Hintergrund zur Hefe-Allergie
In den späten 1970er und 1980er Jahren befürworteten zwei Ärzte in den USA die Idee, dass eine Allergie gegen einen verbreiteten Hefepilz, Candida albicans, hinter einer Vielzahl von Symptomen steckt. Sie haben eine lange Liste von Symptomen an Candida angeheftet, darunter:
- Blähungen, Verstopfung und Durchfall
- Angstzustände und Depression
- Nesselsucht und Psoriasis
- Impotenz und Unfruchtbarkeit
- Menstruationsbeschwerden
- Atem- und Ohrenprobleme
- unerwartete Gewichtszunahme
- sich überall "schlecht fühlen"
Laut den Ärzten C. Orian Truss und William G. Crook war es schwierig, Symptome zu finden, die nicht auf Candida albicans zurückgeführt werden konnten. Sie schlugen vor, dass 1 von 3 Amerikanern an einer Hefeallergie litt und auch einen „Candida-Komplex“prägte. Eine ganze Supplementindustrie entstand um das „Hefeproblem“.
Das eigentliche Problem war jedoch nicht Hefe - es war, dass sich herausstellte, dass die Wissenschaft hinter der Allergie größtenteils falsch war. Staatliche und medizinische Gremien begannen, die an der Förderung und Behandlung der Candida-Allergie beteiligten Ärzte zu bestrafen, und stellten auch dafür die Lizenzen dieser Ärzte auf Bewährung.
Bedeutet das, dass es keine Hefeallergien gibt? Nein, das tun sie - sie sind bei weitem nicht so häufig, wie diese Ärzte vorgeschlagen haben.
Wie häufig sind Hefeallergien?
Laut dem American College of Allergy, Asthma und Immunology haben über 50 Millionen Amerikaner irgendeine Art von Allergie. Nur ein kleiner Teil der Allergien sind Nahrungsmittelallergien, und die Hefeallergie macht nur einen winzigen Teil der Nahrungsmittelallergien aus.
Quellen einer Hefeallergie können sein:
- die meisten Brote und einige Backwaren wie Muffins, Kekse, Croissants oder Zimtschnecken
- Getreideprodukte
- Alkohol, insbesondere Bier, Wein und Apfelwein
- vorgefertigte Vorräte, Vorratswürfel und Bratensoßen
- Essig und essighaltige Lebensmittel wie Gurken oder Salatsauce
- gereiftes Fleisch und Oliven
- Pilze
- fermentierte Lebensmittel wie reifer Käse und Sauerkraut
- getrocknete Früchte
- Brombeeren, Trauben, Erdbeeren und Blaubeeren
- Buttermilch, synthetische Sahne und Joghurt
- Sojasauce, Miso und Tamarinde
- Tofu
- Zitronensäure
- alles, was über einen längeren Zeitraum geöffnet und gelagert wurde
Wenn jemand eine negative Reaktion auf Hefe hat, muss er feststellen, ob er eine Hefeanhäufung, eine Hefeintoleranz oder eine Hefeallergie hat.
Hefebildung
In einigen Fällen kann eine Fülle von Hefen im Körper zu einer Pilzinfektion führen. Dies führt zu vielen der gleichen Symptome wie eine Allergie, mit dem Unterschied, dass die Infektion geheilt werden kann.
Hefeunverträglichkeit
Eine Hefe-Intoleranz hat im Allgemeinen weniger schwere Symptome als eine Hefe-Allergie, wobei die Symptome weitgehend auf gastrointestinale Symptome beschränkt sind.
Hefe-Allergie
Eine Hefeallergie kann den gesamten Körper betreffen und zu Hautreaktionen, Stimmungsschwankungen und weit verbreiteten Körperschmerzen führen. Allergische Reaktionen können gefährlich sein und den Körper langfristig schädigen. Bei einer echten Allergie reagiert Ihr Immunsystem auf eine Fremdsubstanz, die für Ihren Körper normalerweise nicht schädlich ist.
Symptome
Die Symptome einer Hefeallergie können von Person zu Person unterschiedlich sein, sie können jedoch eines oder mehrere der folgenden Symptome umfassen:
- abdominale Schwellung
- Atembeschwerden
- Schwindel
- Gelenkschmerzen
Es gibt ein weit verbreitetes Missverständnis, dass eine Hefeallergie die Ursache für die rote, fleckige Haut ist, die manche Menschen nach dem Trinken alkoholischer Getränke entwickeln. Dieser Ausschlag ist normalerweise eine allergieartige Reaktion (keine echte Allergie), die mit Schwefeldioxid in alkoholischen Getränken zusammenhängt. Schwefeldioxid kann allergische Reaktionen auf andere Substanzen auslösen, in denen es enthalten ist, wie z. B. weizenhaltige Lebensmittel, in denen dieses und andere Sulfite als Konservierungsmittel verwendet werden. Manchmal lösen Histaminfreisetzung und Tannine auch Hautausschläge aus. Eine Hefeallergie verursacht normalerweise keinen Hautausschlag.
Risikofaktoren für eine Hefeallergie
Jeder kann eine Hefeallergie entwickeln, aber bestimmte Personen sind wahrscheinlicher als andere.
Einer der häufigsten Risikofaktoren für die Entwicklung eines Hefewachstums oder einer Allergie ist ein geschwächtes Immunsystem. Menschen mit Diabetes mellitus sind ebenfalls einem höheren Risiko ausgesetzt.
Menschen mit einer Familienanamnese einer Hefeallergie sind einem erhöhten Risiko ausgesetzt. Und wenn Sie eine Nahrungsmittelallergie haben, besteht eine erhöhte Wahrscheinlichkeit, dass Sie auch gegen etwas anderes allergisch sind.
Testen auf Allergien
Es stehen verschiedene Tests zur Verfügung, um Allergien gegen Hefe oder andere Lebensmittel zu bestätigen. Diese beinhalten:
- Hautstich-Test: Ein kleiner Tropfen des vermuteten Allergens wird auf die Haut gegeben und mit einer kleinen Nadel durch die erste Hautschicht gedrückt.
- Intradermaler Hauttest: Mit einer Spritze wird das vermutete Allergen in das Gewebe unter der Haut (auch Dermis genannt) injiziert.
- Blut- oder RAST-Test: Dieser Test misst die Menge des Immunglobin E (IgE) -Antikörpers im Blut. Ein hoher IgE-Spiegel, der für eine Allergenquelle spezifisch ist, weist wahrscheinlich auf eine Allergie hin.
- Food Challenge Test: Eine Person erhält zunehmend Mengen eines vermuteten Allergens, während ein Kliniker auf eine Reaktion achtet. Dies gilt als endgültiger Test für die meisten Lebensmittelallergien.
- Eliminationsdiät: Eine Person hört für einen bestimmten Zeitraum auf, das vermutete Allergen zu essen, und führt es dann langsam wieder in die Diät ein, während alle Symptome aufgezeichnet werden.
Glutenunverträglichkeit vs. Hefeallergie
Glutensensitive Enteropathie (auch als Zöliakie und Zöliakie bekannt) kann mit Hefeallergien verwechselt werden. Eine Glutenunverträglichkeit aufgrund von Zöliakie ist eine Autoimmunerkrankung im Gegensatz zu einer Allergie. Gluten ist eine Mischung von Proteinen, die in Körnern wie Weizen, Roggen und Gerste enthalten sind. Es wird oft zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt.
Um auf Zöliakie zu testen, kann Ihr Arzt eine Biopsie Ihres Dünndarms durchführen. Abgeflachte Zotten (die kleinen fingerartigen Röhren, die die Wand des Dünndarms auskleiden) sind ein definitives Zeichen für Zöliakie. Darüber hinaus zeigt der Blutkreislauf von Menschen mit dieser Autoimmunerkrankung das Vorhandensein von Anti-TTG-Autoantikörpern (hauptsächlich IgA und manchmal auch IgG) sowie desamidierten Gliadin-Autoantikörpers. Durch die vollständige lebenslange Entfernung von Gluten aus der Ernährung verbessern Sie die Symptome einer glutenempfindlichen Enteropathie.
Komplikationen
Wenn eine Person weiterhin Hefe konsumiert, wenn sie allergisch dagegen ist, kann dies mit einer Reihe von Symptomen und Problemen verbunden sein, z. B. Konzentrationsschwierigkeiten, Stimmungsstörungen, Ohrenentzündungen und mehr. Langzeiteffekte und Schäden können ebenfalls auftreten.
Hefeallergien oder Überwucherung können mit einem geschwächten Immunsystem oder Diabetes mellitus zusammenhängen. Diese zugrunde liegenden Ursachen müssen selbst behandelt werden.
Lebensmittel zu essen
Zu den Artikeln, die Sie frei essen oder trinken können, gehören:
- Sodabrote, die typischerweise hefefrei sind
- Fruchtsmoothies
- Eiweiß wie unverarbeitetes Fleisch und Fisch
- Magermilch
- grünes Gemüse
- Bohnen
- Kartoffeln
- quetschen
- Körner wie brauner Reis, Mais, Gerste und Roggen
- Hafer
Sie sollten jedoch immer das Etikett überprüfen.
Ausblick
Hefeallergien sind nicht sehr häufig und es steckt nicht viel wissenschaftliche Forschung dahinter. Einige Menschen erleben jedoch Reaktionen. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, wenn Sie glauben, eine Hefeallergie zu haben. Ihr Arzt kann Sie an einen Allergologen verweisen, der die Allergie richtig diagnostizieren und bestätigen kann. Die Hauptbehandlung bei Nahrungsmittelallergien besteht darin, die Lebensmittel zu vermeiden, die die Reaktion verursachen. Ihr Arzt und Allergologe kann Ihnen helfen, gesunde Wege zu finden, um Hefe aus Ihrer Ernährung zu entfernen.
