Überblick
Vor Jahren galten Garnelen als Tabu für Menschen, die an Herzerkrankungen leiden oder ihre Cholesterinwerte beobachten. Das liegt daran, dass eine kleine Portion von 3,5 Unzen etwa 200 Milligramm (mg) Cholesterin liefert. Für Menschen mit einem hohen Risiko für Herzerkrankungen entspricht dies einer Zuteilung von einem ganzen Tag. Für alle anderen sind 300 mg die Grenze.
Garnelen haben jedoch einen sehr geringen Gesamtfettgehalt von etwa 1,5 g (g) pro Portion und fast kein gesättigtes Fett. Gesättigtes Fett ist bekanntermaßen besonders schädlich für Herz und Blutgefäße, auch weil unser Körper es effizient in Lipoprotein niedriger Dichte (LDL) umwandeln kann, das auch als „schlechtes“Cholesterin bekannt ist. Ein LDL-Wert ist jedoch nur ein Teil dessen, was Ihr Herzkrankheitsrisiko beeinflusst. Lesen Sie mehr über die Ursachen und Risiken von Herzerkrankungen.
Was die Forschung sagt
Da meine Patienten mich oft nach Garnelen und Cholesterin fragen, entschied ich mich, die medizinische Literatur zu lesen und entdeckte eine faszinierende Studie der Rockefeller University. Im Jahr 1996 stellten Dr. Elizabeth De Oliveira und Silva und Kollegen eine Diät auf Garnelenbasis auf die Probe. Achtzehn Männer und Frauen wurden drei Wochen lang täglich mit etwa 10 Unzen Garnelen gefüttert, die fast 600 mg Cholesterin lieferten. Nach einem rotierenden Zeitplan erhielten die Probanden drei Wochen lang eine Diät mit zwei Eiern pro Tag, die ungefähr die gleiche Menge Cholesterin lieferte. Sie erhielten weitere drei Wochen lang eine cholesterinarme Grunddiät.
Nach Ablauf der drei Wochen erhöhte die Garnelendiät das LDL-Cholesterin im Vergleich zur cholesterinarmen Diät tatsächlich um etwa 7 Prozent. Es erhöhte jedoch auch HDL oder „gutes“Cholesterin um 12 Prozent und senkte die Triglyceride um 13 Prozent. Dies zeigt, dass Garnelen einen insgesamt positiven Effekt auf das Cholesterin hatten, da es sowohl HDL als auch Triglyceride um insgesamt 25 Prozent verbesserte, mit einer Nettoverbesserung von 18 Prozent.
Eine Studie aus dem Jahr 2015 legt nahe, dass niedrige HDL-Werte mit einer totalen Entzündung im Zusammenhang mit Herzerkrankungen verbunden sind. Daher ist ein höherer HDL wünschenswert.
Die Eidiät sah schlechter aus und erhöhte den LDL um 10 Prozent, während der HDL nur um etwa 8 Prozent anstieg.
Das Endergebnis
Das Endergebnis? Das Risiko für Herzerkrankungen basiert auf mehr als nur LDL-Spiegeln oder Gesamtcholesterin. Entzündungen spielen eine wichtige Rolle beim Risiko von Herzerkrankungen. Aufgrund der HDL-Vorteile von Garnelen können Sie es als Teil einer herzklugen Ernährung genießen.
Vielleicht genauso wichtig, finden Sie heraus, woher Ihre Garnelen kommen. Ein Großteil der jetzt in den USA verkauften Garnelen stammt aus Asien. In Asien waren landwirtschaftliche Praktiken, einschließlich des Einsatzes von Pestiziden und Antibiotika, umweltschädlich und können sich nachteilig auf die menschliche Gesundheit auswirken. Weitere Informationen zu Garnelenzuchtpraktiken in Asien finden Sie auf der Website von National Geographic in einem Artikel, der ursprünglich im Jahr 2004 veröffentlicht wurde.
