Essensallergien
Nahrungsmittelallergien reichen von mild bis lebensbedrohlich. Wenn Sie oder Ihr Kind an einer extremen Nahrungsmittelallergie leiden, wissen Sie, wie schwierig, wenn nicht geradezu beängstigend es sein kann, durch die Welt zu navigieren.
Eine Handvoll Lebensmittelallergien sind so häufig, dass die Hersteller gesetzlich verpflichtet sind, Lebensmittel zu kennzeichnen, die sie enthalten. Aber es gibt fast 160 andere Nahrungsmittelallergien, die weniger häufig sind.
Die US-amerikanische Food and Drug Administration (FDA) schätzt, dass schwere, lebensbedrohliche allergische Reaktionen auf Lebensmittel in den USA jedes Jahr zu 30.000 Notaufnahmen, 2.000 Krankenhausaufenthalten und 150 Todesfällen führen. In vielen Fällen, in denen die Allergie der Person bekannt ist, sind diese Reaktionen vermeidbar.
Die große Acht
Im Jahr 2004 verabschiedete die FDA das Gesetz zur Kennzeichnung und zum Verbraucherschutz von Lebensmittelallergenen (FALCPA).
Dies bedeutete, dass die Hersteller Lebensmittelverpackungen kennzeichnen mussten, wenn ihre Lebensmittel eines der acht häufigsten Lebensmittelallergene enthielten. Diese acht Allergene sind für bis zu 90 Prozent aller allergischen Reaktionen im Zusammenhang mit Lebensmitteln verantwortlich.
Die "Big Eight" sind:
- Milch
- Eier
- Fisch
- Schaltier
- Nüsse
- Erdnüsse
- Weizen
- Sojabohnen
Für Menschen, die allergisch gegen andere, weniger verbreitete Lebensmittel sind, kann es schwieriger sein, diese zu identifizieren und zu vermeiden. Hier sind acht der weniger verbreiteten Nahrungsmittelallergien.
1. Rotes Fleisch
Eine Allergie gegen Fleisch wie Rind-, Schweine- und Lammfleisch ist selten und kann schwer zu identifizieren sein. Diese Allergien werden normalerweise auf einen Zucker im Fleisch zurückgeführt, der Alpha-Galactose (Alpha-Gal) genannt wird.
Laut Allergieexperten wurde die Allergie gegen rotes Fleisch in den USA mit einem Biss einer Lone Star-Zecke in Verbindung gebracht.
Wenn Sie gegen eine Fleischsorte allergisch sind, können Sie gegen andere wie Schweinefleisch und Geflügel allergisch sein, denen manchmal natürliche Aromen mit Rindfleisch oder anderen Säugetierzellen injiziert werden.
Ein kleiner Teil der Kinder, die gegen Milch allergisch sind, ist auch gegen Fleisch allergisch. Sprechen Sie mit Ihrem Arzt, um festzustellen, ob weitere Tests anderer Lebensmittel erforderlich sind.
Laut Food Allergy Research & Education (FARE) können Symptome erst drei bis sechs Stunden nach dem Essen auftreten.
2. Sesam
Wie Allergien gegen Nüsse können Menschen, die gegen Sesam allergisch sind, schwere Reaktionen entwickeln. Diese Allergien sind sehr selten und betreffen schätzungsweise etwa 0,1 Prozent der Menschen in den Vereinigten Staaten.
Während es leicht sein kann, Sesamsamen in Ihrer Nahrung zu erkennen, kann es schwieriger sein, Samenextrakte und Öle zu identifizieren.
Bei hochraffinierten Ölen wird normalerweise das Samenprotein entfernt, aber diejenigen mit Samenallergien sollten vorsichtig sein. Experten zufolge gibt es zahlreiche Fälle von Menschen, die allergisch auf Sesamöl reagieren.
3. Avocados
Interessanterweise sind Avocadoallergien eng mit Latexallergien verbunden. Dies liegt daran, dass die in Avocados enthaltenen Proteine strukturell denen in Naturkautschuklatex ähnlich sind.
Aus diesem Grund werden Menschen, die gegen Latex allergisch sind, vor möglichen Reaktionen auf Avocados gewarnt. Wenn Sie allergisch gegen Latex sind und schlecht auf Avocados reagieren, sind Sie möglicherweise auch allergisch gegen Kartoffeln, Tomaten, Kastanien, Papaya, Bananen oder Kiwis.
4. Marshmallows
Wenn Sie allergisch gegen Marshmallows sind, verursacht der Inhaltsstoff Gelatine höchstwahrscheinlich Ihre Probleme. Gelatine ist ein Protein, das beim Kochen von Bindegewebe von Tieren entsteht. Einige Menschen sind allergisch gegen dieses Protein. Gelatine kann auch in Gummibonbons, Kaubonbons und gefrostetem Getreide gefunden werden.
Dies ist eine seltene Allergie. Eine Gelatine-Allergie ist auch mit allergischen Reaktionen auf einige Impfstoffe wie die Grippeimpfung verbunden.
5. Mais
Maisallergien sind zwar etwas ungewöhnlich, können aber dennoch schwerwiegend sein. Wenn Sie allergisch gegen Mais sind, sollten Sie sich von all seinen Formen fernhalten, egal ob der Mais gekocht, roh, in Sirup oder in Mehl ist.
Laut dem American College für Allergie, Asthma und Immunologie (ACAAI) sind Maisallergien schwer zu identifizieren, da die Reaktionen denen von Samen-, Getreide- und Gräserpollenallergien ähnlich sind. Eine Diät zur Eliminierung von Nahrungsmitteln kann Ihnen dabei helfen, festzustellen, ob Sie allergisch gegen Mais sind.
6. Mango
Eine weitere interessante und relativ seltene Nahrungsmittelallergie ist Mango. Wie eine Avocado-Allergie ist eine Allergie gegen Mangos häufig mit einer Latexallergie verbunden. Es gibt auch eine Vielzahl anderer Allergene in Mangos, die mit Menschen kreuzreagieren können, die gegen Äpfel, Birnen, Sellerie, Fenchel, Pistazien und Cashewnüsse allergisch sind, um nur einige zu nennen.
Menschen mit allergischen Reaktionen auf Mangohaut reagieren wahrscheinlich auch schwer auf Giftefeu und Gifteiche. Dies ist auf das Vorhandensein von Urushiol zurückzuführen, einer Chemikalie, die in allen drei Pflanzen vorkommt.
7. Trockenfrüchte
Die Schuldigen für Trockenfruchtallergien sind Sulfite wie Schwefeldioxid. Diese werden verwendet, um eine ganze Reihe von Lebensmitteln zu konservieren. In der Europäischen Union müssen Hersteller verpackte Lebensmittel kennzeichnen, die Sulfite enthalten.
Wenn Sie allergisch oder empfindlich gegen Sulfite sind, können beim Verzehr von Wein, Essig, getrocknetem Obst und Gemüse, verarbeitetem Fleisch, konserviertem und gefrorenem Obst und Gemüse sowie einer Vielzahl von Gewürzen Reaktionen auftreten.
8. Hot Dogs
Hot Dogs sind hochverarbeitete Lebensmittel mit zahlreichen Zusatzstoffen. Eine allergische Reaktion nach dem Verzehr von Hot Dogs kann auf eine beliebige Anzahl dieser Inhaltsstoffe zurückzuführen sein. Im Allgemeinen wird jedoch angenommen, dass Nitrat- und Nitritadditive schuld sind.
Wann ist ein Arzt aufzusuchen?
Unabhängig davon, ob Sie gegen eines der „Big Eight“oder andere häufigere Lebensmittel allergisch sind, treten während einer Reaktion ähnliche Symptome auf. Suchen Sie sofort einen Arzt auf, wenn eines der folgenden Symptome auftritt, da Anaphylaxie tödlich sein kann:
- Nesselsucht oder Hautausschlag
- prickelnder oder juckender Mund
- Schwellung der Lippe, Zunge, des Rachens oder des Gesichts
- Erbrechen und Durchfall
- Krämpfe
- Husten
- Atembeschwerden
- Schwindel
- Bewusstlosigkeit
