Lebensmittelfarbstoffallergien
Haben Sie jemals bemerkt, dass Sie sich nach dem Verzehr bestimmter Lebensmittel nicht wohl fühlen? Die typisch amerikanische Ernährung enthält viele Zutaten, die möglicherweise nicht jedem zustimmen, darunter Laktose, Weizen, Soja und Zusatzstoffe wie MSG und Lebensmittelfarbstoffe.
Sie könnten eine Unverträglichkeit oder Allergie haben, wenn Sie nach dem Verzehr von Lebensmitteln, die diese Inhaltsstoffe enthalten, eine körperliche Reaktion haben.
Nahrungsmittelunverträglichkeit bedeutet, dass Ihr Körper das Nahrungsmittel nicht richtig abbaut oder dass Sie dafür empfindlich sind. Eine Nahrungsmittelallergie beinhaltet eine Reaktion des Immunsystems, die schwerwiegend sein kann.
Die Food and Drug Administration (FDA) stellt sicher, dass alle Lebensmittelzusatzstoffe, einschließlich Farbstoffe, sicher zu essen sind. Einige Menschen reagieren jedoch empfindlicher auf Farbstoffe als andere. Und obwohl Lebensmittelfarbstoffallergien ziemlich selten sind, können sie dennoch auftreten.
Wenn Sie den Verdacht haben, gegen einen bestimmten Farbstoff allergisch zu sein, können Sie die Anzeichen wie folgt erkennen und Lebensmittel vermeiden, die ihn enthalten.
Lebensmittelfarbstoffe, die Allergien auslösen können
Lebensmittelfarbstoffallergien sind ziemlich selten. Insgesamt glauben Experten, dass nur wenige Menschen von Lebensmittelfarbstoffen betroffen sind. Lebensmittelzusatzstoffe können natürlich vorkommen oder in einem Labor hergestellt werden.
Insbesondere einige Farbstoffe wurden mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht:
Karminrot
Karmin, auch als Cochineal-Extrakt oder natürliches Rot 4 bezeichnet, stammt aus getrockneten Käfern. Es wird seit dem 16. Jahrhundert in Lebensmitteln verwendet. Es ist auch in der Kosmetik zu finden.
Es wurde eine Vielzahl von Reaktionen festgestellt, darunter Schwellungen im Gesicht, Hautausschläge und Keuchen. Es wird auch vermutet, dass es eine Rolle bei anaphylaktischen Schocks spielt, bei denen eine Ursache nicht leicht zu identifizieren ist.
Sie finden natürlichen roten 4 Farbstoff in:
- Burger und Würstchen
- Getränke
- Süßigkeiten
- Fruchtjoghurt
Rot 40
Red 40, auch bekannt als Allura Red, ist der am häufigsten verwendete rote Farbstoff in einer Vielzahl von Produkten. Der Farbstoff stammt aus Erdöldestillaten oder Kohlenteeren. Lebensmittel, die nicht rot sind, können manchmal Red 40 enthalten, aber die FDA schreibt vor, dass der Farbstoff auf Lebensmittel- und Produktetiketten namentlich aufgeführt wird.
Das Zentrum für Wissenschaft im öffentlichen Interesse hat eine Studie veröffentlicht, in der behauptet wird, Red 40 könne bei einigen Menschen allergische Reaktionen hervorrufen, wie Nesselsucht und Gesichtsschwellung.
Sie finden Red 40 in:
- Müsli
- Getränke
- Kosmetika
- Süßigkeiten
- Fruchtsnacks
Gelb 5
Yellow 5, auch als Tartrazin bezeichnet, ist einer von drei gelben Lebensmittelfarbstoffen, die mit allergischen Reaktionen in Verbindung gebracht wurden. Menschen haben Nesselsucht und Schwellung gemeldet, nachdem sie Lebensmittel gegessen haben, die Gelb 5 enthalten.
Studien vor vielen Jahren deuteten auch darauf hin, dass Tartrazin bei Kindern Asthmaanfälle auslösen könnte, obwohl neuere Forschungen nicht die gleichen Beweise gefunden haben.
Sie finden Yellow 5 in Lebensmitteln wie:
- Süßigkeiten
- Dosen Gemüse
- Käse
- Getränke
- Eis
- Ketchup
- Salat Soße
- Hot Dogs
Gelb 6
Yellow 6 wird auch als Sunset Yellow bezeichnet und ist der dritthäufigste Farbstoff. Berichte über Überempfindlichkeit des Menschen gegen Gelb 6 stammen aus dem Jahr 1949. Es gab Fälle, in denen der Farbstoff mit Fällen von anaphylaktischem Schock, Magenkrämpfen, Hautläsionen und Nesselsucht in Verbindung gebracht wurde.
Gelb 6 finden Sie in:
- Getreide
- Drogen
- Gelatine
- Süßigkeiten
- Würstchen
- Kosmetika
- Backwaren
Annatto
Ein weiterer gelber Farbstoff, Annatto, stammt aus den Samen des Achiote-Baumes, der in tropischen Ländern vorkommt. Annatto verleiht Lebensmitteln eine gelb-orange Farbe. Es gibt Fälle von leichten Hautreaktionen durch Annatto.
Einige Studien haben Fälle von schweren anaphylaktischen Reaktionen bei Personen berichtet, die gegenüber diesem Farbstoff empfindlich waren.
Annatto ist zu finden in:
- Getreide
- Käse
- Getränke
- Snacks
Blau 1
Blue 1, auch Brilliant Blue genannt, ist der häufigste der beiden von der FDA zugelassenen blauen Farbstoffe und einer der ältesten zugelassenen Farbstoffe. Einige Studien haben den Farbstoff mit überempfindlichen Reaktionen beim Menschen in Verbindung gebracht.
Blau 1 ist zu finden in:
- Getränke
- Getreide
- Süßigkeiten
- Drogen
- Kosmetik (ohne Augenpartie)
Anzeichen dafür, dass Sie allergisch reagieren
Die Symptome einer Lebensmittelfarbstoffreaktion können mild oder schwerwiegend sein. Während einer milden Reaktion können Sie Folgendes bemerken:
- Spülen
- Kopfschmerzen
- Nesselsucht
- juckende Haut
Eine schwere Reaktion kann Folgendes umfassen:
- Schwellung des Gesichts oder der Lippen
- Engegefühl in der Brust
- Atembeschwerden oder Keuchen
- Schwindel oder Ohnmacht
- schneller Herzschlag
- niedriger Blutdruck
- Engegefühl im Hals
- Atembeschwerden
Wenn Sie schwere Symptome entwickeln, rufen Sie sofort 911 an. Diese Reaktion kann lebensbedrohlich sein.
Wenn Sie wissen, dass Sie an einer schweren Lebensmittelfarbstoffallergie leiden, sollten Sie immer einen Adrenalin-Autoinjektor dabei haben. Ein Autoinjektor gilt als Erstbehandlung einer schweren Nahrungsmittelallergie.
Allergietests
Bei den meisten Nahrungsmittelallergien würde Ihr Arzt Ihnen einen Bluttest oder einen Hautstich-Test geben, um die Quelle zu finden. Leider sind keine Tests zur Diagnose einer Lebensmittelfarbstoffallergie verfügbar. Möglicherweise müssen Sie das Allergen mithilfe von Versuchen und Irrtümern lokalisieren.
Eine Möglichkeit besteht darin, alles, was Sie essen, in ein Ernährungstagebuch zu schreiben und zu notieren, wenn Sie eine Reaktion haben. Dann können Sie versuchen, diese Lebensmittel einige Wochen lang zu meiden, um festzustellen, ob Ihre Symptome verschwinden.
Eine andere Möglichkeit ist eine Lebensmittelherausforderung. Während einer Nahrungsmittelherausforderung gibt Ihnen Ihr Arzt eine Reihe von Nahrungsmitteln. Eines oder mehrere der Lebensmittel enthalten den Farbstoff, von dem Sie vermuten, dass er Ihr Problem verursacht, aber Sie wissen nicht, welcher. Wenn Sie eine Reaktion haben, wissen Sie, dass Sie den Schuldigen gefunden haben.
Lebensmittelfarbstoffe vermeiden
Der Schlüssel zur Verhinderung einer allergischen Reaktion besteht darin, alle Lebensmittel zu vermeiden, die das Allergen enthalten. Totale Vermeidung ist jedoch leichter gesagt als getan. Farbstoffe können sich in Lebensmitteln verstecken, in denen Sie sie niemals erwarten würden. Sie können sogar in einigen Medikamenten und Nahrungsergänzungsmitteln lauern.
Sie müssen ein Etikettendetektiv werden und die Zutatenliste bei jedem Produkt, das Sie kaufen, sorgfältig lesen. Wenn Sie nicht sicher sind, ob ein bestimmtes Lebensmittel oder Arzneimittel den Farbstoff enthält, rufen Sie den Hersteller an, um ihn zu fragen, oder vermeiden Sie ihn einfach.
