an Menschen durchgeführt. Die Forschung wurde größtenteils in vitro durchgeführt. Dies bedeutet, dass es mit isolierten Lektinen in Laborschalen oder in Reagenzgläsern durchgeführt wurde.
Die Ansprüche können voreingenommen sein
Gehen Sie Ihre Lektinforschung mit einer gesunden Dosis Skepsis an.
Suchen Sie auf Websites, die Kochbücher oder Nahrungsergänzungsmittel verkaufen, die Ihnen helfen sollen, eine lektinfreie Gesundheit zu erreichen, nach wissenschaftlich fundierten Beweisen anstatt nach überhöhten Behauptungen. Einige mögen das sein, was sie zu sein behaupten, andere vielleicht nicht.
Zum Beispiel gibt es Behauptungen, dass Lektine die Gewichtszunahme fördern, aber mehrere Studien, wie eine Studie über den Pulsverbrauch von 2016, weisen auf einen positiven Gewichtsverlusteffekt hin.
Der Ernährung fehlt es an einer breit angelegten Ernährung, einschließlich Ballaststoffen
Viele gesunde Lebensmittel sind in der Lektin-freien Ernährung verboten, was es schwierig macht, sich daran zu halten. Diesem Ernährungsplan fehlen viele der Nährstoffe, die für eine optimale Gesundheit benötigt werden.
Lebensmittel auf Lektin-freie Diät zu essen
Alle pflanzlichen und tierischen Produkte enthalten einige Lektine. Obst und Gemüse am unteren Ende der Lektinskala umfassen:
- Äpfel
- Artischocken
- Rucola
- Spargel
- Rüben
- Brombeeren
- Blaubeeren
- Bok Choy
- Brokkoli
- Rosenkohl
- Kohl
- Möhren
- Blumenkohl
- Sellerie
- Kirschen
- Schnittlauch
- Collards
- Preiselbeeren
- Grünkohl
- Blattgemüse
- Lauch
- Zitronen
- Pilze
- Okra
- Zwiebeln
- Orangen
- Kürbisse
- Radieschen
- Himbeeren
- Frühlingszwiebeln
- Erdbeeren
- Süßkartoffeln
- Mangold
Sie können auch alle Formen von tierischem Eiweiß essen, z.
- Fisch
- Rindfleisch
- Hähnchen
- Eier
Fette, wie sie in Avocados, Butter und Olivenöl enthalten sind, sind in der lektinfreien Ernährung erlaubt.
Viele Arten von Nüssen wie Pekannüsse, Pistazien, Pinienkerne, Leinsamen, Hanfsamen, Sesam und Paranüsse sind ebenfalls zulässig.
Einige Arten von Nüssen, einschließlich Walnüssen, Mandeln, Sonnenblumenkernen und anderen „Ölsaaten“, enthalten Lektin, wenn sie roh verzehrt werden.
Lebensmittel, die bei einer Lektin-freien Ernährung vermieden werden sollten
Zu den Lebensmitteln mit dem höchsten Lektingehalt gehören:
- Nachtschattengemüse wie Tomaten, Kartoffeln, Goji-Beeren, Paprika und Auberginen
- Alle Hülsenfrüchte wie Linsen, Bohnen, Erdnüsse und Kichererbsen
- Produkte auf Erdnussbasis wie Erdnussbutter und Erdnussöl
- Alle Körner und Produkte aus Getreide oder Mehl, einschließlich Kuchen, Cracker und Brot
- viele Milchprodukte wie Milch
Ernährungsrichtlinien und Tipps
- Wenn Sie der Meinung sind, dass es nichts für Sie ist, lektinfrei zu sein, sollten Sie jeden Tag Lebensmittel mit hohem Lektingehalt meiden.
- Sie können auch Lebensmittel, die Lektine enthalten, in einem Schnellkochtopf zubereiten, um den Spiegel zu senken.
- Das Einweichen und Kochen von Bohnen kann dazu beitragen, den Lektingehalt zu verringern.
- Das Fermentieren oder Keimen von Getreide und Bohnen kann ebenfalls dazu beitragen, den Lektingehalt zu verringern.
- Es kann sinnvoll sein, einen Versuch-und-Irrtum-Ansatz zu wählen, um festzustellen, ob Sie sich besser fühlen oder eine Verringerung der Magenbeschwerden feststellen, indem Sie einige Lebensmittel entfernen, andere jedoch nicht.
- Viele der Lebensmittel, die in diesem Ernährungsplan eliminiert werden, enthalten viel Ballaststoffe, was sich positiv auf die Gesundheit auswirkt. Stellen Sie sicher, dass Sie genug Obst und Gemüse essen, um dies zu kompensieren, oder nehmen Sie ein Ballaststoffpräparat ein.
- Es kann hilfreich sein, die Diät mit Ihrem Arzt oder Ernährungsberater zu besprechen, bevor Sie fortfahren. Auf diese Weise stellen Sie sicher, dass Sie täglich alle Nährstoffe erhalten, die Sie benötigen.
Das wegnehmen
Die meisten Lebensmittel enthalten einige Lektine, aber die höchsten in diesem kohlenhydratbindenden Protein sind:
- Nachtschattengemüse
- Hülsenfrüchte
- Körner
Es gibt keine Todesfälle durch den Verzehr von Lektin enthaltenden Lebensmitteln. Es gibt auch keine wissenschaftlichen Beweise dafür, dass dieses Protein tödlich ist.
Der Verzehr von Rohkost, die Lektin enthält, oder der Verzehr großer Mengen kann sich jedoch negativ auf Ihre Verdauung und Nährstoffaufnahme auswirken.
Beim Menschen fehlt es an wissenschaftlicher Forschung zu Lektinen. Es gibt jedoch einige Tierstudien, die darauf hinweisen, dass eine Lektin-freie Ernährung für manche Menschen von Vorteil sein könnte, beispielsweise für Menschen mit Nahrungsmittelunverträglichkeiten.
Achten Sie bei der Untersuchung dieses Ernährungsplans auf einen kritischen Ansatz. Viele Websites, die dafür werben, versuchen, Produkte zu verkaufen.
