Was ist hydriertes Öl?
Lebensmittelunternehmen haben begonnen, gehärtetes Öl zu verwenden, um die Haltbarkeit zu verlängern und Kosten zu sparen. Die Hydrierung ist ein Prozess, bei dem ein flüssiges ungesättigtes Fett durch Zugabe von Wasserstoff in ein festes Fett umgewandelt wird. Während dieser teilweise hydrierten Verarbeitung wird eine Art Fett hergestellt, das Transfett genannt wird.
Während kleine Mengen von Transfetten in einigen Lebensmitteln natürlich vorkommen, stammen die meisten Transfette in der Nahrung aus diesen verarbeiteten hydrierten Fetten.
Teilweise hydrierte Öle können die Herzgesundheit beeinträchtigen, da sie das „schlechte“Cholesterin (Low Density Lipoprotein oder LDL) und das „gute“(High Density Lipoprotein oder HDL) Cholesterin senken. Andererseits enthält ein vollständig hydriertes Öl sehr wenig Transfett, meistens gesättigtes Fett, und birgt nicht die gleichen Gesundheitsrisiken wie Transfett.
Dennoch verwenden Lebensmittelhersteller weiterhin teilweise hydrierte Öle, um:
- Geld sparen
- verlängern die Haltbarkeit
- Textur hinzufügen
- Stabilität erhöhen
Teilweise hydriertes Öl ist nicht immer leicht zu erkennen, aber es gibt Möglichkeiten, es zu erkennen und zu vermeiden.
1. Kennen Sie die häufigsten Schuldigen
Teilweise hydrierte Öle kommen am häufigsten in Lebensmitteln vor, die auch gesättigte Fettsäuren enthalten, wie z.
- Margarine
- Gemüsefett
- abgepackte Snacks
- Backwaren, insbesondere vorgefertigte Versionen
- gebrauchsfertiger Teig
- frittiertes Essen
- Kaffeesahne, sowohl Milchprodukte als auch Nichtmilchprodukte
2. Lesen Sie die Lebensmitteletiketten sorgfältig durch
Da teilweise hydriertes Öl Transfette enthält, ist es am besten, Lebensmittel zu vermeiden, die teilweise hydriertes Öl enthalten.
Ein Produkt, das als frei von Transfetten gekennzeichnet ist, bedeutet jedoch nicht, dass dies der Fall ist. Laut der US-amerikanischen Food and Drug Administration (FDA) kann ein Unternehmen ein Lebensmittel frei von Transfetten kennzeichnen, wenn der tatsächliche Gehalt 0,5 Gramm pro Portion oder weniger beträgt. Dies ist nicht dasselbe wie 0 Gramm.
Einige Lebensmitteletiketten behaupten, dass keine Transfette hinzugefügt wurden, aber teilweise hydriertes Öl kann immer noch als einer der Inhaltsstoffe aufgeführt sein. Daher ist es wichtig, sowohl das Lebensmitteletikett als auch die Zutatenliste zu lesen. So lesen Sie Lebensmitteletiketten, ohne betrogen zu werden.
3. Verwenden Sie zum Kochen pflanzliche Öle
Margarine und Backfett sind leicht zu kochen, enthalten jedoch teilweise hydrierte Öle. Entscheiden Sie sich stattdessen für herzgesunde Pflanzen- oder Pflanzenöle wie Distel-, Oliven- oder Avocadoöl.
Eine Studie aus dem Jahr 2011 zeigte, dass Distelöl den Blutzuckerspiegel und die Lipide verbessern und Entzündungen verringern kann. Olivenöl und Avocadoöl haben sich ebenfalls als herzgesunde Öle erwiesen.
Erwägen Sie, Ihre Lebensmittel zu backen und zu braten, anstatt sie zu braten, um Fett und Kalorien zu sparen.
4. Beschränken Sie verpackte Lebensmittel
Teilweise hydrierte Öle gehen Hand in Hand mit der Lebensmittelkonservierung, so dass hydriertes Fett häufig in verpackten Lebensmitteln landet. Verringern Sie Ihre Abhängigkeit von verpackten Lebensmitteln. Beginnen Sie, indem Sie jeweils eine Lebensmittelgruppe eliminieren.
Kochen Sie zum Beispiel Ihren eigenen Reis oder Ihre eigenen Kartoffeln von Grund auf neu, anstatt sich auf gewürzte Versionen in Schachteln zu verlassen.
5. Machen Sie über Ihre Snacks
Snacks können ein wichtiger Bestandteil einer ausgewogenen Ernährung sein. Sie können Sie bis zur nächsten Mahlzeit unterstützen, Sie vor übermäßigem Hunger bewahren und Blutzuckertropfen verhindern. Das Problem ist, dass viele praktische Snacks mit teilweise hydriertem Öl hergestellt werden.
Entscheiden Sie sich für sättigendere Snacks, die von Natur aus frei von Transfetten sind, darunter:
- gemischte Nüsse
- Karottenstifte
- Apfelstücke
- Bananen
- Naturjoghurt
Denken Sie daran, die Etiketten aller verpackten Waren zu überprüfen, die Sie möglicherweise mit diesen Snacks essen, wie Hummus, Erdnussbutter und Joghurt.
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