Überblick
Grünkohl ist eines der nährstoffreichsten Lebensmittel auf dem Markt. Grünkohl ist nicht nur reich an Ballaststoffen, sondern enthält auch eine große Anzahl von Vitaminen, Mineralien und Antioxidantien.
Diese Vitamine umfassen A, C, B-6 und K. Grünkohl ist reich an Mineralien wie Eisen, Kalzium, Kupfer, Kalium und Magnesium. Grünkohl enthält auch starke Antioxidantien wie Quercetin.
Für die meisten Menschen ist Grünkohl eine sichere und gesunde Wahl. In seltenen Fällen kann Grünkohl jedoch eine allergische Reaktion hervorrufen.
In den letzten Jahren gab es in den Industrieländern einen starken Anstieg der gemeldeten Allergien. Eine Person kann eine Nahrungsmittelallergie gegen jedes Lebensmittel entwickeln, insbesondere wenn sie dieses Lebensmittel häufig isst.
Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn Ihr Immunsystem glaubt, dass Ihre Nahrung ein Eindringling ist. Wenn Ihr Körper das Lebensmittel auf diese Weise falsch identifiziert, werden Antikörper freigesetzt, die zu einer allergischen Reaktion führen können.
Grünkohl gehört zur Familie der Kreuzblütler. Einige können eine Allergie gegen Kreuzblütler entwickeln.
Grünkohl kann auch bei Menschen, die Schwierigkeiten haben, FODMAPs zu verdauen, zu Blähungen führen. Bei Kreuzblütlern kann es auch zu Magen-Darm-Beschwerden kommen, wenn Sie an einer C. diff-Infektion leiden.
Grünkohl ist reich an einem als Oxalsäure bekannten Antinährstoff. Ein Antinährstoff ist eine pflanzliche Verbindung, die Ihre Fähigkeit zur Aufnahme von Nährstoffen verringert. Oxalsäure ist mit einer erhöhten Wahrscheinlichkeit von Nierensteinen verbunden. Wenn Sie bereits ein Problem mit Nierensteinen haben, ist es möglicherweise eine gute Idee, Grünkohl zu vermeiden.
Allergie gegen Grünkohl
Menschen, die häufig Grünkohl essen, haben ein höheres Risiko, eine Grünkohlallergie zu entwickeln. In seltenen Fällen können Sie auch gegen alle Kreuzblütler allergisch sein. Diese Familie von Gemüse umfasst:
- Rucola
- Kohl
- Brokkoli
- Blumenkohl
- Grünkohl
- Rosenkohl
- Collard Greens
- Rettich
- Rüben
Kreuzblütler sind auch unter dem Pflanzenfamiliennamen Brassicaceae bekannt. Einige Kreuzblütler fallen in die Kategorie der Brassica oleracea.
Es wurde festgestellt, dass einige Personen eine Allergie gegen Pollen von Brassica oleracea entwickeln, dies ist jedoch nicht dasselbe wie eine Allergie gegen Kreuzblütler.
Weitere Untersuchungen sind erforderlich, um festzustellen, wie viel von der Bevölkerung an einer Allergie gegen Kreuzblütler leidet.
Eine Überprüfung der Sicherheit von Kreuzblütlern umfasste eine Studie, die sich mit Raps befasste, der Mitglied dieser Gemüsegruppe ist.
Die Forscher fanden heraus, dass 7 von 1.478 Menschen, die von Natur aus Raps ausgesetzt waren, allergisch reagierten. Als diejenigen getestet wurden, die beruflich Raps ausgesetzt waren, stieg die Zahl auf 14 von 37.
Grünkohlallergiesymptome
Eine Grünkohl- oder Kreuzblütlerallergie kann zu einer Reihe von Symptomen führen. Dies können sein:
- juckende Haut
- Nesselsucht
- leichte Schwellung der Lippen, Zunge und des Rachens
- Schwindel
- Verdauungsprobleme
- orales Allergiesyndrom
Was tun, wenn Sie allergisch sind?
Wenn Sie sich in einer kleinen Bevölkerung mit einer allergischen Reaktion auf Kreuzblütler befinden, sollten Sie den Verzehr von Grünkohl und anderem Gemüse in dieser Kategorie vermeiden.
Während Grünkohl voller Vitamine, Mineralien und Antioxidantien ist, gibt es andere gesunde Lebensmitteloptionen, die Sie auswählen können, um sicherzustellen, dass Sie die richtige Ernährung erhalten.
Hier ist eine Aufschlüsselung der Lebensmittel, die Sie essen können, um die vorteilhaften Eigenschaften von Grünkohl zu erhalten:
- Vitamin A: Rinderleber, Süßkartoffel, Lachs, Winterkürbis, Mango, Ziegenkäse, Butter
- Vitamin C: Paprika, Ananas, Kiwi, Zitrusfrüchte
- Vitamin K: Sojabohnen, Gurken, Edamame, Kürbis, Pinienkerne, Blaubeeren
- Eisen: Kürbiskerne, Schalentiere, Hülsenfrüchte, Quinoa, Truthahn, Tofu
- Vitamin B-6: Kichererbsen, Karotten, Ricotta, Rindfleisch, Eier, Bananen, Avocado
- Kalzium: Bohnen, Sardinen, Mandeln, Käse, Linsen, Amaranth
- Kupfer: Spirulina, Austern, Hummer, dunkle Schokolade
- Kalium: weiße Bohnen, Rüben, Kartoffeln, Pastinaken, Orangen, Joghurt
- Magnesium: dunkle Schokolade, Nüsse, Samen, Hülsenfrüchte, Avocado, Bananen
- Quercetin: Kapern, Zwiebeln, Kakao, Preiselbeeren, Äpfel
Wann ist ein Arzt aufzusuchen?
Wenn Sie glauben, eine Allergie gegen Grünkohl oder Kreuzblütler zu haben, vereinbaren Sie einen Termin, um mit einem Arzt zu sprechen. Sie können Sie an einen Spezialisten verweisen oder Allergietests durchführen.
Ein häufiger Test für Allergien ist ein Hautstich-Test. Ein Arzt wird Ihre Haut stechen und eine kleine Menge des betreffenden Allergens injizieren. Wenn eine erhöhte Beule mit einem roten Ring angezeigt wird, sind Sie allergisch gegen die Substanz.
Ein Arzt kann sich auch dafür entscheiden, Sie auf eine Eliminationsdiät zu setzen. Während einer Eliminationsdiät entfernen Sie das Kreuzblütlergemüse für einen bestimmten Zeitraum aus Ihrer Diät. Dann werden Sie sie nacheinander wieder einführen, um festzustellen, ob Sie Symptome haben.
Das wegnehmen
Grünkohl hat viele erstaunliche gesundheitliche Vorteile, aber es ist möglicherweise nicht für jeden die richtige Wahl. Menschen mit einer Allergie gegen Kreuzblütler sollten Grünkohl meiden. Wenn Sie allergisch reagieren, sollten Sie zum Testen einen Arzt aufsuchen.
Grünkohl kann bei manchen Menschen Verdauungsprobleme verursachen und auch zu einem höheren Risiko für Nierensteine führen.
