Überblick
Muskatnuss, auch bekannt als Myristica fragrans, ist ein weit verbreitetes Kochgewürz, das für seinen warmen Geschmack und seinen süßen Geschmack bekannt ist.
In Indonesien lebt der Muskatbaum. Dieser Baum wächst eine Frucht, die den Muskatnusssamen enthält. Nach der Ernte der Früchte kann der Samen einige Wochen lang getrocknet werden. Diese getrocknete Nuss kann dann verwendet werden, um das Gewürz herzustellen, das wir so gut kennen.
Die beliebtesten kulinarischen Anwendungen von Muskatnuss sind:
- Backwaren wie Pudding und Kuchen
- herzhafte Gerichte und Saucen
- klassische Getränke wie Eierlikör
Möglicherweise sind Sie auch auf Gerüchte gestoßen, dass Muskatnuss Sie hoch bringen kann. Dies mag zwar zutreffen, aber die Geschichte enthält noch mehr.
Lassen Sie uns die Wissenschaft hinter der Ursache des „Muskatnusshochs“sowie die Risiken untersuchen, die mit der Freizeitnutzung dieses Gewürzs verbunden sind.
Was ist Myristicin?
Die Chemikalie, die für das durch Muskatnuss verursachte „Hoch“verantwortlich ist, ist als Myristicin bekannt. Myristicin ist eine natürliche Verbindung in den ätherischen Ölen bestimmter Pflanzen wie Petersilie, Dill und Muskatnuss.
Myristicin kommt auch in verschiedenen Gewürzen vor. Es enthält den größten Teil der chemischen Zusammensetzung von Muskatnussöl und ist in den größten Mengen in diesem Gewürz enthalten. Im menschlichen Körper erzeugt der Abbau von Myristicin eine Verbindung, die das sympathische Nervensystem beeinflusst.
Peyote ist eine weitere bekannte Pflanze, deren Verbindung Meskalin ähnlich wie das Myristicin in Muskatnuss wirkt. Sowohl Meskalin als auch Myristicin beeinflussen das Zentralnervensystem (ZNS) durch Verstärkung des Neurotransmitters Noradrenalin.
Dieser Effekt auf das ZNS führt schließlich zu Nebenwirkungen wie Halluzinationen, Schwindel, Übelkeit und vielem mehr.
Auswirkungen einer Muskatnussvergiftung
Die Forschung zur Muskatnussvergiftung ist spärlich. Es gibt jedoch eine Handvoll Studien und Fallberichte über einige der gefährlichen Nebenwirkungen des Konsums von zu viel Myristicin.
Die ersten Behauptungen einer Muskatnuss-Vergiftung stammen aus dem 16. Jahrhundert, nachdem eine schwangere Frau mehr als 10 Muskatnuss-Nüsse gegessen hatte. Erst im 19. Jahrhundert begann die Forschung, die Auswirkungen von Myristicin aus Muskatnuss auf das ZNS zu untersuchen.
In einem Fallbericht klagte eine 18-jährige Frau unter anderem über Übelkeit, Schwindel, Herzklopfen und Mundtrockenheit. Obwohl sie keine Halluzinationen meldete, erwähnte sie das Gefühl, in einem tranceähnlichen Zustand zu sein.
Später stellte sich heraus, dass sie ungefähr 30 Minuten vor Beginn ihrer Symptome fast 50 Gramm (g) Muskatnuss in Form eines Milchshakes konsumiert hatte.
In einer viel neueren Fallstudie hatte eine 37-jährige Frau die Symptome einer Myristicin-Vergiftung, nachdem sie nur zwei Teelöffel (ungefähr 10 Gramm) Muskatnuss konsumiert hatte. Zu ihren Symptomen gehörten auch Schwindel, Verwirrtheit, Benommenheit und ein extrem trockener Mund.
In beiden Fallstudien traten die Symptome innerhalb von Stunden auf und hielten ungefähr 10 Stunden an. Beide Personen wurden nach Beobachtung freigelassen und erholten sich vollständig.
Obwohl diese Fälle selten erscheinen, ergab eine Überprüfung der Literatur des Illinois Poison Center über einen Zeitraum von 10 Jahren über 30 dokumentierte Fälle von Muskatnussvergiftung. Eine Analyse der Daten untersuchte sowohl absichtliche als auch unbeabsichtigte Expositionen sowie Arzneimittelwechselwirkungen, die zu Toxizität führten.
Die Untersuchung ergab, dass fast 50 Prozent der Fälle beabsichtigt waren, wobei nur 17 unbeabsichtigte Expositionen waren. Die größte Gruppe von Menschen, die unbeabsichtigt einer Muskatnussvergiftung ausgesetzt waren, waren Minderjährige unter 13 Jahren.
Die häufigsten Symptome in der 10-Jahres-Überprüfung waren:
- Halluzinationen
- Schläfrigkeit
- Schwindel
- trockener Mund
- Verwirrtheit
- Anfall (in zwei Fällen)
Einige der anderen bemerkenswerten Nebenwirkungen waren Atemwegs-, Herz-Kreislauf- und Magenbeschwerden.
Gefahren einer Muskatnussvergiftung
Während Muskatnuss ein einfacher Weg zu sein scheint, um mit hohen Werten zu experimentieren, ist Myristicin eine unglaublich wirksame und gefährliche Verbindung, wenn es in großen Mengen eingenommen wird.
Zusätzlich zu den kurzfristigen Auswirkungen einer Muskatnussvergiftung besteht ein viel gefährlicheres Risiko, zu viel von diesem Gewürz zu konsumieren. In einigen Fällen haben toxische Dosen von Myristicin zu Organversagen geführt. In anderen Fällen wurde eine Überdosierung von Muskatnuss in Kombination mit anderen Arzneimitteln mit dem Tod in Verbindung gebracht.
Kleine Mengen Muskatnuss können sicher zum Kochen verwendet werden. Die meisten Rezepte erfordern nur ungefähr 1/4 bis 1/2 Teelöffel Muskatnuss pro Rezept. Diese Rezepte werden oft in mehrere Portionen aufgeteilt, so dass die tatsächliche Exposition gegenüber Muskatnuss sehr unbedeutend bleibt.
Laut den Fallstudien des Illinois Poison Center reichen bereits 10 Gramm (ungefähr 2 Teelöffel) Muskatnuss aus, um Toxizitätssymptome zu verursachen. Bei Dosen von 50 Gramm oder mehr werden diese Symptome schwerwiegender.
Wie bei allen anderen Medikamenten können die Gefahren einer Überdosierung von Muskatnuss unabhängig von der Art der Verabreichung auftreten. Laut der Ressource zur Arzneimittelabgabe der Universität von Utah können die verschiedenen Methoden der Einnahme beeinflussen, wie schnell die Wirkstoffe das Gehirn erreichen.
Einatmen oder Rauchen ist eine der schnellsten Verabreichungsmethoden. Die Injektion eines Arzneimittels direkt in eine Vene ist die zweitschnellste. Die langsamste Methode zur Abgabe eines Arzneimittels oder einer Verbindung besteht in der oralen Einnahme der Substanz.
Aus diesem Grund werden die Gefahren des Verzehrs von Myristicin für diejenigen, die alternative Verabreichungsmethoden wie Einatmen oder Injizieren wählen, umso wahrscheinlicher.
Das wegnehmen
Wie bei jeder giftigen Substanz überwiegen die Risiken fast immer die Vorteile. Bevor Sie Muskatnuss als Freizeitsubstanz in Betracht ziehen, sollten Sie sich darüber im Klaren sein, dass mit der Myristicin-Toxizität ernsthafte Risiken verbunden sind, einschließlich Organversagen und sogar Tod.
Für diejenigen, die eine unbeabsichtigte Überdosierung von Muskatnuss vermeiden möchten, ist das Kochen mit Muskatnuss in kleinen Mengen sicher. Genießen Sie also diese Tasse Eierlikör oder ein Stück Gewürzkuchen - natürlich in Maßen.
