Hühnchen und Rindfleisch sind Grundnahrungsmittel vieler Diäten und können auf tausende verschiedene Arten zubereitet und gewürzt werden.
Leider sind diese häufig vorkommenden tierischen Proteine auch Quellen für die Art von Fett, die Ihr Risiko für hohen Cholesterinspiegel, Herzerkrankungen und Herz-Kreislauf-Probleme erhöhen können.
LDL-Cholesterin trägt zu Plaque bei, der Ihre Arterien verstopfen und verengen kann und als Gerinnsel abbrechen kann. Diese Verengung und diese Gerinnsel können zu einem Herzinfarkt oder Schlaganfall führen.
Da Ihr Körper das gesamte LDL-Cholesterin produziert, das er benötigt, kann der Verzehr von Lebensmitteln mit hohem Gehalt an gesättigten Fetten wie fettem Fleisch die Menge an LDL-Cholesterin erhöhen, die Ihr Körper produziert.
Aber das bedeutet keineswegs, dass gebratenes Hühnchen mit Haut eine bessere Wahl ist als ein gegrilltes Lendensteak - zumindest wenn es um Herzgesundheit geht.
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In den letzten Jahren hat sich der Fokus von der Menge an Cholesterin, die ein Lebensmittel enthält, weg verlagert und sich darauf konzentriert, wie viel gesättigtes Fett dieses Lebensmittel enthält.
Je mehr ungesunde gesättigte Fette Sie essen, desto mehr LDL-Cholesterin produziert Ihr Körper. Dies wird für das Cholesterinmanagement als wichtiger angesehen als der tatsächliche Cholesteringehalt von Lebensmitteln.
Im Jahr 2015 wurden die US-amerikanischen Ernährungsrichtlinien aktualisiert, um eine Beschränkung des in Lebensmitteln konsumierten Cholesterins aufzuheben, da dies nur geringe Auswirkungen auf unsere LDL-Spiegel hatte.
Obwohl sie weiter sagen, dass Sie so wenig Cholesterin wie möglich essen sollten, da Lebensmittel mit hohem Cholesterinspiegel normalerweise auch reich an gesättigten Fetten sind.
Während die Leute davon ausgehen, dass Hühnchen weniger gesättigte Fettsäuren als Rindfleisch enthalten, bedeutet dies nicht, dass es notwendigerweise gesünder ist.
Hühner und Kühe speichern Fett unterschiedlich und in verschiedenen Teilen ihres Körpers. Zum Beispiel speichern Hühner Fett hauptsächlich unter der Haut, und Hühnerschenkel enthalten mehr Fett und Cholesterin als Brustfleisch.
Sehen Sie den Cholesterin- und gesättigten Fettgehalt jedes 3,5-Unzen-Schnitts dieser Fleischsorten:
Die American Heart Association (AHA) empfiehlt Menschen, die gerne Fleisch essen, sich zu mageren Proteinen wie hautlosem Geflügel, Tofu, Fisch oder Bohnen zu neigen.
Fische wie Lachs, Forelle und Hering enthalten tendenziell mehr Omega-3-Fettsäuren. Grasgefüttertes Rindfleisch enthält im Vergleich zu fabrikmäßig gezüchtetem Rindfleisch auch mehr Omega-3-Fettsäuren.
Die AHA empfiehlt ferner, selbst magere Rindfleischstücke oder Hühnchen ohne Haut auf weniger als 6 Unzen pro Tag zu beschränken, was ungefähr der Größe von zwei Kartenspielen entspricht.
Kochen mit weniger Cholesterin
Selbst wenn Sie mageres Fleisch wählen, können Sie während des Garvorgangs problemlos zusätzliche gesättigte Fette hinzufügen.
In Schmalz frittieren? In Speck einwickeln? Das macht rückgängig, was Sie erreichen wollen.
Hier sind einige Möglichkeiten, wie Herzgesundheitsexperten sagen, dass Sie Ihren Cholesterinspiegel durch Ernährung senken können:
Auswahl
Wählen Sie magere Rindfleischstücke wie Rundfleisch, Futter, Lendenstück oder Lende.
Wenn Sie Hühnchen essen, essen Sie nur das weiße Fleisch.
Vermeiden Sie verarbeitetes Fleisch wie Salami, Hot Dogs oder Würstchen. Die herzgesundsten Fleischstücke werden normalerweise als "Auswahl" oder "Auswahl" bezeichnet. Vermeiden Sie Etiketten wie "prime".
Kochen
Schneiden Sie das Fett von Ihrem Rindfleisch ab, bevor Sie überhaupt mit dem Kochen beginnen. Schöpfen Sie das Fett weiter ab, wenn Sie einen Eintopf oder eine Suppe zubereiten.
Vermeiden Sie es, Ihr Essen zu braten. Entscheiden Sie sich stattdessen dafür, es zu grillen oder zu braten, und halten Sie das Fleisch beim Kochen feucht, mit Wein, Fruchtsaft oder einer kalorienarmen Marinade.
Die Art des Öls, das Sie verwenden, wirkt sich auch auf Ihre Cholesterinaufnahme aus. Butter, Schmalz und Backfett sollten aus dem Fenster gehen, da sie reich an Cholesterin und gesättigten Fettsäuren sind.
Öle aus Gemüse wie Raps, Saflor, Sonnenblume, Sojabohne oder Olivenöl sind wesentlich herzgesunder.
Stellen Sie außerdem sicher, dass Sie viel Gemüse enthalten, da Ballaststoffe die Cholesterinaufnahme nach einer Mahlzeit verringern können.
Ersetzen Sie Ihre Fettaufnahme nicht durch Kohlenhydrate, da dies das Risiko einer Erkrankung der Herzkranzgefäße nicht verringert.
