Nahrungsmittelallergien sind sehr häufig und betreffen schätzungsweise 5 Prozent der Erwachsenen und 8 Prozent der Kinder.
Die acht häufigsten Nahrungsmittelallergien sind:
- Kuhmilch
- Eier
- Nüsse
- Erdnüsse
- Schaltier
- Weizen
- Soja
- Fisch
Während Mayonnaise in dieser Liste nicht aufgeführt ist, ist Ei das häufigste Nahrungsmittelallergen in Mayonnaise.
Laut dem American College für Allergie, Asthma und Immunologie (ACAAI) sind Kinderallergien hauptsächlich von Eiallergien betroffen. Tatsächlich sind ungefähr zwei Prozent der Kinder allergisch gegen Eier, aber 70 Prozent von ihnen wachsen mit 16 Jahren heraus.
Was verursacht eine Mayonnaise-Allergie?
Das häufigste Allergen in Mayonnaise ist Ei. In seltenen Fällen können andere Inhaltsstoffe in Mayonnaise allergische Reaktionen hervorrufen.
Es ist auch möglich, eine Nahrungsmittelunverträglichkeit mit Mayonnaise zu haben, anstatt eine Allergie. Während Allergien dazu führen, dass Ihr Immunsystem reagiert, führen Nahrungsmittelunverträglichkeiten dazu, dass Ihr Verdauungssystem reagiert.
Wenn Sie an einer Nahrungsmittelunverträglichkeit leiden, können Sie häufig eine kleine Menge der betreffenden Nahrung zu sich nehmen. Bei einer Nahrungsmittelallergie können jedoch bereits geringe Mengen des Lebensmittels eine lebensbedrohliche Reaktion hervorrufen.
Nahrungsmittelallergien treten auf, wenn Ihr Körper auf eine Substanz in der Nahrung überreagiert und diese als fremden Eindringling identifiziert. Um das Allergen zu bekämpfen, setzt Ihr Körper verschiedene Substanzen frei, die die allergische Reaktion auslösen.
Wenn Ihre Symptome schwerwiegend genug sind, können Sie einen anaphylaktischen Schock bekommen. Dies führt dazu, dass Ihr Blutdruck sinkt und Ihre Atemwege sich verengen, was das Atmen erschwert. Dies kann lebensbedrohlich sein.
Was ist in Mayonnaise?
Die Zutaten variieren je nach Hersteller der Mayonnaise oder ob sie hausgemacht ist.
Hausgemachte Rezepte erfordern oft:
- Eigelb
- frischer Zitronensaft
- Weißweinessig
- dijon Senf
- Salz-
- ein Öl mit neutralem Geschmack (Raps, Avocado, Saflor)
Kommerzielle Sorten können haben:
- Sojaöl
- Eier und Eigelb
- destillierter Essig
- Wasser
- Salz-
- Zucker
- Zitronensaftkonzentrat
- getrocknetes Gemüse und Kräuter wie getrockneter Knoblauch oder Zwiebeln
- Konservierungsmittel wie Calcium-Dinatrium-EDTA
- natürliche Aromen
Andere mögliche Allergene in Mayonnaise
Obwohl es das häufigste Allergen in Mayonnaise in Eiern ist, ist es in seltenen Fällen möglich, gegen einige der anderen Inhaltsstoffe allergisch zu sein, darunter:
- Sojaöl aufgrund einer Sojaallergie, insbesondere wenn es vom Austreiber gepresst oder kaltgepresst wird
- Zitronensaft aufgrund einer Zitrusallergie
- Essig aufgrund einer Sulfitallergie
- Senf aufgrund einer Senfallergie
Eier auf Lebensmitteletiketten erkennen
In den USA verlangt die Food and Drug Administration (FDA), dass Lebensmittel, die Eier enthalten, auf dem Etikett angegeben werden.
Sie werden jedoch nicht immer erkennen, dass etwas auf dem Etikett Eier enthält, da andere Begriffe für „Ei“verwendet werden können. Einige Schlüsselwörter, nach denen gesucht werden muss, sind:
- Albumin (Eiweiß)
- Lysozym (ein Enzym, das in Eiweiß vorkommt)
- Lecithin (ein Fett in Eigelb)
- Livetin (ein Protein aus Eigelb)
- Vitellin (ein Protein, das in Eigelb vorkommt)
- Globulin (ein Protein, das in Eiweiß vorkommt)
- Wörter, die mit Eizellen oder Eizellen beginnen (zum Beispiel Ovalbumin, ein weiteres Protein, das in Eiweiß vorkommt)
Es ist wichtig, immer Lebensmitteletiketten zu lesen und Fragen zu stellen, wenn Sie auswärts essen. Eier werden in viele Produkte gegeben, und einige von ihnen könnten Sie überraschen. Zum Beispiel können Eier gefunden werden in:
- Eiersatzprodukte
- Marshmallows
- Pasta
- Eis
- Brezeln, Bagels und Kuchen
- Grippeimpfung
Allergiesymptome
Die meisten Nahrungsmittelallergien - ob sie aus Eiern, Nüssen, Milch oder etwas anderem stammen - verursachen die gleichen Symptome. Zu den Symptomen einer Eiallergie können gehören:
- Nesselsucht
- Ausschlag
- Bauchkrämpfe
- Erbrechen
- Durchfall
- Brustschmerzen
- Atembeschwerden, wenn Ihre Atemwege anschwellen
- Schwäche und Verwirrung
Diagnose einer Mayonnaise-Allergie
Wenn Sie vermuten, dass Sie allergisch gegen Mayonnaise sind, ist es wichtig, mit Ihrem Arzt zu sprechen und zu verfolgen, was Sie essen.
Führen Sie ein Lebensmitteljournal
Der erste Schritt zur Diagnose einer Nahrungsmittelallergie ist die Führung eines detaillierten Ernährungstagebuchs. Dies kann Ihnen und Ihrem Arzt einen Hinweis geben, wenn Sie allergisch gegen ein Lebensmittel sind. Aufschreiben:
- alles was du konsumierst
- wie viel
- als du es gegessen hast
- wie du dich gefühlt hast, nachdem du es gegessen hast
Holen Sie sich einen Hautstich-Test
Ein weiteres Diagnosewerkzeug ist ein Hautstich-Test. Dieser Test kann von einem Allergologen durchgeführt werden, der auf die Diagnose und Behandlung von Allergien spezialisiert ist.
Um den Test durchzuführen, verwendet ein Allergologe eine kleine, sterile Nadel, die einen Teil des Allergens enthält, und sticht Ihre Haut ein.
Wenn Sie eine Reaktion auf die Substanz entwickeln (normalerweise eine rote, juckende Keder, in die die Haut gestochen wurde), besteht eine Wahrscheinlichkeit von mehr als 95 Prozent, dass Sie eine Allergie haben, wenn Sie nach dem Essen in der Vergangenheit Symptome hatten.
Holen Sie sich eine Blutuntersuchung
Blutuntersuchungen können ebenfalls verwendet werden, sind jedoch etwas ungenauer als Hautstichproben. Eine Blutuntersuchung zeigt, ob Sie Antikörper gegen gängige Lebensmittel produzieren, die Allergien auslösen.
Versuchen Sie es mit einer oralen Herausforderung
Ein weiterer Test wird als orale Nahrungsmittelherausforderung bezeichnet. Ihr Arzt wird Sie schrittweise mit zunehmenden Mengen des vermuteten Allergens füttern und auf eine Reaktion achten.
Dies kann zu einer lebensbedrohlichen Reaktion führen. Daher sollte dies nur unter ärztlicher Aufsicht in einer Umgebung durchgeführt werden, in der Notfallmedikamente und -ausrüstung vorhanden sind.
Versuchen Sie eine Eliminationsdiät
Schließlich kann Ihr Arzt Ihnen raten, eine Eliminationsdiät zu versuchen. Mit dieser Diät eliminieren Sie alle Lebensmittel, die häufig mit Allergien in Verbindung gebracht werden, und können sie dann nacheinander wieder einführen und alle Symptome aufzeichnen.
Essen mit einer Mayonnaise-Allergie oder Unverträglichkeit
Der beste Weg, um eine allergische Reaktion zu verhindern, besteht darin, sich von der Ursache fernzuhalten - in diesem Fall von Mayonnaise. Lesen Sie alle Lebensmitteletiketten, stellen Sie Fragen in Restaurants und ersetzen Sie sie, wenn Sie können.
Mayonnaise verleiht Sandwiches, Dips und Dressings eine cremige Textur und einen cremigen Geschmack. Suchen Sie nach Produkten, die einen Teil der Cremigkeit ersetzen können. Vorschläge umfassen:
- Hüttenkäse, besonders püriert
- Frischkäse
- griechischer Joghurt
- Butter
- zerdrückte Avocado
- Pesto
- Hummus
Das wegnehmen
Das häufigste Allergen in Mayonnaise ist Ei. Wenn Sie glauben, dass Sie allergisch gegen Mayonnaise sind, wenden Sie sich an Ihren Arzt oder Allergiker, um eine Bewertung und mögliche Tests zu erhalten. Denken Sie daran, immer Lebensmitteletiketten zu lesen und Fragen zu stellen, wenn Sie in Restaurants bestellen.
Wenn Ihre Tests auf eine Allergie positiv ausfallen, erhalten Sie von Ihrem Arzt ein Rezept für ein stiftähnliches Instrument, mit dem Sie sich ein Medikament namens Adrenalin (üblicherweise als EpiPen bezeichnet) injizieren können. Adrenalin ist ein Medikament, das Ihr Leben retten kann, wenn Sie eine schwere allergische Reaktion haben.
