Salmonellen sind lebensmittelbedingte Bakterien, die jedes Jahr für 1,2 Millionen Krankheitsfälle und 450 Todesfälle verantwortlich sind.
Salmonellen kommen hauptsächlich in rohem Geflügel vor. Wenn Geflügel richtig gekocht wird, ist es sicher, aber wenn es im Rohzustand zu wenig gekocht oder unsachgemäß behandelt wird, kann dies zu Problemen führen.
Das gesamte Geflügel in den USA wird auf Anzeichen von Krankheiten untersucht. Dies bedeutet jedoch nicht, dass es frei von Bakterien ist. Tatsächlich ist es nicht ungewöhnlich, dass rohes Geflügel viele verschiedene Arten von Bakterien enthält.
Kochtipps
- Tauen Sie gefrorenes Huhn langsam in Ihrem Kühlschrank auf oder tauen Sie es schneller auf, indem Sie es in eine auslaufsichere Verpackung oder Plastiktüte legen und in kaltes Leitungswasser tauchen.
- Backen Sie eine 4-Unzen. Hühnerbrust bei 177 ° C für 25 bis 30 Minuten.
- Verwenden Sie ein Fleischthermometer, um zu überprüfen, ob die Innentemperatur 74 ° C beträgt.
Die richtige Temperatur und Zeit
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Das USDA hat diesen Leitfaden zum Braten, Kochen und Grillen von Hühnchen bereitgestellt:
| Art des Huhns | Gewicht | Braten: 177 ° C | Sieden | Grillen |
| Brusthälften mit Knochen | 6 bis 8 oz. | 30 bis 40 Minuten | 35 bis 45 Minuten | 10 bis 15 Minuten pro Seite |
| Brusthälften ohne Knochen | 4 Unzen. | 20 bis 30 Minuten | 25 bis 30 Minuten | 6 bis 9 Minuten pro Seite |
| Beine oder Oberschenkel | 4 bis 8 oz. | 40 bis 50 Minuten | 40 bis 50 Minuten | 10 bis 15 Minuten pro Seite |
| Trommelstöcke | 4 Unzen. | 35 bis 45 Minuten | 40 bis 50 Minuten | 8 bis 12 Minuten pro Seite |
| Flügel | 2 bis 3 oz. | 20 bis 40 Minuten | 35 bis 45 Minuten | 8 bis 12 Minuten pro Seite |
Diese Anleitung kann Ihnen dabei helfen, abzuschätzen, wie lange Ihr Huhn gekocht werden soll. Da die Backöfen jedoch geringfügige Wärmeunterschiede aufweisen und die Hähnchenbrust größer oder kleiner als der Durchschnitt sein kann, ist es wichtig, dass Sie die Innentemperatur des Fleisches überprüfen.
Um mögliche Ansteckungen bei Ihrem Geflügel zu zerstören, müssen Sie die Innentemperatur des Fleisches auf 74 ° C (165 ° F) bringen.
Sie können überprüfen, ob Sie 74 ° C erreicht haben, indem Sie ein Fleischthermometer in den dicksten Teil der Brust einführen. In diesem Fall ist das Schließen nicht gut genug. Stellen Sie daher sicher, dass Sie es wieder in den Ofen stellen, wenn es diesen Schwellenwert nicht erreicht hat.
Häufige Missverständnisse und Best Practices
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Verlassen Sie sich nicht darauf, wie Ihre Hühnerbrust aussieht, um festzustellen, ob sie fertig ist. Rosa Fleisch bedeutet nicht unbedingt, dass es zu wenig gekocht ist. Ebenso bedeutet weißes Fleisch nicht unbedingt, dass alle Bakterien abgetötet wurden.
Seien Sie vorsichtig bei Kreuzkontaminationen, wenn Sie in Ihr Huhn schneiden, um dessen Aussehen zu überprüfen. Wenn rohes Geflügel mit Arbeitsflächen, Messern und sogar Ihren Händen in Kontakt kommt, kann es Bakterien zurücklassen.
Diese Bakterien können von Oberfläche zu Oberfläche übertragen werden und landen in Ihrem Salat, auf Ihrer Gabel und schließlich in Ihrem Mund.
Oberflächen, die mit rohem Geflügel in Kontakt kommen, waschen und gründlich desinfizieren. Verwenden Sie Papiertücher, damit diese nach dem Aufnehmen möglicher Verunreinigungen weggeworfen werden können.
Vorbereitung und Lagerung sind ebenfalls wichtig. Das USDA empfiehlt, gefrorenes Huhn immer im Kühlschrank, in der Mikrowelle oder in einem versiegelten Beutel in kaltem Wasser aufzutauen.
Hühnchen sollte immer sofort nach dem Auftauen gekocht werden. Es ist wahrscheinlicher, dass Bakterien auf rohem Fleisch zwischen 4 ° C und 60 ° C wachsen.
Gekochte Hähnchenbrust sollte innerhalb von zwei Stunden nach dem Kochen gekühlt werden. Ihre Reste sollten zwei bis drei Tage sicher bleiben.
Kochen und Putzen
- Waschen Sie Oberflächen, die mit rohem Huhn in Kontakt kommen.
- Waschen Sie Ihre Hände nach dem Umgang mit rohem Hühnchen mindestens 20 Sekunden lang mit Wasser und Seife.
- Waschen Sie die Utensilien mit heißem Seifenwasser, nachdem Sie sie auf rohem Fleisch verwendet haben.
Hähnchenbrust Rezepte
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Nun, da Sie wissen, wie man sicher mit Hähnchenbrust umgeht, was sollten Sie damit machen?
Hähnchenbrust ist äußerst vielseitig und Ihre Zubereitungsmöglichkeiten sind nahezu unbegrenzt. Für den Anfang können Sie sie in Salate schneiden, in Sandwiches verwenden oder auf dem Grill kochen.
Probieren Sie für eine gesunde Variante eines Klassikers dieses ofengebratene Hähnchenbrustrezept oder diese aromatischen, kräutergebratenen Hähnchenbrustfilets.
Lassen Sie sich nicht vom Kochen von Hühnchen einschüchtern. Wenn Sie die besten Handhabungspraktiken kennen, ist Hühnerbrust ein mageres Protein, das sowohl lecker als auch sicher ist.
