Überblick
Äpfel sind eine beliebte und gesunde Frucht und ein großer Teil der amerikanischen Kultur und Geschichte. Äpfel sind aufgrund ihrer widerstandsfähigen genetischen Vielfalt leicht zu kultivieren und auf bestimmte Geschmäcker zuzuschneiden. Sie haben auch antioxidative Eigenschaften, die vor krebserregenden oxidativen Schäden schützen, die zu verschiedenen Gesundheitsproblemen führen können. Das Sprichwort „Ein Apfel am Tag hält den Arzt fern“hat den Test der Zeit aufgrund des beeindruckenden Gesundheitsprofils von Äpfeln überstanden.
Aber wenn Sie tief in einen Apfel beißen, werden Sie mit etwas konfrontiert, das im Kern nicht so süß ist: winzigen schwarzen Samen. Im Gegensatz zum süßen Geschmack der Früchte sind die winzigen schwarzen Samen eine andere Geschichte. Sie enthalten Amygdalin, eine Substanz, die Cyanid freisetzt, wenn sie mit menschlichen Verdauungsenzymen in Kontakt kommt. Eine akute Toxizität ist jedoch selten, wenn Sie versehentlich einen Teil der Samen essen.
Wie Cyanid funktioniert
Cyanid ist eine Chemikalie, die als eines der tödlichsten Gifte bekannt ist. Es wurde in der chemischen Kriegsführung und im Massenselbstmord eingesetzt. Viele Verbindungen, die Cyanid enthalten, sogenannte Cyanoglycoside, kommen in der Natur vor, häufig in Fruchtsamen. Amygdalin ist einer davon.
Apfelsamen und viele andere Fruchtsamen oder Gruben haben eine starke äußere Schicht, die gegen Verdauungssäfte resistent ist. Wenn Sie jedoch die Samen kauen, kann Amygdalin im Körper freigesetzt werden und Cyanid produzieren. Kleine Mengen können durch Enzyme in Ihrem Körper entgiftet werden. Große Mengen können jedoch gefährlich sein.
Wie viel Cyanid ist tödlich?
Nach Angaben der Zentren für die Kontrolle und Prävention von Krankheiten (CDC) sind 1–2 mg / kg eine tödliche orale Cyaniddosis für 154 lbs. (70 kg) Mann. Die meisten Apfelkerne enthalten ca. 5 Apfelsamen. Diese Menge hängt jedoch von der Gesundheit der Pflanze ab. Sie müssten etwa 200 Apfelsamen oder etwa 40 Apfelkerne fein kauen und essen, um eine tödliche Dosis zu erhalten.
Das Register der Agentur für giftige Substanzen und Krankheiten (ATSDR) sagt, dass die Exposition gegenüber selbst geringen Mengen Cyanid gefährlich sein kann. Cyanid kann Herz und Gehirn schädigen und sogar zu Koma und Tod führen. ATSDR fügt hinzu, dass Menschen vermeiden sollten, die Samen von Äpfeln und die Gruben von Früchten zu essen, die Folgendes umfassen:
- Pfirsiche
- Aprikosen
- Kirschen
Symptome einer Cyanidvergiftung können schnell auftreten. Dazu gehören Atemnot und Krampfanfälle. Beides kann zu Bewusstlosigkeit führen.
Was ist mit Apfelsamenöl?
Apfelsamenöl ist ein Nebenprodukt der Saftverarbeitung. Es wird aus dem rohen Apfeltrester hergestellt. Die Menge an Amygdalin in Apfelsamenöl ist im Allgemeinen sehr gering.
Menschen verwenden es für seinen Duft, um Haare zu pflegen und Hautentzündungen zu beruhigen. Einige Studien legen nahe, dass es auch eine gute Quelle für Antioxidantien ist und ein gewisses Potenzial als Antikrebsmittel zeigt. Eine andere Studie ergab, dass Apfelsamenöl gegen Bakterien und Hefen wirksam ist.
Das wegnehmen
Apfelsamen enthalten Amygdalin, eine Substanz, die beim Kauen und Verdauen Cyanid in den Blutkreislauf abgibt. Apfelsamen in kleinen Mengen enthalten jedoch nicht genügend Cyanid, um Schaden zu verursachen. Es ist jedoch besser, Samen auszuspucken, um mögliche Probleme zu vermeiden.
