Ernährungsberatung kann verwirrend und besorgniserregend sein. Wir wollen uns gesund ernähren, um unseren Körper zu stärken, aber wo fangen wir an? Mythen stolpern oft über uns und lassen uns unsere Ernährungsgewohnheiten immer wieder erraten. Daher ist es wichtig zu verstehen, was Wahrheit ist und was… na ja, nicht.
Als ich die pflanzliche Ernährung zum ersten Mal entdeckte und von ihren gesundheitlichen Vorteilen erfuhr, fühlte ich mich hin und her gerissen. Obwohl ich aufgeregt war, es zu versuchen, hatte ich immer noch meine Vorbehalte - diese waren hauptsächlich auf die vielen Mythen zurückzuführen, die ich über diese Art der Ernährung gehört hatte.
Hauptsächlich fühlte ich mich eingeschränkt in dem, was ich kochen konnte, und die Aufgabe, mein Rezeptrepertoire zu erweitern, schien entmutigend. Als ich mehr über diese Art der Ernährung erfuhr und meine kulinarischen Fähigkeiten erweiterte, stellte ich jedoch fest, dass eine pflanzliche Ernährung vielfältig, farbenfroh, sehr nahrhaft und zugänglich ist.
Während ich das alles unabhängig gelernt habe, musst du es nicht. Im Folgenden habe ich sechs der häufigsten Mythen über pflanzliche Ernährung entlarvt. Lesen Sie weiter, wenn Sie Bedenken haben, die Sie ansprechen möchten.
Mythos 1: Bei einer pflanzlichen Ernährung kann man nicht genug Protein bekommen
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Dies ist bei weitem der häufigste Mythos. Als medizinischer Schreiber (persönlicher Assistent eines Arztes) und persönlicher Trainer sind die dringlichsten Fragen, die ich zur pflanzlichen Ernährung habe, folgende: „Woher bekomme ich mein Protein?“oder "Muss ich Lebensmittel kombinieren, um ausreichend Protein zu erhalten?"
Die empfohlene Tagesdosis (RDA) für Protein für die meisten Menschen beträgt 0,8 Gramm Protein pro Kilogramm gesundes Körpergewicht. Dies ist während einer pflanzlichen Ernährung möglich. Es gibt eine Vielzahl von pflanzlichen Lebensmitteln, die reich an Eiweiß sind. Diese beinhalten:
- Tofu
- Linsen
- Bohnen
- Nüsse
- Saat
- Vollkorn
Selbst Personen, die mehr Protein benötigen, wie hochaktive Erwachsene, Senioren und Kinder, können ihre Aufnahme durch den Verzehr dieser Lebensmittel erfolgreich steigern.
Schließlich liefert Protein aus einer Vielzahl pflanzlicher Lebensmittel, insbesondere Stärken wie Reis, Bohnen und Mais, das im Laufe eines Tages verzehrt wird, genügend essentielle Aminosäuren. Essen Sie letztendlich Pflanzen nach Herzenslust und seien Sie ruhig, wenn Sie wissen, dass Sie mehr als genug Protein erhalten, wenn Ihr Kalorienbedarf gedeckt wird.
Mythos 2: Pflanzliche Diäten sind zu teuer
Oft denken die Leute, dass eine pflanzliche Ernährung auch teuer ist, weil eine vegane Ernährung teuer sein kann. Dies ist jedoch nicht unbedingt der Fall. Die pflanzliche Ernährung konzentriert sich auf minimal verarbeitete Lebensmittel. Diese veganen Eiscremes, Käse und Salatdressings, die einen hübschen Cent kosten könnten, sind also nicht das, worauf Sie sich bei dieser Diät konzentrieren möchten.
Woher kommen also die Einsparungen? In erster Linie können Obst, Gemüse und Hülsenfrüchte gefroren oder in Dosen gekauft werden - versuchen Sie einfach, wenn möglich natriumarme Optionen zu wählen. Dies bedeutet nicht nur, dass Sie weniger bezahlen müssen, sondern diese Versionen können auch über einen längeren Zeitraum gespeichert werden.
Insbesondere können Obst und Gemüse auch saisonal auf Bauernmärkten zu geringeren Kosten gekauft werden als Produkte außerhalb der Saison in Lebensmittelgeschäften. Getreide und Hülsenfrüchte können getrocknet, in loser Schüttung gekauft und auch lange gelagert werden.
Und wenn Sie einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzufügen, können all diese Optionen in eine Vielzahl aufregender und köstlicher Gerichte umgewandelt werden.
Mythos 3: Pflanzliche Ernährung ist restriktiv
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Wie ich bereits erwähnte, war ich bei meiner ersten pflanzlichen Ernährung ratlos, was ich essen konnte. Rückblickend ist klar, dass sich meine Ernährung so auf Hühnchen, Milchprodukte und hochverarbeitete Lebensmittel konzentriert hatte, dass ich einen Perspektivwechsel brauchte.
Jetzt habe ich das Gefühl, eine Welt voller Optionen zur Hand zu haben. Fleisch kann in Gerichten durch Pilze, Tofu und Hülsenfrüchte ersetzt werden. Käsealternativen können mit gemischten Nüssen und Gewürzen hausgemacht werden. Mit Datteln gesüßte Desserts sind im Gegensatz zu Leckereien auf Zucker- oder Sirupbasis reichhaltig und köstlich.
Testen Sie verschiedene Gemüsesorten, Obstsorten und Hülsenfrüchte. Erst kürzlich habe ich endlich gerösteten Rosenkohl mit einem cremigen Dijon-Dressing probiert und es war ohnmächtig. Seien Sie abenteuerlustig und Sie werden nicht enttäuscht sein.
Mythos 4: Bei einer pflanzlichen Ernährung verlieren Sie Muskeln
Dieser Mythos folgt genau dem ersten. Diejenigen von uns, die Fitness lieben und vielleicht sogar an Wettkämpfen teilnehmen, legen großen Wert auf Muskelwachstum und körperliche Leistungsfähigkeit. Untersuchungen zeigen jedoch, dass eine Zunahme der Muskelmasse und -stärke unabhängig von der Quelle mit Protein verbunden ist. Mit anderen Worten, der Verzehr von proteinreichen pflanzlichen Lebensmitteln kann genauso effektiv Muskeln aufbauen wie tierische Lebensmittel.
In der Tat isst der starke Konkurrent Patrik Baboumian eine pflanzenreiche vegane Ernährung, ebenso wie der Ultra-Ausdauersportler Rich Roll. Es ist wichtig zu bedenken, dass das Muskelwachstum durch Krafttraining stimuliert wird, nicht durch Proteinaufnahme. Pumpen Sie also dieses Eisen und erwägen Sie, Ihr Training mit Blattgemüse, Bohnen und Samen zu verfolgen.
Mythos 5: Sie werden hungrig nach einer pflanzlichen Ernährung sein
Oft äußern Kunden, Patienten oder Freunde große Vorbehalte gegen die Umstellung auf eine pflanzliche Ernährung, weil sie Angst haben, hungrig zu sein. Da Pflanzen eine geringe Kaloriendichte haben, scheint es subjektiv nicht zufriedenstellend zu sein. Da Obst, Gemüse, Vollkornprodukte und Hülsenfrüchte reich an Ballaststoffen sind - was dazu führen kann, dass Sie sich länger satt fühlen -, sollte dies kein Problem sein.
Und während nur 5 Prozent der Amerikaner genug bekommen, wurde dieser Makronährstoff auch mit einer Reihe anderer Vorteile in Verbindung gebracht, darunter eine verbesserte Darmgesundheit und die Kontrolle des Blutzuckerspiegels. Beginnen Sie Ihren Tag mit Hafer und Ihren Lieblingsfrüchten, wickeln Sie gebackenen Tofu und Gemüse zum Mittagessen ein und genießen Sie ein Bohnen-Chili-Abendessen. Es wird nicht schmackhafter oder befriedigender als das.
Mythos 6: Eine pflanzliche Ernährung liefert nicht genügend Vitamine und Mineralien
Dieser Mythos könnte nicht weiter von der Wahrheit entfernt sein. Pflanzen sind bei weitem die nährstoffreichsten Lebensmittel, die wir essen können. Zum Beispiel sind Blattgemüse und Hülsenfrüchte reich an Kalzium, Eisen und Zink, Beeren enthalten extrem viel Vitamin K und Mangan und tropische Früchte wie Mangos und Ananas enthalten viel Vitamin C. Letztendlich ist die Vielfalt in Ihrer Ernährung umso höher Besser - ganz zu schweigen davon, dass die Erweiterung Ihres Gaumens für Ihren Gaumen aufregend ist.
Das heißt, pflanzliche Esser sollten mit Vitamin B-12 ergänzen, da dieses Vitamin aus dem Boden stammt. Dies ist das einzige Vitamin, das Sie bei einer pflanzlichen Ernährung nicht bekommen können.
Pflanzliche Ernährung ist nahrhaft und muss nicht langweilig sein
Trotz weit verbreiteter Mythen kann eine pflanzliche Ernährung Sie mit angemessenen Makronährstoffen versorgen und muss nicht langweilig sein oder Sie den Inhalt Ihres gesamten Gehaltsschecks kosten. Wenn Sie also immer noch über eine pflanzliche Ernährung nachdenken, ist es Zeit, eine Einkaufsliste zu schreiben, in ein Rezeptbuch (oder zwei) zu investieren und mit dem Kochen zu beginnen!
Sara Zayed startete Posifitivy 2015 auf Instagram. Während er nach seinem College-Abschluss Vollzeit als Ingenieur arbeitete, erhielt Zayed das Zertifikat für pflanzliche Ernährung von der Cornell University und wurde ACSM-zertifizierter Personal Trainer. Sie gab ihren Job auf, um für Ethos Health, eine Lifestyle-Arztpraxis, als medizinische Schreiberin in Long Valley, New Jersey, zu arbeiten, und ist jetzt in der medizinischen Fakultät. Sie hat acht Halbmarathons und einen vollen Marathon gelaufen und glaubt fest an die Kraft von Vollwertkost, pflanzlicher Ernährung und Änderungen des Lebensstils. Sie können sie auch auf Facebook finden und ihren Blog abonnieren.
