Unterricht In Essen Und Leben Im Urbanen Kalifornien

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 11:11

Zurück zu Health Changemakers

Ein altes Sprichwort besagt, dass wenn man einem Mann einen Fisch gibt, er einen Tag lang essen wird. Wenn Sie einem Mann das Fischen beibringen, wird er ein Leben lang essen. Die einfache Vorbereitung der Menschen mit den Fähigkeiten, sich selbst zu versorgen, eröffnet eine Zukunft voller Möglichkeiten und Hoffnungen

Eine ähnliche Philosophie treibt die Lehrer und Administratoren der Urban Promise Academy (UPA) an, einer Mittelschule, die etwa 300 Schüler im kalifornischen Stadtteil Fruitvale in Oakland betreut. Aber statt Fisch lehren sie Kinder, die Bedeutung gesunder Ernährung zu verstehen. Die Hoffnung ist, dass diese Schüler nicht nur für heute gesündere Entscheidungen treffen, sondern auch bereit sind, in Zukunft bessere Entscheidungen für ihre eigenen Gemeinden und Familien zu treffen.

Health Changemakers: Allison Schaffer

Die Lehrerin der Urban Promise Academy, Allison Schaffer, spricht über ihre Arbeit und ihr Engagement, um den Schülern beizubringen, wie gesundes und nahrhaftes Essen wirklich aussieht.

Um dieses Ziel zu erreichen, begann UPA eine Partnerschaft mit La Clinica, einer örtlichen Gesundheitsgruppe. Die Klinik bietet einen Gesundheitserzieher für die Klassen 6, 7 und 8 der Schule. Die Gesundheitserzieherin Allison Schaffer - oder Frau Allie, wie ihre Schüler sie nennen - hofft, ihren Schülern beizubringen, wie sie bessere Lebensmittel auswählen und ihre Gesundheit verbessern können. Während sie das tut, hofft sie auch, ihnen zu helfen, zu verstehen, wie sich ihre Gemeinschaft auf ihre Gesundheit auswirkt. Aber zuerst muss sie ihre Schüler dazu bringen, zu verstehen, was sie gerade essen - und was die Konsequenzen sein könnten.

Auf Pinterest teilen

Wo soll man anfangen

„Ich denke, ein großer Teil meiner Arbeit besteht darin, sie dazu zu bringen, darüber nachzudenken, was sie essen, und danach kommt, um sich eine Meinung darüber zu bilden. Danach können sie dagegen vorgehen “, sagt Schaffer. „Es beginnt damit, dass sie darüber nachdenken, was sie in ihren Körper stecken, weil das gerade nicht passiert. Sie essen abwesend Pommes und Süßigkeiten oder entscheiden sich dafür, kein Schulessen zu essen, was viel nahrhafter ist als das, was sie essen würden, wenn sie ihr eigenes Essen kaufen könnten. “

Auf Pinterest teilen

Wo fangen Sie an, wenn Sie versuchen, Kindern, die Pommes Frites Karotten und Soda Wasser vorziehen, die Auswahl der Lebensmittel zu erklären? Sie beginnen mit Essen, das sie verstehen: Junk Food.

Schaffer bringt vier verschiedene Arten von Chips aus Mais mit. Sie bittet die Schüler, sie von den gesündesten zu den am wenigsten gesunden einzustufen. "Interessanterweise", sagt sie, "kommen sie immer zu dem richtigen Ergebnis." Das sagt Schaffer eine wichtige Sache: Diese Kinder haben das Wissen, sie handeln einfach nicht danach.

Chips und Junk Food sind nicht die einzige Essenssprache, die diese Kinder sprechen. Mit Zucker gesüßte Eistees sind in der Schülerschaft dieser Schule sehr beliebt, ebenso wie Soda. Während Gramm Zucker und tägliche Prozentsätze für Teenager wahrscheinlich zu abstrakt sind, um sie zu erfassen, sind Schaufeln und Zuckerhaufen dies nicht. Genau das tun Schaffer und ihre Schüler.

Mit einigen der Lieblingsgetränke der Schüler lässt Schaffer die Zuckermengen beliebter Getränke messen. „Soda schmeckt gut, aber es enthält viel Zucker und andere Dinge, die Ihrem Körper schaden können, auch wenn Sie es möglicherweise nicht sehen“, sagt Naomi, eine 12-jährige Siebtklässlerin bei UPA.

Auf Pinterest teilen

Zuckerhaufen sind konkrete Botschaften, die die Schüler aufnehmen und dann mit ihren Freunden und ihrer Familie teilen können. Leider übertönen diese Nachrichten oft. Das Marketing für zucker- und salzreiche Lebensmittel bombardiert Schüler, wenn sie nicht in ihren Klassenzimmern sind. Die auffälligen Werbespots und Werbetafeln ziehen ihre Aufmerksamkeit auf sich, während Gemüse, Obst und Wasser nicht den gleichen Blitz bieten.

Bringen Sie die Nachricht nach Hause

In einem Klassenzimmer ist es einfach, die bessere Option auszuwählen. Die eigentliche Hürde besteht darin, denselben Schülern zu helfen, bessere Entscheidungen zu treffen, wenn ihnen eine Wahl präsentiert wird. Wie Schaffer betont, geschieht dies nicht in großen Bewegungen. Es wird Schritt für Schritt getan.

Schaffer ermutigt die Schüler, ihr Verhalten zu analysieren und nach Wegen zu suchen, um sich allmählich zu ändern. Wenn sie jeden Tag ein Soda trinken, sagt Schaffer, werden sie morgen nicht aufhören, Soda zu trinken. Aber vielleicht reservieren sie Soda für das Wochenende oder trinken nur eine halbe Soda und bewahren den Rest für den nächsten Tag auf. Nachdem dieses Ziel erreicht wurde, können Sie fortfahren, indem Sie das Soda vollständig eliminieren.

Schaffers Philosophie ist es nicht, Schüler zu beschämen oder zu Veränderungen zu bringen. Stattdessen möchte sie, dass sie die Konsequenzen und Realitäten bestimmter Entscheidungen verstehen, sei es, dass sie Soda trinken und Chips essen oder nicht trainieren und fernsehen.

"Ich sehe viel Fettleibigkeit in der Gemeinde, bei den Eltern, bei den Schülern selbst", sagt Schaffer. "Mit Fettleibigkeit gehen eine Vielzahl von Problemen einher, wie Herzkrankheiten, Diabetes, und das manifestiert sich bei den Eltern, aber es beginnt auch bei den Schülern aufzutreten." Laut Schaffer steigt die Rate von Typ-2-Diabetes im Frühstadium bei den Schülern, die sie jeden Tag sieht.

Diese Krankheiten sind für Schüler wie Naomi sinnvoll, weil sie sie bei ihren Eltern, Tanten, Onkeln, Nachbarn und Cousins sehen. Was macht für Studierende sonst noch Sinn? Nicht gut fühlen, keine Energie zum Laufen und Spielen haben und im Unterricht einschlafen.

Auf Pinterest teilen

"Die Lebensmittel, die meine Schüler essen, haben einen großen Einfluss auf ihr Lernen", sagt Schaffer. „Oft frühstücken Kinder nicht. Wir bieten Frühstück in der Schule an, aber viele Kinder entscheiden sich leider dagegen. Wenn ein Kind kein gutes Frühstück isst, ist es müde und es dauert eine Weile, bis es bereit ist, etwas zu lernen. Wenn ein Schüler nicht zu Mittag isst, stürzt er bis Mittag ab und ist super müde und kann sich nicht konzentrieren. “

Für den 14-jährigen Elvis, einen Achtklässler bei UPA, war die Erkenntnis, dass Saft normalerweise nicht viel gesünder als Soda ist, ein Augenöffner. "Ich habe gelernt, dass Saft die gleiche Menge Zucker enthält, auch wenn er mit Vitaminen bestreut ist", sagt er. "Energy Drinks haben die gleiche Menge und es lässt dein Herz höher schlagen, und das ist schlecht für dich, denn wenn dann die ganze Energie nachlässt, fällst du einfach."

Auf Pinterest teilen

Mangel an Energie ist sprachlich beschäftigt Mittelschüler verstehen, und wie Lehrer wie Schaffer wissen, ist Mangel an hochwertigen, nahrhaften Mahlzeiten gleichbedeutend mit Schülern, die schläfrig, mürrisch, wütend und möglicherweise trotzig sind. Diese Probleme können zu Verhaltensproblemen führen, und das alles, weil ein Schüler nicht richtig gegessen hat - oder nicht konnte.

Schularbeit in Lebensarbeit verwandeln

Es ist nicht der Zugang zu Nahrungsmitteln, der so schwer ist, sagt Schaffer. Neunzig Prozent der UPA-Studenten, die ebenfalls zu fast 90 Prozent aus Latinos bestehen, haben Anspruch auf ein kostenloses oder reduziertes Mittagessen im Rahmen des Schulspeisungsprogramms des Bundes. Der Speisesaal bietet an jedem Tag der Schulwoche Frühstück und Mittagessen. Benachbarte Bodegas haben ihr Spiel mit einer Smoothie-Bar mit Sandwiches und frischen Getränken verstärkt. Ein Bauernmarkt ist nur etwas mehr als eine Meile entfernt, und viele der Geschäfte in der Nachbarschaft führen frische Produkte und Fleisch.

Um ihrer siebten Klasse zu zeigen, wie einfach das Wechseln ist, nimmt Schaffer sie mit auf einen Rundgang durch ihre Nachbarschaft. Mit dem Community Mapping Project können Schüler alles rund um ihre Schule aufzeichnen - Restaurants, Geschäfte, Kliniken, Privathäuser und sogar Menschen. Nach einer Woche zu Fuß kommt die Klasse zurück und analysiert, was sie gefunden hat. Sie sprechen darüber, wie sich bestimmte Geschäfte oder Unternehmen positiv oder negativ auf die Community auswirken können. Sie sprechen darüber, was passieren könnte, wenn bestimmte Änderungen vorgenommen würden, und sie dürfen davon träumen, was getan werden könnte, um ihrer Gemeinde zu helfen, eine Aufgabe, die viele von ihnen vor dieser Unterrichtserfahrung möglicherweise noch nie in Betracht gezogen haben.

„Am Ende denken sie hoffentlich über ihre Community nach und wie sie auf das zugreifen können, was bereits gesund ist, weil es hier eine Menge gibt, die bereits gesund ist“, sagt Schaffer. Sie hofft auch, dass ihre Klassen ihnen beibringen, kritischer gegenüber ihrer Gemeinschaft zu sein, und sie ermutigen, proaktiv darüber nachzudenken, wie sie ihren Nachbarschaften helfen können, sich zu verändern, zu wachsen und besser zu werden - sowohl für heute als auch für ihre Zukunft.

Mehr Gesundheit Changemakers

Alle ansehen"

Stephen Satterfield

Der Schriftsteller, Aktivist und Gründer von Nopalize Stephen Satterfield, führend in der „Real Food-Bewegung“, darüber, wie seine südlichen Wurzeln seine kulinarische Mission geprägt haben. Weiterlesen"

Nancy Roman

Nancy Roman, CEO der Capital Food Bank in Washington, DC, CEO der Capital Area Food Bank, erklärt, warum ihre Organisation die Akzeptanz und Verteilung von gespendeten Lebensmitteln an bedürftige Menschen überarbeitet. Weiterlesen"