Überblick
Eine Nahrungsmittelallergie tritt auf, wenn das Immunsystem auf ein bestimmtes Lebensmittel negativ reagiert. Der Körper produziert einen allergischen Antikörper gegen das Essen, obwohl es harmlos ist. Wenn die Nahrung aufgenommen wird, reagiert der Körper allergisch.
Obwohl sie häufig synonym verwendet werden, sind Nahrungsmittelallergien nicht dasselbe wie Nahrungsmittelunverträglichkeiten, die hauptsächlich das Verdauungssystem betreffen.
Nach Angaben der Food and Drug Administration (FDA) werden jedes Jahr etwa 30.000 Amerikaner in der Notaufnahme wegen schwerer Lebensmittelallergien behandelt. Jedes Jahr sterben etwa 150 bis 200 Amerikaner an ihren allergischen Lebensmittelreaktionen.
Senfallergien bekommen zunehmend Aufmerksamkeit.
Senfkörner enthalten gesunde Mineralien wie Eisen, Zink, Magnesium, Phosphor und Kalzium. Sie sind auch eine Quelle für Omega-3-Fettsäuren und haben antioxidative Eigenschaften. Historische naturheilkundliche Anwendungen umfassen die Linderung von Muskel- und arthritischen Schmerzen.
Während Senf gesundheitliche Vorteile haben kann, entwickeln manche Menschen eine allergische Reaktion auf Senf. Die Reaktion kann schwerwiegend sein.
Allergisch gegen Senf
Senf ist eine der häufigsten Gewürzallergien. Das primäre Allergen in gelbem Senf ist "Sin a 1". Die Enzyme werden im Verdauungstrakt nicht viel abgebaut, und das Allergen ist vorhanden, selbst wenn der Senf in Lebensmitteln gekocht wird. Das Hauptallergen in braunem Senf ist "Bra j 1".
Jeder kann eine Senfallergie entwickeln. Es ist am häufigsten in Großbritannien, Kanada und Indien - den Ländern, in denen das Gewürz am häufigsten verwendet wird.
Viele Menschen mit Senfallergien sind auch allergisch gegen Raps. Einige sind auch allergisch gegen andere Produkte der Familie der Brassicaceae, darunter Brokkoli, Kohl, Rosenkohl, Blumenkohl, Rüben und Raps.
Symptome einer Senfallergie
Senfallergien gehören zu den schwersten Nahrungsmittelallergien. Die Einnahme kann zu einem Anstieg des Histamins und sogar zu einem anaphylaktischen Schock führen.
Die häufigsten Symptome einer Senfallergie sind:
- Juckreiz, Nesselsucht oder Hautausschlag
- Atembeschwerden, Keuchen und verstopfte Nase
- Schwindelgefühl, Ohnmacht oder Benommenheit
- Übelkeit, Erbrechen, Durchfall und Bauchschmerzen
- Schwellung von Hals, Gesicht, Zunge und Lippen (dieses Symptom erfordert eine medizinische Notfallversorgung)
Lebensmittel mit Senfallergie zu vermeiden
Es ist nicht immer leicht zu wissen, wo Senf lauert. Sie könnten denken, Sie müssen nur vermeiden, es auf gängige Lebensmittel wie Hot Dogs und Brezeln zu legen. Aber Senf wird in vielen scheinbar harmlosen Produkten als Gewürz verwendet.
Vermeiden Sie Senfkörner, Senfpulver, Senfgrün und zubereiteten Senf. Es ist auch wichtig sicherzustellen, dass die folgenden Lebensmittel keinen Senf enthalten:
- Pommes und Brezeln
- Barbecue Soße
- Ketchup
- Mayonnaise
- Fischsauce und Fischpaste
- Salatsoße
- Salate
- Gurken
- verarbeitetes und Feinkostfleisch
- Würstchen
- Suppen, Saucen und Brühe
- Gewürze und Aromen
Dies sind nur einige der Lebensmittel, die Senf enthalten können. Überprüfen Sie beim Einkauf die Zutatenlisten. Wenn Sie auswärts essen, fragen Sie den Kellner, ob ein Gericht Senf enthält.
Wann ist ein Arzt aufzusuchen?
Wenn Sie glauben, eine Senfallergie zu haben, kann ein Arzt einen Test durchführen, um dies sicherzustellen. Manchmal zeigt ein Test jedoch keine Allergie, selbst wenn sie vorhanden ist.
Wenn Sie einen anaphylaktischen Schock erleiden, suchen Sie sofort einen Arzt auf. Der Schock kann tödlich sein, wenn er nicht behandelt wird.
Diagnose und Behandlung
Ein Allergologe kann Tests durchführen, um festzustellen, ob Sie eine Senfallergie haben. Sie können einen Hautstich- oder Bluttest verwenden. Beides ist jedoch nicht immer genau.
Ein genauerer Test besteht darin, eine kleine Menge Senf zu essen und zu sehen, was passiert. Erhöhen Sie dann schrittweise die Menge, um festzustellen, ob Sie eine Reaktion haben. Führen Sie diesen Test nur mit einem anwesenden Arzt durch.
Tragen Sie ein medizinisches Armband, in dem Ihre Nahrungsmittelallergie erwähnt wird, damit Fremde helfen können, wenn Sie eine Reaktion haben. Ein Arzt kann Ihnen auch einen Autoinjektor für Adrenalin (EpiPen) verschreiben, der bei einer Reaktion bei Ihnen angewendet werden kann. Selbst wenn Sie den EpiPen verwendet haben, suchen Sie sofort einen Arzt auf.
Wegbringen
Senfallergien sind oft schwerwiegend. Die Symptome stimmen mit anderen Nahrungsmittelallergien überein. Dazu gehören Nesselsucht, Übelkeit und Schwindel. Ein schwerwiegenderes Symptom ist ein anaphylaktischer Schock, bei dem Sie möglicherweise Schwellungen im Hals, Atembeschwerden und Bewusstlosigkeit bemerken.
Wenn Sie eine Senfallergie haben, suchen Sie einen Arzt für Behandlungsmöglichkeiten auf. Allergische Reaktionen können mit einem EpiPen behandelt werden, gefolgt von einer Notfallversorgung. Der beste Weg, um eine Reaktion zu vermeiden, besteht darin, sich dessen bewusst zu sein, was Sie essen.
