Es Gibt Kein Essen Mit Abbruch, Wenn Sie Eine Glutenallergie Haben

2024 Autor: Jesus Peterson | [email protected]. Zuletzt bearbeitet: 2023-12-17 11:11

Gesundheit und Wellness berühren jeden von uns anders. Dies ist die Geschichte einer Person

Mein Mann und ich gingen vor kurzem in ein griechisches Restaurant für ein festliches Abendessen. Da ich Zöliakie habe, kann ich kein Gluten essen. Deshalb haben wir den Kellner gebeten, zu überprüfen, ob der brennende Saganaki-Käse wie manchmal mit Mehl überzogen ist.

Wir sahen genau zu, wie der Kellner in die Küche ging und den Koch fragte. Er kehrte zurück und sagte lächelnd, es sei sicher zu essen.

Es war nicht. Ungefähr 30 Minuten nach dem Essen wurde mir schlecht.

Ich lehne es nicht ab, Zöliakie zu haben oder glutenfreie Lebensmittel zu essen. Ich habe es so lange gemacht, dass ich mich nicht einmal daran erinnere, wie Essen mit Gluten schmeckt. Aber ich lehne es ab, eine Krankheit zu haben, die mich oft daran hindert, sorglos spontan mit meinen Lieben zu essen.

Sich zu entspannen, wenn ich neue Restaurants probiere, ist fast unmöglich, da das Risiko, glutenfrei zu werden - versehentlich serviertes Gluten - mit der Prävalenz von Nicht-Zöliakie-Patienten steigt, die bevorzugt glutenfrei essen.

Ich mache mir Sorgen, dass die Menschen die Nuancen einer Zöliakie nicht verstehen, wie das Risiko einer Kreuzkontamination, wenn glutenfreie Lebensmittel auf derselben Oberfläche wie Gluten zubereitet werden.

Auf einer Party traf ich jemanden, der noch nie von der Krankheit gehört hatte. Ihr Kiefer fiel herunter. "Also musst du ständig darüber nachdenken, was du essen wirst?"

Ihre Frage erinnerte mich an etwas, was Dr. Alessio Fasano, ein pädiatrischer Gastroenterologe am Massachusetts General Hospital und einer der führenden Zöliakie-Experten der Welt, kürzlich im Podcast „Freakonomics“sagte. Er erklärte, dass für Menschen mit Zöliakie „Essen eine herausfordernde mentale Übung statt einer spontanen Aktivität wird“.

Ich sehe meine Nahrungsmittelallergie in den Wurzeln meiner Angst

Als ich 15 war, reiste ich sechs Wochen lang nach Guanajuato, Mexiko. Bei meiner Rückkehr war ich furchtbar krank und hatte eine Reihe von Symptomen: schwere Anämie, ständiger Durchfall und unendliche Schläfrigkeit.

Meine Ärzte gingen zunächst davon aus, dass ich in Mexiko ein Virus oder einen Parasiten entdeckt hatte. Sechs Monate und eine Reihe von Tests später stellten sie schließlich fest, dass ich Zöliakie hatte, eine Autoimmunerkrankung, bei der Ihr Körper Gluten, ein Protein aus Weizen, Gerste, Malz und Roggen, ablehnt.

Zöliakie betrifft 1 von 141 Amerikanern oder rund 3 Millionen Menschen. Aber viele dieser Menschen - ich und mein Zwillingsbruder eingeschlossen - werden viele Jahre lang nicht diagnostiziert. Tatsächlich dauert es ungefähr vier Jahre, bis jemand mit Zöliakie diagnostiziert wird.

Meine Diagnose wurde nicht nur in einer prägenden Zeit meines Lebens gestellt (wer möchte sich mit 15 Jahren von der Masse abheben?), Sondern auch in einer Zeit, in der noch niemand den Begriff glutenfrei gehört hatte.

Ich konnte mir mit meinen Freunden keine Burger schnappen oder einen köstlichen Schokoladengeburtstagskuchen teilen, den jemand zur Schule gebracht hatte. Je höflicher ich Essen ablehnte und nach Zutaten fragte, desto mehr machte ich mir Sorgen, dass ich auffiel.

Meine Angst, glutenfrei zu sein, macht das Essen anstrengend

Solange Sie streng glutenfrei essen, ist Zöliakie ziemlich einfach zu handhaben. Es ist ganz einfach: Wenn Sie Ihre Ernährung beibehalten, treten keine Symptome auf.

Es könnte viel, viel schlimmer sein, sage ich mir immer in Zeiten der Frustration.

Ich habe eine generalisierte Angststörung (GAD), mit der ich mich seit meinem späten Teenageralter auseinandergesetzt habe.

Bis vor kurzem habe ich nie die Verbindung zwischen Zöliakie und Angst hergestellt. Aber als ich das tat, machte es vollkommen Sinn. Obwohl der größte Teil meiner Angst aus anderen Quellen stammt, glaube ich, dass ein kleiner, aber bedeutender Teil von Zöliakie herrührt.

Forscher haben sogar festgestellt, dass bei Kindern mit Lebensmittelallergien die Angstprävalenz signifikant höher ist.

Trotz der Tatsache, dass ich glücklicherweise nur minimale Symptome habe, wenn ich versehentlich glutenfrei bin - Durchfall, Blähungen, Gedankennebel und Schläfrigkeit - sind die Auswirkungen des Verzehrs von Gluten immer noch schädlich.

Wenn jemand mit Zöliakie nur einmal Gluten isst, kann es Monate dauern, bis die Darmwand verheilt ist. Und wiederholtes Glutening kann zu schwerwiegenden Erkrankungen wie Osteoporose, Unfruchtbarkeit und Krebs führen.

Meine Angst rührt von der Angst her, diese langfristigen Zustände zu entwickeln, und sie manifestiert sich in meinen täglichen Handlungen. Eine Million Fragen stellen, wenn Sie eine Mahlzeit bestellen - Wird das Huhn auf dem gleichen Grill wie Brot hergestellt? Hat die Steakmarinade Sojasauce? - Es ist mir peinlich, wenn ich mit Leuten auswärts esse, die keine enge Familie und Freunde sind.

Und selbst nachdem mir gesagt wurde, dass ein Artikel glutenfrei ist, mache ich mir manchmal immer noch Sorgen, dass dies nicht der Fall ist. Ich überprüfe immer, ob das, was der Server mir gebracht hat, glutenfrei ist, und bitte sogar meinen Mann, vor mir einen Bissen zu nehmen.

Diese Angst ist zwar manchmal irrational, aber nicht völlig unbegründet. Mir wurde gesagt, dass das Essen glutenfrei war, wenn es nicht viele Male war.

Ein weiteres weit verbreitetes Verhalten, das sich aus Zöliakie ergibt, ist die ständige Notwendigkeit, darüber nachzudenken, wann ich essen kann. Kann ich später am Flughafen etwas essen? Wird die Hochzeit glutenfreie Optionen haben? Soll ich mein eigenes Essen zur Arbeit bringen oder nur etwas Salat essen?

Das Vorbereiten hält meine Angst in Schach

Der beste Weg, um meine Zöliakie-Angst zu umgehen, ist einfach durch Vorbereitung. Ich komme nie zu einer Veranstaltung oder Party hungrig. Ich habe Proteinriegel in meiner Handtasche. Ich koche viele meiner Mahlzeiten zu Hause. Und wenn ich nicht auf Reisen bin, esse ich nur in Restaurants, von denen ich überzeugt bin, dass sie mir glutenfreies Essen servieren.

Solange ich vorbereitet bin, kann ich meine Angst normalerweise in Schach halten.

Ich nehme auch die Einstellung an, dass Zöliakie nicht alles schlecht ist.

Auf einer kürzlichen Reise nach Costa Rica gönnten mein Mann und ich uns einen gehäuften Teller mit Reis, schwarzen Bohnen, Spiegeleiern, Salat, Steak und Kochbananen, die alle von Natur aus glutenfrei waren.

Wir lächelten uns an und stießen mit unseren Gläsern an, als wir die Freude hatten, eine so köstliche glutenfreie Mahlzeit zu finden. Der beste Teil? Es war auch sorgenfrei.

Jamie Friedlander ist freiberuflicher Autor und Herausgeber mit besonderem Interesse an gesundheitsbezogenen Inhalten. Ihre Arbeiten wurden im New Yorker Magazin The Cut, der Chicago Tribune, Racked, Business Insider und dem SUCCESS Magazine veröffentlicht. Sie erhielt ihren Bachelor-Abschluss von der NYU und ihren Master-Abschluss von der Medill School of Journalism an der Northwestern University. Wenn sie nicht schreibt, ist sie normalerweise auf Reisen, trinkt reichlich grünen Tee oder surft auf Etsy. Sie können weitere Beispiele ihrer Arbeit auf ihrer Website sehen und ihr in den sozialen Medien folgen.